Resep Ceker Kecap Lezat dan Praktis untuk Hidangan Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta Ceker ayam merupakan salah satu bagian ayam yang sering dianggap remeh, namun sebenarnya bisa diolah menjadi hidangan yang lezat. Salah satu olahan ceker yang populer adalah ceker kecap. Dengan bumbu yang meresap dan tekstur yang empuk, ceker kecap menjadi hidangan yang banyak digemari. Mari kita pelajari lebih lanjut tentang resep ceker kecap yang lezat dan praktis untuk hidangan sehari-hari.

Ceker kecap adalah hidangan yang terbuat dari ceker ayam yang dimasak dengan bumbu kecap dan rempah-rempah. Ceker ayam dibersihkan dan direbus terlebih dahulu hingga empuk, kemudian dimasak kembali dengan bumbu kecap yang kaya rasa. Hidangan ini memiliki cita rasa manis, gurih, dan sedikit pedas, tergantung pada bumbu yang digunakan.

Ceker kecap populer di berbagai daerah di Indonesia dan sering dijadikan lauk pendamping nasi atau camilan. Tekstur ceker yang kenyal dan bumbu yang meresap membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera.

Untuk membuat ceker kecap yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 500 gram ceker ayam, dibersihkan dan dipotong kukunya
• 4 siung bawang putih, dicincang halus
• 6 siung bawang merah, diiris tipis
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm gula merah, disisir halus
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus
• Minyak goreng untuk menumis

Bahan-bahan tambahan (opsional):

• 2 buah cabai merah, diiris serong (jika suka pedas)
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sdm bawang goreng untuk taburan

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ceker kecap yang lezat:

1. Cuci bersih ceker ayam, lalu rebus dalam air mendidih selama 15-20 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan jahe, daun salam, dan serai. Tumis sebentar hingga aromanya keluar.
4. Masukkan ceker ayam yang sudah direbus, aduk rata dengan bumbu.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula merah, merica bubuk, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
6. Tuangkan air secukupnya, kira-kira setengah gelas. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Jika suka pedas, tambahkan irisan cabai merah. Aduk rata dan masak sebentar.
8. Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
9. Taburi dengan irisan daun bawang dan bawang goreng jika diinginkan.

Ceker kecap siap disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau camilan. Nikmati selagi hangat untuk cita rasa terbaik.

Berikut beberapa tips untuk membuat ceker kecap yang empuk dan lezat:

1. Pilih ceker ayam yang segar dan berukuran sedang. Ceker yang terlalu kecil akan sulit empuk, sementara yang terlalu besar membutuhkan waktu memasak lebih lama.
2. Rebus ceker terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu. Ini akan membantu melunakkan ceker dan menghilangkan kotoran atau darah yang mungkin masih menempel.
3. Gunakan api kecil saat memasak ceker dengan bumbu. Ini akan membantu bumbu meresap dengan lebih baik dan membuat ceker lebih empuk.
4. Jangan terlalu banyak menambahkan air saat memasak dengan bumbu. Cukup gunakan sedikit air agar bumbu lebih pekat dan meresap.
5. Pastikan untuk memasak ceker hingga benar-benar empuk. Ceker yang masih alot akan mengurangi kenikmatan hidangan.
6. Jika ingin ceker yang lebih empuk, Anda bisa menggunakan panci presto untuk merebus ceker sebelum dimasak dengan bumbu.
7. Tambahkan sedikit cuka atau air jeruk nipis saat merebus ceker untuk membantu melunakkan tulang dan menghilangkan bau amis.

Meskipun sering dianggap sebagai bagian ayam yang kurang bernilai, ceker ayam sebenarnya memiliki beberapa manfaat kesehatan:

1. Sumber Kolagen: Ceker ayam kaya akan kolagen, yang baik untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi.
2. Kaya Protein: Ceker mengandung protein yang cukup tinggi, yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh.
3. Sumber Kalsium: Ceker ayam mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi.
4. Mengandung Glukosamin: Glukosamin dalam ceker ayam dapat membantu menjaga kesehatan sendi.
5. Rendah Lemak: Dibandingkan dengan bagian ayam lainnya, ceker relatif rendah lemak.

Namun, perlu diingat bahwa ceker ayam juga tinggi kolesterol, jadi konsumsinya sebaiknya tidak berlebihan, terutama bagi yang memiliki masalah kolesterol.

Selain resep dasar ceker kecap, ada beberapa variasi yang bisa Anda coba:

1. Ceker Kecap Pedas

Untuk versi pedas, tambahkan cabai rawit atau cabai merah besar sesuai selera. Anda juga bisa menambahkan saus sambal untuk rasa pedas yang lebih intens.

2. Ceker Kecap Manis

Jika suka rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak kecap manis dan gula merah. Anda juga bisa menambahkan sedikit madu untuk rasa manis alami.

3. Ceker Kecap Bawang

Untuk pecinta bawang, tambahkan lebih banyak bawang putih dan bawang merah. Anda juga bisa menambahkan bawang bombay untuk aroma yang lebih kaya.

4. Ceker Kecap Kuah

Jika suka ceker dengan kuah yang lebih banyak, tambahkan lebih banyak air dan kecap. Masak hingga kuah sedikit mengental tapi masih cukup banyak.

5. Ceker Kecap Mentega

Tambahkan mentega saat menumis bumbu untuk rasa yang lebih gurih dan aroma yang harum.

Ceker kecap bisa disajikan dan dinikmati dengan berbagai cara:

1. Sebagai Lauk: Sajikan ceker kecap sebagai lauk pendamping nasi putih hangat.
2. Camilan: Nikmati ceker kecap sebagai camilan saat bersantai atau nonton TV.
3. Topping Mie: Tambahkan ceker kecap sebagai topping untuk mie ayam atau mie rebus.
4. Isian Bubur: Ceker kecap bisa menjadi isian yang lezat untuk bubur ayam.
5. Pelengkap Nasi Goreng: Tambahkan ceker kecap sebagai pelengkap nasi goreng untuk rasa yang lebih kaya.

Untuk menikmati ceker kecap dengan maksimal, pastikan untuk memakannya selagi hangat. Jika ada sisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan hangatkan kembali sebelum disantap.

Jika Anda membuat ceker kecap dalam jumlah banyak, berikut tips untuk menyimpan dan memanaskannya kembali:

Penyimpanan:

• Simpan ceker kecap dalam wadah kedap udara di lemari es. Ceker kecap bisa bertahan hingga 3-4 hari jika disimpan dengan benar.
• Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda bisa membekukannya. Ceker kecap beku bisa bertahan hingga 2-3 bulan.

Pemanasan Kembali:

• Untuk ceker kecap yang disimpan di lemari es, panaskan di atas kompor dengan api kecil. Tambahkan sedikit air jika perlu.
• Jika menggunakan microwave, panaskan dalam wadah yang aman untuk microwave selama 1-2 menit, atau hingga panas merata.
• Untuk ceker kecap beku, sebaiknya cairkan terlebih dahulu di lemari es sebelum dipanaskan.

Ceker kecap hanyalah salah satu dari banyak olahan ceker yang populer. Mari kita bandingkan dengan beberapa olahan ceker lainnya:

1. Ceker Kecap vs Ceker Setan

Ceker kecap memiliki rasa manis gurih, sementara ceker setan lebih pedas dan biasanya disajikan dengan kuah yang lebih banyak.

2. Ceker Kecap vs Ceker Bumbu Kuning

Ceker bumbu kuning menggunakan rempah-rempah seperti kunyit dan kemiri, memberikan warna kuning dan rasa yang berbeda dari ceker kecap.

3. Ceker Kecap vs Dimsum Ceker

Dimsum ceker biasanya dimasak dengan metode kukus dan memiliki bumbu yang lebih ringan dibandingkan ceker kecap.

4. Ceker Kecap vs Ceker Goreng

Ceker goreng memiliki tekstur yang lebih kering dan renyah di bagian luar, sementara ceker kecap lebih basah dan empuk.

Meskipun ceker kecap populer di seluruh Indonesia, ada beberapa perbedaan dalam cara memasaknya di berbagai daerah:

1. Ceker Kecap Jawa

Di Jawa, ceker kecap sering dibuat dengan tambahan gula jawa yang memberikan rasa manis yang khas.

2. Ceker Kecap Sumatera

Di Sumatera, ceker kecap sering dibuat lebih pedas dengan tambahan cabai rawit atau cabai merah.

3. Ceker Kecap Bali

Di Bali, ceker kecap sering ditambahkan bumbu khas Bali seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan terasi.

4. Ceker Kecap Sulawesi

Di Sulawesi, ceker kecap sering dibuat dengan tambahan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.

Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan tentang ceker kecap:

1. Apakah ceker kecap sehat untuk dikonsumsi?

Ceker kecap mengandung protein dan kolagen yang baik untuk tubuh, namun juga tinggi kolesterol. Konsumsi dalam jumlah wajar tidak masalah, tapi hindari berlebihan terutama jika Anda memiliki masalah kolesterol.

2. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ceker kecap?

Waktu total untuk membuat ceker kecap berkisar antara 45 menit hingga 1 jam, tergantung pada tingkat kematangan yang diinginkan.

3. Apakah ceker kecap bisa dibekukan?

Ya, ceker kecap bisa dibekukan dan bertahan hingga 2-3 bulan jika disimpan dengan benar dalam freezer.

4. Bagaimana cara membuat ceker kecap yang empuk?

Kunci membuat ceker kecap yang empuk adalah merebus ceker terlebih dahulu sebelum dimasak dengan bumbu, dan memasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama.

5. Apakah bisa mengganti kecap manis dengan jenis kecap lain?

Anda bisa mengganti kecap manis dengan kecap asin atau kecap inggris, tapi perlu disesuaikan jumlahnya dan mungkin perlu ditambahkan gula untuk mendapatkan rasa manis.

Ceker kecap merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah-langkah yang mudah diikuti, Anda bisa membuat ceker kecap yang empuk dan penuh cita rasa di rumah. Meskipun memiliki beberapa manfaat kesehatan, ingatlah untuk mengonsumsi ceker kecap dalam jumlah yang wajar sebagai bagian dari diet seimbang. Dengan berbagai variasi dan cara penyajian, ceker kecap bisa menjadi hidangan yang menarik untuk dinikmati bersama keluarga atau disajikan untuk tamu. Selamat mencoba resep ceker kecap dan nikmati kelezatannya!