Hindari Memanaskan Ulang 5 Macam Makanan Sisa Ini dengan Microwave, Salah Satunya Telur Rebus

Liputan6.com, Jakarta - Makanan sisa kerap kali masuk ke lemari pendingin hingga menjadi "fosil" atau berakhir di pembuangan. Padahal, makanan sisa bisa jadi menu sempurna untuk mengisi perut di jam makan siang atau camilan sore hari.

Selain itu, menghangatkan makanan sisa juga seolah jadi kebiasaan. Sementara, pakar makanan mengatakan, hal tersebut mungkin bukanlah langkah bijak. Pasalnya, tidak semua makanan sisa baik untuk dipanaskan kembali.

Memanaskan makanan sisa dengan microwave pun dinilai kurang optimal karena alat ini memasak makanan secara tidak merata dan meninggalkan "titik dingin". Michigan State Univesity berpendapat, hal itu memungkinkan bakteri berbahaya bertahan selama proses pemanasan ulang.

Selain itu, makanan yang dipanaskan dengan microwave tidak selalu terasa enak. Sisa makanan bisa menjadi kering atau terlalu matang.

Pakar makanan juga menyebutkan makanan tertentu yang harus dihindari untuk dipanaskan ulang dengan microwave. Berikut daftarnya seperti dilansir New York Post:

1. Telur Rebus

Dikenal sebagai sumber protein yang baik, telur rebus kerap jadi camilan cerdas dan mudah dibawa.

Meski demikian, para ahli menyarankan untuk mengonsumsinya dalam keadaan dingin alih-alih memanaskannya kembali dengan microwave untuk menghilangkan rasa dinginnya.

"Jangan pernah memasukkan telur rebus ke dalam microwave," ujar ahli diet terdaftar di Nutley, New Jersey, Amanada Holtzer.

“Melakukan hal ini menyebabkan uap dan tekanan menumpuk di dalam putih telur – dan dapat menyebabkan letusan ketika telur dipotong.”

“Letusan ini bisa terjadi di microwave, di piring Anda, atau, yang lebih mengerikan lagi, di mulut Anda saat Anda menggigit telur,” kata Holtzer kepada Fox News Digital.

Karena vitamin C adalah vitamin yang larut dalam air dan sangat sensitif terhadap panas, jangan gunakan microwave untuk makanan yang kaya akan vitamin ini, kata Holtzer.

“Saat terkena panas, vitamin C terdegradasi dan hancur,” ujarnya.

Makanan kaya vitamin C termasuk brokoli, paprika, buah beri, dan sayuran hijau.

“Untuk menjaga keutuhan vitamin C dalam makanan ini, saya menyarankan untuk mengonsumsinya mentah sesering mungkin,” kata Holtzer.

Dari sudut pandang keamanan pangan, memanaskan kembali ayam biasanya sangat aman, kata Holtzer.

“Namun, dari sudut pandang kendali mutu, saya merekomendasikan untuk tidak memanaskan kembali ayam,” katanya.

“Jika ayam disimpan di lemari es setelah dimasak, lemak dalam daging dapat teroksidasi, yang dapat mengubah struktur kimia ayam dan juga rasanya.”

“Kemudian, saat dipanaskan kembali, kelembapan yang ada di dalam ayam akan menguap, sehingga menghasilkan ayam yang rasanya tidak enak dan teksturnya.”

Sebagai gantinya, dengan sisa ayam, Holtzer menyarankan untuk menggunakannya kembali menjadi resep yang tidak memerlukan pemanasan ulang, seperti sandwich atau bungkus salad ayam.

Memanaskan kembali makanan laut bukanlah pilihan yang baik, kata Holtzer.

“Ikan adalah salah satu makanan yang saya anjurkan jangan dipanaskan kembali sama sekali,” ujarnya.

Jika Anda memiliki sisa steak dari malam di restoran bagus dan ingin memanaskannya kembali di microwave keesokan harinya, Anda tidak akan menikmati pengalaman kuliner yang sama pada hari kedua atau ketiga, kata para ahli.

“Memanaskan kembali steak dapat menyebabkan tekstur dan rasa empuknya hilang karena tambahan panas cenderung mengeringkan daging dan membuatnya keras,” kata Nuetzi.

“Selain itu, pemanasan ulang sering kali mengakibatkan suhu tidak merata. Sebagian steak mungkin terlalu matang, sementara sebagian lainnya tetap dingin.”