12 Resep Tongseng Kambing Sederhana yang Empuk, Lezat Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Resep tongseng kambing sederhana merupakan hidangan yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner Indonesia. Kelezatan dan aroma khas daging kambing yang dipadukan dengan rempah-rempah tradisional membuat resep tongseng kambing sederhana ini selalu diminati oleh berbagai kalangan. Meskipun banyak yang beranggapan bahwa memasak daging kambing itu rumit, sebenarnya ada banyak resep tongseng kambing sederhana yang dapat dipraktikkan dengan mudah di rumah tanpa memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan.

Bagi pemula dalam dunia masak-memasak, resep tongseng kambing sederhana bisa menjadi pilihan tepat untuk mencoba mengolah daging kambing. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang tidak terlalu rumit, siapa pun dapat menghasilkan hidangan tongseng kambing yang lezat dan menggugah selera. Salah satu kunci sukses dalam menyajikan resep tongseng kambing sederhana adalah memastikan daging kambing menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna, sehingga menghasilkan cita rasa yang kaya namun tetap seimbang.

Resep-resep ini sangat cocok untuk dicoba karena menggunakan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang tidak rumit. Dengan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan, kamu akan dapat menyajikan hidangan tongseng kambing yang lezat untuk keluarga tercinta. 

Berikut ini beberapa cara membuat tongseng kambing yang nikmat dan lezat serta simpel untuk kamu praktikkan di rumah yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, (21/7/2022)

1. Cara Membuat Tongseng Kambing Khas Solo

Bahan:

- 500 gram daging kambing, potong

- 1 batang serai, geprek terlebih dahulu

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah

- 1 batang daun bawang, iris tipis

- 1 buah tomat, potong dadu

- 10 cabai rawit merah, iris kecil

- Jeruk nipis

- Garam

- Kaldu bubuk

- Lada bubuk

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 jempol kunyit

- 1 butir kemiri

- 2 sdt lada butir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu menggunakan blender ataupun ulekan

2. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumislah bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai lalu tumislah sampai harum.

3. Saat sudah harum, masukkan daging kambing lalu tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Aduklah perlahan sampai merata.

4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, kecap manis, dan gula merah lalu aduk perlahan sampai rata. Tutuplah wajan dan masaklah dengan api kecil.

5. Saat air mulai menyusut masukkan cabai rawit lalu lanjut masak sampai daging empuk.

2. Cara Membuat Tongseng Kambing Goreng

Bahan:

- Daging kambing, potong kecil-kecil sesuai selera

- 10 cabai rawit merah

- 4 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt lada bubuk

- 1 sdm bawang goreng

- 1 batang daun bawang

- Garam

- Kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 12 butir bawang merah

- 6 siung bawang putih

- 5 cabai merah keriting

- Seruas jahe

- Kunyit

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus terlebih dahulu lalu panaskan wajan dan minyak. Tumislah bumbu lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.

2. Masukkan daging kambing, aduk perlahan, lalu tambahkan air matang sebanyak kurang lebih 2 gelas. Aduk lagi sampai rata.

3. Setelah kuah mendidih, masukkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap. Aduk perlahan hingga rata.

4. Kalau daging sudah 1/2 matang, masukkan cabai rawit dan teruslah masak dengan api kecil sampai daging menjadi empuk dan kuahnya menyusut. Apa bila kuahnya mau habis dan daging masih belum empuk, anda bisa menambahkan sedikit air. Jangan lupa koreksi rasa untuk memastikan rasa masakannya sudah lezat.

3. Cara Membuat Tongseng Kambing

Bahan:

- 500 gram daging kambing, potong kecil-kecil sesuai selera

- Kol, rajang kasar

- 1 tomat, potong dadu

- 10 cabai rawit merah

- 2 batang daun bawang

- 3 cm lengkuas, geprek terlebih dahulu

- 2 batang serai

- 2 keping bunga lawang

- 5 lembar daun jeruk

- 3 lembar daun salam

- 1 bungkus santan kara

- 1 keping gula merah

- 3 sdm kecap

- 2 liter air

- Gula

- Garam

- Kaldu bubuk

Bumbu halus:

- 9 butir bawang merah

- 7 siung bawang putih

- 3 cm kunyit

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1 sdt lada

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 asam kandis

Cara membuat:

1. Rebuslah daging dengan air sampai mendidih dan kotorannya mengapung. Angkatlah daging lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.

2. Tumislah bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan bunga lawang sampai harum.

3. Bila sudah harum, masukkan daging kambing lalu aduk hingga rata. Masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai rata lalu tutuplah panci/wajan. Masak sampai daging empuk, kurang lebih selama 25 menit.

4. Masukkan santan, kol, tomat, dan daun bawang lalu masak selama kurang lebih 10 menit. Angkat dan sajikan.

4. Cara Membuat Tongseng Kambing Spesial

Bahan:

- 250 gr daging kambing

- 1 liter air

- 65 ml santan

- 5 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, geprek

- 1 ruas jahe, geprek

- 6 cabai rawit merah

- 1 buah tomat, potong dadu

- Daun bawang

- Kubis, rajang kasar

- Garam

- Gula

- Lada

- Kecap manis

- Minyak goreng

Bahan halus:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 3 buah cabai keriting

- 3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebuslah daging kambing. Masukkan 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai. Masak hingga daging empuk. Angkatlah daging, tiriskan, dan potong-potong.

2. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus. Masukkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai harum.

3. Masukkan daging kambing dan air lalu aduk sebentar sampai rata. Tambahkan garam, lada, gula, kecap, dan santan. Aduklah perlahan hingga rata lalu koreksi rasa. Teruslah masak sampai air sedikit menyusut dan sudah meresap ke daging kambing.

4. Masukkan cabai rawit dan kubis, masaklah sampai layu.

5. Masukkan tomat dan daun bawang masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

5. Cara Membuat Tongseng Kambing Kuah Merah

Bahan:

- 500 gram daging kambing

- 1/4 kol putih, rajang kasar

- 2 buah tomat merah, potong dadu

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 4 batang serai, geprek

- 2 cm jahe, geprek

- 1 sdt garam

- 1 sdt gula aren

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah besar

- 3 buah cabai rawit

- 4 kemiri

- 1 sdt jinten

- 1 sdt ketumbar

- 2 cm kunyit

- 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebuslah daging kambing sampai airnya mendidih. Angkat daging kambing, buang airnya, lalu rebuslah daging kambing dengan air baru. Masukkan daun salam, jahe, dan serai. Masak sampai daging menjadi empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong daging sesuai selera.

2. Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumislah bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

3. Masukkan daging kambing dan sisa air kaldu bekas rebusan. Masak sampai mendidih dan airnya agak menyusut. Masukkan garam, gula aren, dan kaldu bubuk lalu aduk sampai rata dan icipi.

4. Masukkan kol dan tomat dan masak hingga agak layu lalu angkat dan sajikan.

6. Cara Membuat Tongseng Kambing Simpel

Bahan:

- 500 gr daging kambing, potong sesuai selera

- 1/4 potong daun kol, rajang kasar

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 7 buah cabai rawit

- 1 sdt merica

- 1 ruas jahe

- 1/2 sdt pala bubuk

- 3 sdm cuka

- Garam

- Kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum

2. Masukkan daging lalu tambahkan air secukupnya. Aduk perlahan hingga rata.

3. Masak sampai air sedikit menyusut selama kurang lebih setengah jam, lalu masukkan cuka, kecap, dan kol. Aduk sampai rata lalu angkat dan sajikan.

7. Cara Membuat Tongseng Kambing Fiber Creme

Bahan:

- 300 gr daging kambing, potong sesuai selera

- Kol secukupnya, rajang kasar

- Caisim secukupnya, potong

- 2 buah wortel, potong menyerong

- 3 batang bawang daun, iris tipis

- 1 buah tomat, potong dadu

- Cabai rawit

- Kecap manis

- 100 gr bubuk fiber creme

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- Garam,

- Gula

- Kaldu bubuk

- Minyak

- Air secukupnya

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 1 sdm ketumbar sangrai

- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus, salam dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging kambing dan wortel, aduk sampai rata, lalu tambahkan air secukupnya. Masak sampai daging matang dan empuk.

3. Tambahkan sedikit air lalu masukkan fiber creme, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk sampai rata lalu icipi.

4. Masukkan kol, caisim, cabai rawit, tomat, dan daun bawang lalu aduk perlahan. Masak sampai sedikit layu lalu matikan api dan sajikan.

8. Cara Membuat Tongseng Has Kambing

Bahan:

- 500 gr daging has kambing, potong kecil sesuai selera

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk purut

- 1 liter air

- 1 bungkus bumbu gulai instan

- 6 butir bawang merah, iris tipis, goreng

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 5 buah cabai rawit, iris kasar

- 100 gr daun kol, iris kasar

- 1 batang daun bawang, iris kasar

- 1 buah tomat merah, iris kasar

- 1 sdt garam

- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Rebuslah daging beserta daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya sebanyak kurang lebih 500 ml.

2. Tumislah bawang merah dan bawang putih sampai layu lalu tambahkan bumbu gulai. Aduk hingga rata dan masak sampai harum.

3. Masukkan daging dan air kaldu, aduk hingga rata.

4. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu, aduk hingga rata dan koreksi rasa.

5. Masukkan tombat, kol, cabai rawit, dan daun bawang lalu aduk dan masak hingga layu. Matikan api dan sajikan.

9. Cara Membuat Tongseng Kambing Anti-Alot

Bahan:

- 500 gr daging kambing

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 2 buah cabai merah

- Sejumput jinten

- Garam, kecap

- Gula Jawa

- 1 bunga lawang

- 2 cengkeh

- 2 kapulaga

- 2 cm kayu manis

- 2 serai

- 3 cm lengkuas

- 3 cm jahe

- 2 daun salam

- 3 daun jeruk

- 65 ml fiber creme

- Kol

- Tomat

- Cabai merah

- Cabai rawit

Cara membuat:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, buka bungkusan daging lalu potong-potong.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan jinten.

3. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.

4. Masukkan daging lalu aduk sampai rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam. gula, dan kecap manis. Aduk lagi sampai rata.

5. Masukkan air lalu masak sampai mendidih selama 5 menit.

6. Tutuplah panci lalu matikan kompor. Biarkan selama 30 menit.

7. Nyalakan lagi api kompor lalu masak selam7 menit atau sampai matang.

8. Saat hampir matang, masukkan kol, tomat, dan cabai rawit.

10. Cara Membuat Tongseng Kambing Tomat Hijau

Bahan:

- Daging kambing

- 3 buah tomat hijau, potong dadu

- Kol secukupnya, rajang kasar

- 7 buah cabai rawit

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 2 batang atau sebatang serai geprek

- Lada

- Gula merah

- Kaldu bubuk

- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:

- 7 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- Seruas kunyit

- Garam

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum.

2. Masukkan daging lalu masak sampai daging setengah matang sambil diaduk perlahan supaya bumbu tercampur rata dan tidak gosong.

3. Masukkan air secukupnya lalu tambahkanlada, kaldububuk, gula merah, dan kecap. Aduk sampai rata dan masak sampai airnya mendidih dan daging sudah empuk.

4. Masukkan kol, cabai utuh, dan tomat, lalu masaklah sampai layu. Angkat dan sajikan.

11. Cara Membuat Tongseng Kambing Bumbu Bakar

Bahan:

- 500 gram daging kambing, potong dadu

- 1/4 kol, rajang kasar

- 2 buah tomat merah, potong dadu

- 5 cabai rawit utuh

- 2 batang daun bawang, iris tipis

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, geprek

- 2 cm lengkuas, geprek

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdt garam (sesuai selera)

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 750 ml air

- 2 sdm minyak goreng

- Bumbu bakar (dihaluskan setelah dibakar):

- 8 butir bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 3 butir kemiri

- 4 cabai merah keriting

- 2 cm jahe

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt merica butir

Cara membuat:

1. Panggang atau bakar di atas api sedang semua bahan bumbu bakar hingga sedikit gosong dan aromanya keluar. Setelah itu, haluskan semua bumbu bakar dengan blender atau ulekan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga daging berubah warna.

4. Tuangkan air, tambahkan kecap manis, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut, sekitar 45-60 menit.

5. Jika daging sudah empuk, masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu, sekitar 3-5 menit.

6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng kambing bumbu bakar selagi hangat.

12. Cara Membuat Tongseng Kambing Pedas Manis Tanpa Santan

Bahan:

- 400 gram daging kambing, potong dadu

- 1/4 bagian kol, iris kasar

- 1 buah tomat hijau, potong dadu

- 1 buah tomat merah, potong dadu

- 10 cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

- 3 batang daun bawang, iris tipis

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah, sisir halus

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt kaldu jamur

- 2 sdm air jeruk nipis

- 800 ml air

- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:

- 6 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 3 butir kemiri, sangrai

- 2 cm kunyit

- 1 cm jahe

- 5 cabai merah keriting

- 1/2 sdt ketumbar

Rempah tambahan:

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, geprek

- 2 cm lengkuas, geprek

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas hingga bersih.

2. Rebus daging kambing dengan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai hingga setengah empuk, sekitar 20 menit. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Simpan 500 ml air kaldu rebusan daging.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama rempah tambahan hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.

4. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga daging terbalut bumbu. Tuangkan air kaldu rebusan dan sisa air bersih.

5. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu jamur. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut sesuai selera, sekitar 30-45 menit.

6. Masukkan kol, tomat hijau, tomat merah, cabai rawit, dan daun bawang. Masak sebentar hingga sayuran layu tetapi masih renyah, sekitar 2-3 menit.

7. Koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng kambing pedas manis selagi hangat.