12 Cara Membuat Klepon Tepung Ketan, Kenyal dan Manis

Liputan6.com, Jakarta Klepon adalah salah satu jajanan pasar yang bentuknya bulat kecil, berwarna hijau, kenyal, manis, berisi gula merah, dan disajikan dengan parutan kelapa. Cara membuat klepon tepung ketan mudah dipraktikkan di rumah.

Camilan berwarna hijau ini berasal dari Jawa seperti dilansir dari laman tasteatlas.com. Meski sebetulnya di beberapa daerah Indonesia ada makanan serupa tetapi namanya berbeda. Bahkan pembuatannya juga mirip dengan cara membuat klepon tepung ketan ini.

Cara membuat klepon tepung ketan memang identik dengan trik-trik tradisional. Maka tidak heran bila rasanya masih tetap otentik sampai sekarang. Selain dengan tepung ketan dan daun pandan sebagai pewarna, sebetulnya cara membuat klepon bisa ditambah tepung beras juga.

Berikut Liputan6.com ulas cara membuat klepon tepung ketan dari berbagai sumber, Jumat (26/2/2021).

Cara Membuat Klepon Original

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung ketan putih

- 190-200 ml air hangat + pasta pandan

- Secukupnya gula Jawa serut halus

Bahan kelapa parut:

- 50 gr kelapa parut kering

- 10 ml santan kara

- Sejumput garam

- 40 ml air panas

- Campur jadi satu semua bahan dan kukus selama 10 menit atau masukkan microwave 50 detik

Cara membuat klepon:

1. Campur tepung ketan dan air hangat yang sudah dicampur pasta pandan, aduk rata atau uleni ringan dengan tangan. Hentikan menuang air jika adonan sudah terasa tidak keras/bisa dipulung

2. Ambil sedikit adonan bulatkan lalu lubangi dan taruh gula merah lalu bulatkan lagi

3. Rebus dalam air mendidih, jika sudah mengapung biarkan dulu kira-kira 3 menit agar bagian dalam juga benar-benar matang

4. Angkat dan langsung gulingkan di kelapa parut yang sidah dikukus tadi Siap untuk disajikan.

Cara Membuat Klepon Red Velvet

Bahan pewarna:

- 1 sdt angkak/pewarna merah lain

Bahan klepon:

- 100 gr tepung ketan

- 1/8 sdt garam

- 100 ml air hangat

Bahan isi:

- 125 gram gula merah, disisir

Bahan pelapis:

- 150 gr kelapa muda parut

- 1/4 sdt garam

Cara membuat klepon:

1. Bilas angkak dengan air panas sebanyak 2 kali untuk menghilangkan rasa pahitnya.

2. Lalu rendam angkak di air panas selama 30 menit, supaya warna merahnya keluar.

3. Blender air dengan angkak, saring, sisihkan air saringannya. Campur air angkak dengan air/santan sampai mencapai 100 ml. Panaskan sampai mendidih.

4. Campur air angkak hangat dengan tepung ketan.

5. Uleni sampai bisa dipulungi. Lalu bagi-bagi adonan menjadi 14 bagian.

6. Pipihkan adonan dan beri isian gula merah, rapikan dan bulatkan.

7. Didihkan air, masukkan adonan, setelah mengapung semua, tanda klepon sudah matang, angkat, tiriskan.

8. Gulingkan klepon dengan kelapa parut dan sajikan.

Cara Membuat Klepon Bunga Telang

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung ketan

- 2 sdm tepung beras

- 30 kuntum bunga telang/sesuai selera

- 150 ml air

- 1/2 sdt garam

- 2 lbr daun pandan, simpulkan

- Air untuk merebus

Isi:

- Gula merah, potong-potong

Taburan, aduk rata (kukus 15 menit):

- 1/2 butir kelapa parut bagian putihnya

- 1/2 sdt garam

Cara membuat klepon:

1. Didihkan air, masukkan bunga telang, aduk-aduk, saring airnya

2. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, tuang air bunga telang, aduk rata, jika masih kurang tambahkan air biasa bertahap.

3. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung

4. Ambil secukupnya adonan, pipihkan di telapak tangan, beri isian gula merah, bulatkan

5. Didihkan secukupnya air dan daun pandan. Masukkan klepon. Rebus klepon hingga mengapung dan matang, angkat, tiriskan

6. Balur dengan kelapa parut, sajikan.

Cara Membuat Klepon Labu

Bahan-bahan:

- 80 gr labu kuning berat setelah dikukus dan dihaluskan tidak panas

- 80 gr tepung ketan putih

- 50 ml air

Bahan isi:

- 50 gr gula jawa serut halus

Bahan pelengkap:

- 50 gr kelapa parut kering

- Air untuk merebus

Cara membuat klepon:

1. Campur labu kuning dan tepung ketan tambahkan air sedikit demi sedikit, ulen ringan dengan tangan hingga bisa dipulung

2. Ambil sedikit bulatkan bikin lubang di tengah masukkan isian lalu rapatkan dan cetak sesuai selera, lakukan hingga selesei

3. Didihkan air lalu rebus hingga mengapung dan matang, angkat tiriskan dan biarkan dingin, jangan ditaruh berdempetan atau bisa oles dengan minyak agar tidak lengket satu sama lain

4. Setelah dingin gulingkan pada kelapa parut kering hingga rata, sajikan.

Cara Membuat Klepon Ungu

Bahan-bahan:

- 600 gr ubi ungu kukus

- 150 gr tepung ketan

- 1/2 sdt garam

- 50 ml air

- 150 gr gula merah

- 3 lembar daun pandan

- 250 gr kelapa parut kukus

Cara membuat klepon:

1. Haluskan ubi ungu kukus

2. Masukkan tepung ketan, garam, dan air, aduk rata

3. Ambil sebagian adonan, masukkan gula merah, kemudian bentuk bulat adonan

4. Masukkan daun pandan ke air yang sudah mendidih, masukkan juga adonan ubi yang telah dibentuk bulat

5. Setelah matang, baluri dengan kelapa parut kukus

6. Sajikan.

Cara Membuat Klepon Cake

Bahan:

- 6 butir telur

- 200 gram gula pasir

- 1/2 sdt emulsifier

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 1 saset kental manis putih

- 1/2 sdt garam halus

- 1/2 sdt baking powder

- 1/2 sdt vanili bubuk

- 175 ml minyak sayur

- 2 sdm sari pandan

- Pewarna makanan warna hijau secukupnya

Topping:

- 6 buah klepon

- 100 gram gula merah, sisir halus

- Pasta pandan secukupnysa

- 100 gram krim kocok dan sudah menjadi whipped cream

- Kelapa parut dari 1/4 kelapa, kemudian sangrai sebentar sampai agak kering bersama garam

Cara membuat klepon:

1. Campurkan gula, emulsifier, telur dengan mixer hingga mengembang.

2. Jika sudah, turunkan tingkat kecepatan. Kemudian masukkan tepung terigu, susu kental manis, garam, baking powder, vanili, minyak sayur, sari pandan, dan pewarna makanan. Aduk rata dengan mixer.

3. Matikan mixer, tuang adonan ke dalam loyang bulat diameter 20 cm yang sudah diolesi minyak dan dialasi kertas kue. Kukus hingga matang selama lebih kurang 30 menit, lalu angkat.

4. Kemudian keluarkan kue dari loyang, tunggu dingin. Jika sudah, belah sama besar sebanyak dua bagian secara mendatar.

5. Ambil satu bagian kue, olesi dengan whipped cream, taburi dengan gula merah. Letakkan 1 bagian kue lagi di atasnya, olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream, taburi gula merah.

6. Kemudian olesi seluruh permukaan kue dengan whipped cream, taburi kelapa parut ke seluruh permukaan kue, beri klepon di atasnya dan sajikan. 

Cara Membuat Klepon Pelangi

Bahan:

- 1/4 tepung ketan

- Pasta pandan, kuning, merah, ungu secukupnya

- Santan secukupnya

- Garam secukupnya

- Kelapa agak muda diparut, tambahkan garam lalu dikukus sebentar, angkat dan taburin gula pasir sedikit dan sisihkan

- Gula merah untuk isian sesuai selera

Cara membuat klepon:

1. Aduk semua bahan sampai kalis sampai bisa dipulung, kecuali kelapa parut dan gula merah.

2. Bagi adonan menjadi 4, beri pasta warna masing-masing.

3. Ambil sedikit adonan dibulatin lubangin di bagian tengah, isi gula merah lalu dibulatin lagi, lakukan sampai adonan habis.

4. Kemudian masak air sampai mendidih, masukkan adonan klepon, masak sampai mengampung lalu diangkat kemudian masukkan klepon ke dalam kelapa parut, gulingkan agar kelapa merata.

Cara Membuat Klepon Donat

Bahan-bahan:

- 200 gr tepung protein tinggi + 50 gr tepung protein sedang

- 1 sdt ragi instant

- 170 ml susu cair + beberapa tetes pasta pandan

- 35 gr margarine

- 50 gr gula pasir

- Secukupnya parutan kelapa muda dan gula merah disisir

Cara membuat klepon:

1. Campur semua bahan kecuali margarin. Aduk rata, ulen setengah kalis

2. Masukkan margarine dan ulen lagi sampai kalis elastis

3. Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, bagi-bagi adonan sesuai selera

4. Bulatkan, bolongi tengahnya

5. Jika sudah selesai, panaskan minyak tunggu 15 menit langsung goreng dengan api kecil sedang

6. Tunggu dingin dan berikan topingnya.

Cara Membuat Klepon Singkong

Bahan-bahan:

- Singkong 500 g, parut

- Tepung ketan 75 g

- Air hangat 85 ml

- Gula merah 125 g, sisir halus

- Garam sdt

- Kelapa butir, parut, kukus

- Air 1200 ml

Cara membuat klepon:

1. Singkong yang sudah diparut, kemudian peras tanpa menggunakan air agar air pada singkong habis.

2. Campurkan singkong yang sudah diparut, tepung ketan, dan garam. Campur hingga rata dan tercampur sempurna.

3. Tuang air sedikit demi sedikit sembari adonan terus diuleni. Jika kekentalan adonan dirasa sudah cukup, maka tidak perlu ditambah air lagi.

4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan beri sedikit gula merah yang sudah disisir sebelumnya. Tidak usah terlalu banyak agar nanti ketika direbus tidak meluber keluar.

5. Bentuk adonan menjadi bola-bola.

6. Ulangi poin 4 dan 5 hingga adonan habis.

7. Rebus 1 L air, tunggu hingga mendidih.

8. Masukkan klepon yang sudah dibentuk. Tunggu hingga klepon mengapung.

9. Sembari menunggu klepon matang, siapkan parutan kelapa. Campur parutan kelapa dengan gula pasir dan garam secukupnya. Sisihkan.Tiriskan klepon yang sudah mengapung. Lalu gulingkan atau taburi klepon dengan parutan kelapa.

10. Klepon siap disajikan.

Cara Membuat Klepon Cantik

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung beras

- Secukupnya air sampai adonan bisa dipulung

- 4 tetes pewarna merah

- 1 lembar daun pandan

- Gula merah (sisir)

- Kelapa parut muda (kukus 15 menit)

- Air untuk merebus klepon

Cara membuat klepon:

1. Didihkan air dan daun pandan

2. Dalam wadah, campur tepung ketan, tepung beras dan pewarna

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dipulung

4. Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat, pipihkan dan isi dengan gula merah, bulatkan kembali. Lalu masukkan bulatan klepon ke dalam air rebusan

5. Masak hingga mengapung, tiriskan dan gulingkan ke parutan kelapa

6. Sajikan.

Cara Membuat Klepon Pandan

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung beras

- 250 ml (air perasan daun pandan)

- 1/4 sdt garam

- 100 gr gula merah, sisir halus

Baluran:

- Kelapa parut, kukus

- 1/2 sdt garam

Cara membuat klepon:

1. Campur tepung ketan, tepung beras dan garam, aduk rata, kemudian tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai bisa dipulung

2. Rebus air secukupnya, ambil sedikit adonan, pipihkan, beri gula merah dan bulatkan

3. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih, lakukan sampai habis

4. Gulingkan ke dalam parutan kelapa

5. Sajikan.

Cara Membuat Klepon Sederhana

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung ketan

- 50 gr tepung beras

- Air secukupnya sampai adonan bisa dipulung bulat-bulat

Isian:

- Gula merah disisir sesuai selera

Baluran:

- Kelapa parut dikukus 20 menit agar tidak mudah basi

Cara membuat klepon:

1. Uleni bahan bola-bola sampai bisa dipulung, jangan terlalu lembek

2. Isi bagian tengahnya dengan gula merah sisir, lalu bentuk bola-bola dan sisihkan

3. Rebus air sampai mendidih, masukkan bola-bola, tunggu hingga mengembang

4. Gulingkan di kelapa parut dan sajikan.