10 Cara Membuat Kue Basah Aneka Macam, Praktis dan Mudah Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Ada berbagai cara membuat kue basah yang bisa kamu coba untuk praktikkan di rumah. Berbagai jenis kue basah yang menjadi jajan pasar khas daerah yang biasa dijumpai di pasar-pasar tradisional.

Setiap daerah memiliki kue basahnya masing-masing. Kue basah ini bisa dihidangkan pada acara-acara seperti slametan, syukuran, ataupun pernikahan. Selain itu, ada berbagai kios kaki lima juga menjajakan jajan pasar, biasanya pada pagi hari. Orang-orang banyak membeli kue basah untuk sarapan ataupun bekal untuk dibawa ke sekolah ataupun kantor.

Ada berbagai macam kue basah yang populer di Indonesia. Setiap jenisnya memiliki cara membuat kue basah yang berbeda. Namun pada umumnya, cara membuat kue basah ini cukup mudah dan praktis untuk dibuat di rumah. Selain itu, membuat kue basahmu sendiri juga bisa membuatmu berhemat dan memastikan bahwa bahan-bahan yang kamu gunakan baik dan tidak berbahaya bagi kesehatan.

Berikut ini adalah beberapa cara membuat kue basah yang dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (28/7/2022).

1. Cara Membuat Kue Basah Apem Kukus

Bahan:

150 gram tepung beras

35 gram tepung terigu

150 gram gula pasir

250 ml santan encer

100 gram tapai singkong matang

1 sendok teh ragi/fermipan

1 sendok teh baking powder

Pewarna makanan secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

- Tuang santan ke dalam panci lalu larutkan gula pasir di dalamnya. Rebuslah sampai hangat, tidak perlu sampai mendidih.

- Campurlah tepung beras dan tepung terigu lalu aduk hingga rata. Tambahkan tapai singkong yang telah dihaluskan.

- Masukkan santan ke dalam adonan lalu terus aduk hingga rata dan adonan tidak menggumpal

- Tambahkan ragi ke dalam adonan dan aduklah hingga rata. Tutup wadah adonan dengan kain bersih dan biarkan selama kurang lebih 30 menit supaya mengembang.

- Setelah itu, tambahkan baking powder lalu aduklah adonan sampai busanya hilang.

- Bagilah adonan menjadi sama rata dan beri pewarna makanan sesuai dengan selera.

- Olesi cetakan kue apem dengan minyak secukupnya lalu tuanglah adonan secara bergantian hingga 3/4 bagian cetakan.

- Siapkan panci kukusan dan balut tutupnya dengan kain bersih. Kukuslah apem sampai matang dan mengembang. Anda bisa menusuk kue dengan lidi untuk mengetahui apakah kue telah matang.

- Angkatlah kue apem lalu biarkan sejenak dan hias dengan irisan daun pandan, kemudian sajikan.

2. Cara Membuat Kue Basah Bolu Kukus Pandan Cokelat

Bahan:

2 butir telur ayam

250 gram tepung terigu protein rendah

225 gram gula pasir

150 gram air soda

1 sendok teh pasta pandan

1 sendok teh esens cokelat/moka

1/2 sendok teh SP/TBM/ovalet

Cara membuat:

- Masukkan gula pasir, TBM, dan telur ayam lalu kocoklah dengan mixer menggunakan kecepatan tinggi sampai adonan mengembang dan berwarna pucat.

- Setelah itu, turunkan kecepatan lalu masukkan air soda dan tepung sedikit demi sedikit secara bergantian sambil terus dikocok hingga adonan mengental.

- Bagi adonan menjadi dua lalu beri pasta pandan pada satu bagian dan esens coklat/moka pada adonan yang lain. Aduklah hingga rata.

- Tuanglah kedua adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi cup kertas secara bergantian.

- Panaskan air dan dalam dandang lalu kukuslah adonan selama kurang lebih 20 menit.

3. Cara Membuat Kue Basah Lumpur Pisang Pandan

Bahan:

500 ml santan kelapa

1/2 sendok teh pasta pandan

300 gram pisang ambon, haluskan

3 butir telur ayam

100 gram gula pasir

75 gram margarin, dicairkan

250 gram tepung terigu

Kismis secukupnya

Cara membuat:

- Tebuslah santan hingga mendidih lalu angkat. Masukkan pasta pandan dan aduklah sampai rata dan diamkan hingga dingin.

- campurkan telur dan gula dan kocoklah sampai tercampur sempurna. Setelah itu, masukkan pisang dan santan lalu aduk hingga benar-benar rata.

- Cairkan mentega lalu tambahkan ke dalam adonan. Aduklah hingga rata lalu diamkan sejenak selama kurang lebih 20 menit.

- Panaskan cetakan kue lumpur lalu tuanglah adonannya sampai 3/4 bagian. Tutuplah sejenak sampai adonan setengah matang lalu tambahkan kismis. Setelah itu terus masak hingga kueh matang.

4. Cara Membuat Kue Basah Putu

Bahan:

1 kg beras

1 butir kelapa

Air kelapa

Gula merah

Garam

Pandan

Cara membuat:

- Rendamlah beras hingga pucat lalu angkat dan tiriskan. Setelah itu gilinglah beras menjadi tepung.

- Bersihkanlah kelapa dari kulitnya lalu parutlah kelapa. Tambahkan garam ke parutan kelapa lalu kukus.

- Bentuklah tepung beras menjadi bundar seukuran bola kasti lalu kukus. Alasi tutup kukusan dengan kain agar air tidak jatuh ke tepung. Selainitu, masukkan pandan di bagian bawah panci kukusan. Kukuslah hingga matang

- Setelah matang, angkat tepung lalu parutlah. Percikkan air kelapa ke dalam parutan sampai teksturnya agak bergerindil kecil (menggumpal).

- Campurkanlah tepung dengan kelapa kukus sampai tercampur dengan rata.

- Cetaklah adonan dengan cetakan putu ayu atau bungkus dengan daun. Cara mencetaknya adalah dengan memasukkan tepung terlebih dahulu lalu tambahkan gula, dan terakhir tepung lagi. Tekan sedikit agar adonan sedikit padat.

- Siapkan kukusan. Masukkan air dan daun pandan di dalam panci kukusan lalu kukuslah adonan yang sudah dicetak selama kurang lebih 30 menit. Setelah itu, angkatlah kueh dan sajikan.

5. Cara Membuat Kue Basah Lapis Beras

Bahan:

350 gr tepung beras

175 gr tepung tapioka

1450 ml santan kekentalan sedang

400 gr gula pasir

1 sdt garam

Pewarna merah rose secukupnya

Cara membuat kue basah tradisional kue lapis:

- Masaklah santan dengan api kecil hingga mendidi lalu angkat dan dinginkan.

- Campurkan santan dan gula pasir dan aduklah hingga larut. Tambahkan gara dan tepung lalu aduk lagi sampai rata. Kemudian saring adonan dan bagi menjadi dua.

- Berikan pewarna pada satu bagian adonan dan biarkan adonan yang lainnya tetap berwarna putih.

- Oleskan minyak pada loyang berukuran 18x18x8 cm lalu tuanglah adonan putih sebanyak 100 cc. Kukuslah selama 5 menit lalu tuanglah adonan berwarna merah dan kukus lagi. Akan lebih baik untuk mengaduk adonannya terlebih dahulu sebelum menuangnya ke loyang. Ulangi sampai semua adonan habis dan membentuk lapisan-lapisan warna lalu kukus selama kurang lebih 30 menit sampai tanak.

- Angkat kue dan dinginkan. Setelah itu potonglah dengan pisau tajan yang di alasi dengan plastik bening agar rapi kemudian sajikan.

6. Cara Membuat Kue Basa Papare

Bahan:

200 gram tepung ketan putih

200 ml santan hangat (kurang lebih)

Sejumput garam

Pasta pandan

Bahan isian:

50 gram gula merah

1/4 butir kelapa parut muda

1 lembar daun pandan

Cara membuat:

- Masukkan kelapa parut ke wajan dan panaskan. Aduklah dan masak hingga kadar airnya berkurang.

- Tambahkan gula merah yang telah disisir. Anda bisa menambahkan gula merah apa bila merasa kurang manis.

- Terus masak hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah.

- Campurlah santan dengan pasta pandan lalu aduk hingga rata.

- Masukkan tepung dan garam ke dalam baskom. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.

- Setelah itu, ambillah sedikit adonan lalu bulatkan dan pipihkan. Isilah dengan kelapa lalu bentuk menjadi lonjong dan kerat-keratlah menyerupai kulit pare dengan menggunakan tusuk gigi.

- Panaskan dandang lalu kukuslah kue hingga matang selama kurang lebih 15 menit. Alasi dandang dengan daun yang diolesi minyak agar tidak lengket.

- Sesaat sebelum diangkat, olesi terlebih dahulu permukaan kue dengan minyak agar mengkilap dan tidak lengket.

7. Cara Membuat Kue Basah Dadar Gulung

Bahan kulit:

250 gr tepung terigu medium

2 butir telur

1/2 sdt garam

500 ml santan

1 sdt pasta pandan

Bahan isian:

1/2 butir kelapa parut

150 gr gula jawa, sisir

1 sdt garam

2 lembar daun pandan

100 ml air

Cara membuat:

- Pertama adalah buatlah kulitnya. Campurkan semua bahan sampai menjadi adonan encer. Buatlah dadar tipis menggunakan adonan tersebut.

- Campurlah semua bahan isian di dalam wajan lalu masak dengan api sedang. Sambil memasak, aduklah terus hingga tercampur rata.

- Terakhir, ambil satu lembar dadar lalu taruhlah isian di tengahnya secukupnnya dan lipat dadar menyerupai amplop. Ulangi sampai semuanya habis lalu sajikan.

8. Cara Membuat Kue Basah Lemet Singkong

Bahan:

350 gr singkong

85 gr kelapa parut

80 gr gula merah

1 sdm gula pasir

1/5 sdt garam

Daun pisang

Cara membuat:

- Kupas dan parutlah singkong terlebih dahulu.

- Campurlah semua bahan dan aduklah hingga rata lalu sisihkan.

- Ambillah adonan sebanyak 1-2 sdm lalu bungkus dengan daun pisang. Ulangi sampai semua adonan habis.

- Kukuslah adonan selama kurang lebih 30 menit lalu angkat dan sajikan.

9. Cara Membuat Kue Basah Jentik Manis

Bahan:

1 bungkus (110 gr) mutiara

3 bungkus (270 gr) hunkwe

400 gr gula pasir

1500 ml santan

Garam

Daun pandan

Pisang kepok

Cara membuat:

- Rebuslah pisang sampai matang lalu potong-potong.

- Rebuslah mutiara sampai matang dan bening lalu angkat dan tiriskan.

- Anbillah sebagian santan lalu gunakan untuk melarutkan hunkwe.

- Panaskan sisa santang dan tambahkan gula pasir, garam dan daun pandan. Aduklah sampai tercampur rata.

- Sebelum santan mendidih, tambahkan larutan hunkwe lalu aduklah hingga adonan mengental. Kemudian tambahkan mutiara lalu aduk dan masak hingga meletup-letup, setelah itu matikan api.

- Tuanglah adonan ke cetakan yang sudah diberi potongan pisang lalu bungkuslah sesuai selera.

10. Cara Membuat Kue Basah Serabi Solo

Bahan:

600 ml santan kental

1/2 sdt garam

2 lembar daun pandan simpulkan

250 gr tepung beras

1 sdt ragi instan

75 gr gula pasir

2 butir telur kocok lepas

Bahan santan areh:

150 ml santan sangat kental

1/2 sdt garam

Topping:

Meises (bisa diganti apa saja sesuai selera)

Cara membuat:

- Rebuslah santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Setelah itu, angkat dan dinginkan.

- Campurlah tepung beras, gula pasir, dan ragi instan lalu aduk hingga rata. Kemudian, tuanglah santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk rata. Terus lakukan hingga santan habis.

- Masukkan telur lalu kocoklah adonan hingga adonan halus dan tidak menggumpal. Terus kocok hingga adonan berbuoh lalu diamkan selama kurang lebih 90 menit

- Panaskan wajan dengan api lilin lalu tuanglah 1 sendok sayur adonan di tengahnya dan gerakkan sendok ke bagian pinggir wajan.

- Masak hingga serabi setengah matang kemudian siram dengan 1 sdt santan areh dan beri topping sesuai selera. Tutuplah wajan dan terus masak hingga serabi matang lalu angkat dan sajikan.