15 Resep Jamur Tiram Lezat Mudah Dibuat di Rumah, dari Sederhana Sampai Mewah

Liputan6.com, Jakarta Jamur tiram merupakan salah satu jenis jamur yang populer digunakan dalam berbagai hidangan. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat jamur tiram banyak disukai. Selain lezat, jamur tiram juga kaya akan nutrisi dan rendah kalori, sehingga baik untuk kesehatan. Berikut ini adalah 15 resep olahan jamur tiram yang lezat dan mudah dibuat di rumah.

Jamur tiram (Pleurotus ostreatus) adalah jenis jamur pangan yang banyak dibudidayakan di Indonesia. Jamur ini memiliki tudung yang berbentuk seperti cangkang tiram dengan bagian tengah yang cekung dan tepian yang bergelombang. Warnanya bervariasi mulai dari putih, abu-abu, hingga cokelat muda.

Jamur tiram memiliki berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:

• Kaya akan protein nabati
• Rendah kalori dan lemak
• Mengandung serat tinggi
• Sumber vitamin B kompleks
• Mengandung antioksidan
• Membantu menurunkan kolesterol
• Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
• Baik untuk kesehatan jantung

Dengan berbagai manfaat tersebut, tidak heran jika jamur tiram semakin populer sebagai bahan makanan sehat. Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat jamur tiram mudah diolah menjadi berbagai hidangan lezat.

Agar mendapatkan jamur tiram berkualitas baik, perhatikan tips berikut saat membelinya:

• Pilih jamur tiram yang segar dengan warna putih bersih atau abu-abu muda
• Pastikan teksturnya masih kenyal dan tidak lembek
• Hindari jamur yang sudah menguning, berlubang, atau berbau tidak sedap
• Pilih jamur dengan ukuran seragam agar mudah diolah

Untuk menyimpan jamur tiram agar tetap segar:

• Simpan dalam wadah tertutup atau plastik berlubang di dalam kulkas
• Jangan mencuci jamur sebelum disimpan karena akan mempercepat pembusukan
• Gunakan dalam waktu 3-5 hari untuk hasil terbaik
• Jamur tiram juga bisa dibekukan setelah dibersihkan dan dipotong

Dengan memperhatikan tips di atas, Anda dapat memastikan jamur tiram tetap segar dan berkualitas saat akan diolah.

Tumis jamur tiram adalah salah satu olahan paling sederhana namun tetap lezat. Berikut resep tumis jamur tiram yang mudah dibuat:

Bahan-bahan:

• 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai rawit, tumis sebentar.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata.
4. Beri saus tiram, garam, dan merica. Aduk hingga jamur layu.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan.

Tumis jamur tiram ini cocok disajikan dengan nasi hangat sebagai lauk sederhana namun lezat. Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti wortel atau kacang panjang untuk variasi.

Jamur tiram crispy adalah camilan favorit yang renyah dan gurih. Berikut resep mudahnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir besar
• 150 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 butir telur, kocok lepas
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan merica dalam wadah.
2. Buat adonan basah dengan mencampur sebagian campuran tepung dengan telur dan air.
3. Celupkan jamur ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal.

Jamur tiram crispy ini bisa menjadi camilan sehat pengganti gorengan. Teksturnya yang renyah di luar namun lembut di dalam membuat makanan ini sangat addictive.

Kombinasi jamur tiram dengan saus tiram menghasilkan hidangan yang sangat lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, iris
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan jamur tiram, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, gula, dan merica. Aduk rata.
4. Tuang air, masak hingga jamur matang dan kuah mengental.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

Hidangan ini memiliki rasa gurih manis yang lezat. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau malam.

Pepes jamur tiram adalah hidangan sehat dengan cita rasa yang khas. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir kasar
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:

1. Campur jamur tiram dengan telur, bumbu halus, dan semua bahan lainnya.
2. Bungkus adonan dengan daun pisang, semat dengan lidi.
3. Kukus selama 30 menit hingga matang.
4. Bakar sebentar di atas bara api atau teflon untuk aroma yang lebih harum.
5. Sajikan selagi hangat.

Pepes jamur tiram ini memiliki aroma rempah yang harum dan rasa yang gurih. Cocok disantap dengan nasi putih dan sambal terasi.

Sop jamur tiram adalah hidangan hangat yang menyehatkan. Berikut resep mudahnya:

Bahan-bahan:

• 200 gram jamur tiram, suwir
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 1 liter kaldu ayam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan wortel dan jamur tiram, aduk rata.
3. Tuang kaldu ayam, masak hingga wortel empuk.
4. Tambahkan garam dan merica, koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Sop jamur tiram ini cocok disantap saat cuaca dingin atau sedang tidak enak badan. Rasanya yang gurih dan hangat memberikan kenyamanan.

Oseng-oseng jamur tiram adalah masakan rumahan yang praktis dan lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 250 gram jamur tiram, suwir
• 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris serong
• 5 buah cabai rawit, iris (sesuai selera)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai rawit, aduk rata.
3. Tambahkan jamur tiram dan kacang panjang, masak hingga layu.
4. Beri kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata.
5. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

Oseng-oseng jamur tiram ini memiliki rasa pedas manis yang menggugah selera. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai menu makan siang atau malam.

Sate jamur tiram adalah alternatif sehat untuk pecinta sate. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir memanjang
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu marinasi:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak sayur
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Campur jamur tiram dengan bumbu marinasi, diamkan 30 menit.
2. Tusuk jamur tiram dengan tusuk sate.
3. Panggang di atas bara api atau pan grill hingga kecokelatan.
4. Olesi dengan sisa bumbu marinasi selama memanggang.
5. Angkat dan sajikan dengan bumbu kacang.

Sate jamur tiram ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Cocok disajikan sebagai hidangan pembuka atau camilan sehat.

Rendang jamur tiram adalah variasi unik dari rendang tradisional. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 500 gram jamur tiram, suwir kasar
• 500 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm ketumbar, sangrai
• 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk.
5. Beri garam dan gula, masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

Rendang jamur tiram ini memiliki cita rasa yang kaya akan rempah. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai hidangan istimewa.

Rica-rica jamur tiram adalah hidangan pedas yang menggugah selera. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir kasar
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata.
4. Beri kecap manis, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Masak hingga jamur matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

Rica-rica jamur tiram ini memiliki rasa pedas yang khas. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama.

Gulai jamur tiram adalah hidangan berkuah yang lezat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir kasar
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
3. Tambahkan jamur tiram, aduk rata.
4. Tuang santan, masak dengan api kecil sambil diaduk.
5. Beri garam dan gula, masak hingga kuah mengental.
6. Angkat dan sajikan.

Gulai jamur tiram ini memiliki rasa gurih dan creamy. Cocok disajikan dengan nasi putih atau lontong sebagai hidangan yang mengenyangkan.

Tongseng jamur tiram adalah variasi sehat dari tongseng tradisional. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir kasar
• 200 ml santan
• 2 lembar kol, iris kasar
• 2 buah tomat, potong wedges
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan jamur tiram, aduk rata.
3. Tuang santan dan kecap manis, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kol dan tomat, masak sebentar.
5. Beri garam dan gula, koreksi rasa.
6. Terakhir masukkan daun bawang, aduk rata.
7. Angkat dan sajikan.

Tongseng jamur tiram ini memiliki rasa yang gurih dan sedikit manis. Cocok disajikan dengan nasi putih hangat sebagai hidangan utama.

Nugget jamur tiram adalah camilan sehat yang disukai anak-anak. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, cincang halus
• 2 butir telur
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung panir
• 1 buah wortel, parut halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur jamur tiram, telur, tepung terigu, wortel, bawang putih, garam, dan merica.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus selama 20 menit hingga matang.
4. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera.
5. Celupkan potongan nugget ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di tepung panir.
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan saus sambal.

Nugget jamur tiram ini memiliki tekstur yang lembut di dalam dan renyah di luar. Cocok dijadikan bekal sekolah atau camilan sehat untuk keluarga.

Bakso jamur tiram adalah alternatif sehat untuk pecinta bakso. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, cincang halus
• 150 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• Air es secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kecuali air es, aduk rata.
2. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dibentuk.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso.
4. Rebus dalam air mendidih hingga bakso mengapung.
5. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan dengan kuah bakso dan pelengkap sesuai selera.

Bakso jamur tiram ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Cocok disajikan sebagai hidangan berkuah yang mengenyangkan.

Keripik jamur tiram adalah camilan renyah yang sehat. Berikut resepnya:

Bahan-bahan:

• 300 gram jamur tiram, suwir tipis
• 200 gram tepung beras
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung maizena, baking powder, garam, dan merica.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan kental.
3. Celupkan jamur tiram ke dalam adonan tepung.
4. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan dan renyah.
5. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

Keripik jamur tiram ini memiliki tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Cocok dijadikan camilan sehat atau pelengkap makan siang.

Steak jamur tiram adalah hidangan vegetarian yang lezat. Berikut cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 400 gram jamur tiram, biarkan utuh
• 2 sdm minyak zaitun
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt paprika bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica hitam bubuk

Saus:

• 2 sdm mentega
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 200 ml kaldu jamur
• 2 sdm krim kental
• 1 sdt mustard
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Campur jamur tiram dengan minyak zaitun, kecap manis, saus tiram, paprika bubuk, garam, dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Panggang jamur tiram di atas pan grill hingga kecokelatan di kedua sisi.
3. Untuk saus, tumis bawang putih dengan mentega hingga harum.
4. Tambahkan kaldu jamur, krim, dan mustard. Masak hingga mengental.
5. Beri garam dan merica secukupnya.
6. Sajikan steak jamur tiram dengan saus dan pelengkap sesuai selera.

Steak jamur tiram ini memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Cocok disajikan sebagai hidangan utama yang istimewa.

Berikut adalah beberapa pertanyaan yang sering diajukan seputar jamur tiram:

1. Apakah jamur tiram aman dikonsumsi setiap hari?

Ya, jamur tiram aman dikonsumsi setiap hari dalam jumlah yang wajar. Jamur tiram kaya akan nutrisi dan rendah kalori, sehingga baik untuk kesehatan. Namun, seperti makanan lainnya, konsumsi yang berlebihan dapat menyebabkan efek samping seperti kembung atau gangguan pencernaan.

2. Bagaimana cara membersihkan jamur tiram yang benar?

Untuk membersihkan jamur tiram, cukup seka dengan kain atau tisu lembab untuk menghilangkan kotoran. Hindari mencuci jamur tiram dengan air mengalir karena dapat membuat jamur menyerap terlalu banyak air dan mempengaruhi teksturnya saat dimasak.

3. Berapa lama jamur tiram dapat disimpan di kulkas?

Jamur tiram segar dapat disimpan di kulkas selama 3-5 hari. Simpan dalam wadah tertutup atau bungkus plastik berlubang untuk menjaga kesegarannya. Pastikan jamur tidak basah saat disimpan untuk mencegah pembusukan.

4. Apakah jamur tiram bisa dibekukan?

Ya, jamur tiram bisa dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Bersihkan dan potong jamur sesuai kebutuhan, lalu blansir sebentar dalam air mendidih. Tiriskan, dinginkan, dan simpan dalam kantong plastik kedap udara sebelum dimasukkan ke freezer. Jamur tiram beku dapat bertahan hingga 6 bulan.

5. Apakah jamur tiram cocok untuk diet?

Ya, jamur tiram sangat cocok untuk diet karena rendah kalori, rendah lemak, dan kaya serat. Jamur tiram juga mengandung protein yang cukup tinggi untuk makanan nabati, sehingga dapat menjadi alternatif pengganti daging bagi vegetarian atau mereka yang sedang mengurangi konsumsi daging.

6. Bagaimana cara menghilangkan bau langu pada jamur tiram?

Untuk menghilangkan bau langu pada jamur tiram, Anda bisa merendamnya dalam air hangat yang diberi perasan jeruk nipis selama 5-10 menit sebelum diolah. Cara lain adalah dengan menumis jamur tiram bersama daun salam atau serai yang dapat menetralisir bau langu.

7. Apakah jamur tiram mengandung kolesterol?

Tidak, jamur tiram tidak mengandung kolesterol. Sebaliknya, jamur tiram mengandung senyawa yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Oleh karena itu, jamur tiram sering direkomendasikan sebagai bagian dari diet sehat untuk jantung.

8. Apakah jamur tiram bisa dimakan mentah?

Meskipun secara teknis jamur tiram bisa dimakan mentah, namun tidak dianjurkan. Memasak jamur tiram tidak hanya meningkatkan rasanya, tetapi juga membantu menghilangkan bakteri yang mungkin ada dan membuat nutrisinya lebih mudah diserap oleh tubuh.

9. Apakah jamur tiram mengandung gluten?

Tidak, jamur tiram secara alami bebas gluten. Oleh karena itu, jamur tiram aman dikonsumsi oleh penderita celiac atau mereka yang menjalani diet bebas gluten. Namun, perhatikan bahwa beberapa olahan jamur tiram mungkin mengandung gluten dari bahan-bahan lain yang ditambahkan.

10. Bagaimana cara memilih jamur tiram yang baik?

Pilih jamur tiram yang berwarna putih bersih atau abu-abu muda, dengan tekstur yang masih kenyal dan tidak lembek. Hindari jamur yang sudah menguning, berlubang, atau berbau tidak sedap. Pastikan tidak ada bintik-bintik hitam atau area yang berlendir pada jamur.

Jamur tiram adalah bahan makanan yang serbaguna dan kaya akan manfaat kesehatan. Dengan berbagai resep yang telah dibahas, Anda dapat mengolah jamur tiram menjadi hidangan yang lezat dan bervariasi. Mulai dari tumis sederhana hingga steak vegetarian, jamur tiram dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan yang cocok untuk berbagai selera dan kebutuhan diet.

Selain rasanya yang lezat, jamur tiram juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan. Rendah kalori namun kaya protein dan serat, jamur tiram adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menjaga berat badan atau meningkatkan asupan nutrisi. Kandungan antioksidan dan senyawa bioaktif lainnya dalam jamur tiram juga berpotensi memberikan efek positif bagi kesehatan jantung dan sistem kekebalan tubuh.

Dengan memperhatikan tips pemilihan dan penyimpanan yang tepat, Anda dapat memastikan jamur tiram tetap segar dan berkualitas saat akan diolah. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai resep dan teknik memasak untuk menemukan cara terbaik menikmati jamur tiram sesuai selera Anda.

Terlepas dari cara pengolahannya, jamur tiram dapat menjadi tambahan yang sehat dan lezat dalam menu sehari-hari Anda. Dengan kreativitas dalam memasak, jamur tiram bisa menjadi bintang di meja makan, baik sebagai lauk pendamping maupun sebagai hidangan utama yang menggugah selera.