Cara Membuat Daging Rendang atau Semur Agar Cepat Empuk Tanpa Boros Gas

Liputan6.com, Jakarta Daging rendang yang empuk adalah impian setiap orang yang memasak hidangan ini. Bagi banyak orang, menciptakan rendang dengan tekstur daging yang lembut dan bumbu yang meresap sempurna bukanlah hal yang mudah. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara-cara efektif untuk membuat daging rendang atau semur cepat empuk tanpa harus menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.

Rendang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang terkenal, terutama dari daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Hidangan ini telah diakui sebagai salah satu makanan terlezat di dunia, dan untuk menciptakan kelezatan itu, teknik memasak yang tepat sangat diperlukan.

Berbagai faktor dapat memengaruhi kelembutan daging dalam rendang. Dengan beberapa trik dapur yang sederhana, Anda bisa mendapatkan daging yang empuk tanpa harus mengorbankan cita rasa asli dari rendang itu sendiri. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (25/3/2025). 

Beberapa faktor yang membuat daging rendang atau semur bisa tetap keras meskipun sudah dimasak lama antara lain:

• Jenis dan bagian daging yang digunakan: Pilih bagian yang lebih empuk seperti paha, dan hindari bagian yang alot seperti has dalam.
• Cara memotong daging yang benar: Memotong daging melawan serat akan membuatnya lebih mudah empuk saat dimasak.
• Kesalahan dalam teknik memasak: Memasak dengan api besar justru membuat daging keras karena protein menggumpal sebelum sempat lunak.

Metode marinasi sebelum memasak sangat berpengaruh dalam melembutkan daging. Menggunakan enzim alami dari bahan tertentu dapat membantu memecah serat daging lebih cepat, sehingga Anda tidak perlu memasaknya terlalu lama.

Daun pepaya mengandung enzim papain yang efektif dalam melembutkan daging. Proses ini tidak hanya membuat daging lebih empuk, tetapi juga menjaga rasa asli daging tetap terjaga.

Langkah-langkah penggunaan:

1. Cuci bersih beberapa lembar daun pepaya.
2. Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama 30-60 menit sebelum dimasak.
3. Setelah itu, bilas daging dengan air bersih agar tidak ada rasa pahit yang tersisa.

Tips tambahan: Jika tidak memiliki daun pepaya segar, Anda bisa menggunakan serbuk papain yang banyak dijual di pasaran.

Baking soda dapat membuat daging lebih empuk dengan cara meningkatkan pH permukaan daging. Metode ini sering digunakan oleh restoran untuk mendapatkan daging yang lembut dalam waktu singkat.

Cara penggunaannya:

1. Taburkan 1 sdt baking soda per 500 gram daging secara merata.
2. Diamkan selama 15-30 menit agar baking soda bekerja melembutkan daging.
3. Setelah itu, bilas daging hingga bersih sebelum dimasak untuk menghindari rasa getir.

Tips tambahan: Jangan menggunakan baking soda terlalu banyak, karena bisa mengubah rasa alami daging.

Air kelapa memiliki enzim alami yang dapat membantu melunakkan daging. Merendam daging dalam air kelapa selama 1-2 jam sebelum dimasak bisa memberikan hasil yang memuaskan.

Cara penggunaan: Rendam daging dalam air kelapa selama 1-2 jam sebelum memasak untuk hasil yang lebih empuk.

Panci presto adalah solusi terbaik untuk memasak rendang atau semur dengan lebih cepat. Dengan teknik tekanan tinggi, panci presto dapat membuat daging empuk dalam waktu hanya 30-40 menit.

Perbandingan waktu: Memasak biasa dapat memakan waktu 3-4 jam, sedangkan dengan panci presto hanya membutuhkan 30-40 menit.

Jeruk nipis dan nanas mengandung enzim protease yang efektif dalam melembutkan serat daging. Gosokkan jeruk nipis pada daging sebelum dimasak, atau lumuri daging dengan parutan nanas selama 15 menit sebelum dibersihkan dan diolah.

Metode penggunaannya: Lumuri daging dengan jeruk nipis atau nanas selama 15 menit sebelum dimasak agar rasa daging tetap alami.

Apakah daun pepaya membuat daging pahit? Tidak, selama penggunaannya benar. Pastikan hanya membungkus daging dengan daun pepaya tanpa meremasnya terlalu keras.

Berapa lama idealnya marinasi dengan baking soda? Idealnya, daging cukup dimarinasi dengan baking soda selama 15-30 menit. Jika terlalu lama, tekstur daging bisa menjadi terlalu lembek.

Bisa nggak trik ini dipakai buat ayam atau kambing? Ya, kedua metode ini bisa diterapkan pada daging ayam dan kambing. Namun, untuk ayam, cukup diamkan 10-15 menit agar tidak terlalu lembek.

Apakah daun pepaya kering tetap efektif? Bisa, tetapi efektivitasnya tidak sebaik daun pepaya segar.

Bagaimana cara menyimpan daging yang sudah dimarinasi? Jika daging sudah dimarinasi tetapi belum ingin dimasak, simpan dalam kulkas dan gunakan dalam waktu 24 jam.