Cara Memanggang Ubi Cilembu Agar Madu Keluar Tanpa Oven dan Air Fryer

Liputan6.com, Jakarta Ubi Cilembu, varietas ubi khas dari Sumedang, Jawa Barat, terkenal dengan rasa manis legit dan tekstur lembutnya. Keistimewaan ubi ini terletak pada kemampuannya mengeluarkan cairan manis seperti madu saat dipanggang. Biasanya, ubi Cilembu dipanggang menggunakan oven atau air fryer untuk mendapatkan hasil optimal. Namun, bagaimana jika Anda tidak memiliki alat tersebut?

Jangan khawatir! Dirangkum Liputan6.com dari akun X @wnisekai pada Rabu, (26/3/2025), ada metode sederhana menggunakan teflon yang bisa Anda ikuti untuk memanggang ubi Cilembu hingga mengeluarkan madunya secara alami. Simak langkah-langkah berikut untuk mendapatkan ubi panggang yang lezat dan sempurna!

Ubi Cilembu mengandung gula alami yang tinggi. Proses pemanggangan menyebabkan karamelisasi yang membuatnya mengeluarkan madu. Faktor suhu dan teknik memasak juga mempengaruhi hasil akhir.

Tidak perlu khawatir jika tidak memiliki oven atau air fryer, Anda bisa menggunakan peralatan sederhana seperti:

• Teflon dengan tutup sebagai pengganti oven.
• Garpu untuk menusuk ubi agar madu lebih mudah keluar.
• Panci kukusan untuk membantu mempercepat pematangan.

Sebelum memulai proses memanggang, pastikan Anda melakukan persiapan berikut:

• Mencuci ubi hingga bersih untuk menghilangkan kotoran.
• Menusuk ubi dengan garpu agar uap bisa masuk saat dikukus.
• Mengukus ubi terlebih dahulu untuk hasil yang lebih empuk.

Proses pengukusan adalah langkah penting untuk mendapatkan ubi Cilembu yang sempurna:

• Pastikan mengukus selama 40 menit dengan api sedang.
• Memastikan ubi sudah matang dengan menusuknya menggunakan garpu.
• Alasan mengukus sebelum memanggang adalah untuk mempermudah proses karamelisasi.

Setelah proses pengukusan, saatnya memanggang menggunakan teflon:

1. Panaskan teflon tanpa minyak atau mentega.
2. Letakkan ubi yang sudah dikukus di atas teflon dan tutup agar panas merata.
3. Membolak-balik ubi secara berkala untuk menghindari gosong.

Untuk mendapatkan hasil maksimal, tusuk ubi saat dipanggang:

• Menusuk ubi saat kulit mulai menghitam untuk merangsang keluarnya madu.
• Melanjutkan pemanggangan setelah madu mulai keluar agar karamelisasi lebih maksimal.
• Tanda ubi siap disajikan: kulit sedikit menghitam dan madu terlihat meleleh.

Total waktu memanggang sekitar 40 menit setelah dikukus. Pastikan api tidak terlalu besar agar hasilnya merata. Sesuaikan waktu berdasarkan ukuran ubi yang digunakan.

Ubi Cilembu panggang yang sempurna memiliki beberapa ciri:

• Kulit ubi terlihat menghitam namun tidak hangus.
• Tekstur dalamnya lembut, pulen, dan mudah dihancurkan.
• Aroma khas ubi panggang yang menggugah selera.

Setelah matang, nikmati ubi Cilembu panggang dengan cara yang lebih nikmat:

• Menikmati ubi langsung setelah dikupas untuk rasa paling autentik.
• Mengombinasikan ubi panggang dengan keju, madu tambahan, atau mentega.
• Menyajikan ubi sebagai camilan sehat tinggi serat dan energi.