Cara Ungkep Ayam Agar Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna, Mudah Dicoba dan Antigagal

Liputan6.com, Jakarta Mengungkep ayam adalah salah satu langkah penting sebelum mengolahnya menjadi hidangan yang lezat. Metode ini bertujuan agar daging ayam lebih empuk dan bumbu meresap secara maksimal, sehingga cita rasa yang dihasilkan pun semakin kaya. Namun, banyak orang yang masih ragu tentang cara yang tepat untuk mengungkep ayam agar hasilnya sempurna.

Dalam proses pengungkepan, teknik yang umum digunakan adalah merebus ayam dengan berbagai bumbu. Sayangnya, metode ini sering kali membuat daging ayam menjadi alot atau bahkan kering jika tidak dilakukan dengan benar. Untuk mengatasi masalah ini, Tini Simorangkir melalui kanal YouTube-nya membagikan trik mengungkep ayam yang lebih praktis dan efektif.

Dengan menggunakan teknik pengukusan, Anda hanya memerlukan waktu 15 menit untuk mengungkep ayam. Metode ini tidak hanya menjaga kelembutan daging, tetapi juga memastikan bumbu meresap dengan baik. Mari kita simak langkah-langkah cara mengungkep ayam yang tepat agar hasilnya maksimal. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (24/3/2025). 

Mengungkep ayam adalah salah satu langkah penting sebelum menggoreng atau membakar ayam agar daging lebih empuk dan bumbu meresap sempurna. Metode tradisional umumnya menggunakan teknik perebusan, tetapi cara ini bisa membuat ayam terlalu lembek atau justru alot jika waktu memasaknya tidak tepat. Sebagai alternatif yang lebih praktis, teknik mengukus ayam dengan bumbu marinasi kini semakin populer karena menjaga cita rasa alami ayam dan memastikan bumbu meresap sempurna dalam waktu singkat.

Salah satu teknik ini dibagikan oleh Tini Simorangkir melalui kanal YouTube pribadinya. Ia menunjukkan bahwa dengan hanya 15 menit proses kukus, ayam bisa matang sempurna, tetap empuk, dan siap diolah lebih lanjut. Berikut adalah langkah-langkah dan informasi seputar teknik mengungkep ayam tanpa direbus yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Mengungkep ayam sebelum menggoreng atau membakarnya memiliki berbagai manfaat, antara lain:

• Membuat daging lebih empuk dan mudah diolah.
• Memastikan bumbu meresap hingga ke dalam serat ayam.
• Mempercepat proses memasak selanjutnya.
• Menghasilkan ayam dengan cita rasa lebih kaya dan gurih.

Sebelum mencoba teknik tanpa rebus, pahami perbedaan antara metode perebusan dan pengukusan:

• Direbus: Bumbu sering kali larut dalam air rebusan, membutuhkan waktu lebih lama, dan bisa membuat ayam terlalu lembek jika tidak tepat.
• Dikukus: Lebih praktis, bumbu tetap melekat pada ayam, serta daging lebih empuk tanpa mudah hancur.

Simak langkah-langkah dibawah ini agar Anda berhasil mengungkep ayam tanpa perlu direbus : 

1. Menyiapkan Bumbu Ungkep

Campurkan bumbu seperti garam, bubuk kari, ketumbar bubuk, lada bubuk, kencur bubuk, jahe bubuk, dan biji pala bubuk dalam satu wadah. Tambahkan sedikit air serta mentega untuk memberikan kelembutan ekstra pada ayam.

2. Marinasi Ayam dengan Bumbu

Lumuri potongan ayam yang sudah dicuci bersih dengan bumbu hingga merata. Diamkan dalam kulkas selama 10 menit agar bumbu meresap maksimal.

3. Proses Pengukusan

Siapkan kukusan, isi dengan air secukupnya, lalu panaskan hingga beruap. Letakkan ayam yang sudah dimarinasi di atas saringan kukusan dan tuang sisa bumbu di atasnya agar semakin meresap.

4. Waktu Ideal Mengukus Ayam

Kukus ayam selama 15 menit sejak air mendidih. Uap panas akan memastikan ayam matang merata tanpa kehilangan kelembutan dan cita rasanya.

Setelah dikukus, ayam bisa langsung digoreng atau disimpan untuk stok lauk. Jika ingin menggorengnya:

• Panaskan minyak hingga cukup panas.
• Goreng ayam dalam api sedang selama 10 menit hingga kecokelatan.
• Hindari terlalu sering membalik ayam agar tetap renyah.

Ayam yang sudah diungkep bisa disimpan untuk stok makanan:

• Dalam kulkas: Bisa bertahan 2-3 hari dalam wadah kedap udara.
• Dalam freezer: Bisa bertahan hingga 1 bulan jika disimpan dalam plastik atau wadah tertutup.

Terdapat beberapa pertanyaan yang sering muncul terkait metode ini, perhatikan poin-poin dibawah : 

1. Kenapa ayam harus diungkep sebelum digoreng atau dibakar? Agar lebih empuk, bumbu lebih meresap, dan proses memasak lebih cepat serta matang merata.

2. Lebih baik mengungkep ayam dengan direbus atau dikukus? Mengukus lebih praktis karena bumbu tidak banyak terbuang ke air rebusan, dan daging lebih empuk tanpa mudah hancur.

3. Berapa lama waktu ideal untuk mengungkep ayam? Jika dikukus, cukup 15 menit. Jika direbus, biasanya membutuhkan 20-30 menit tergantung ukuran ayam.

4. Apakah ayam yang sudah diungkep bisa disimpan? Bisa, baik di kulkas selama 2-3 hari atau di freezer hingga 1 bulan.

5. Bagaimana cara menggoreng ayam ungkep agar tetap renyah? Goreng dalam minyak panas dengan api sedang selama 10 menit dan jangan sering dibalik agar teksturnya tetap renyah.