7 Resep Masakan Jamur Kuping, Sehat dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Jamur merupakan salah satu tumbuhan yang mudah untuk dibudidayakan di negara tropis seperti Indonesia. Di Tanah Air sendiri terdapat beraneka ragam jenis jamur, mulai dari jamur yang bisa dikonsumsi sehari-hari hingga jamur yang beracun.

Jamur kini menjadi salah satu bahan baku yang mudah diolah oleh masyarakat. Hal ini lantaran teksturnya yang unik dan rasanya yang memiliki ciri khas tersendiri. Selain itu, jamur juga memiliki nutrisi yang baik untuk tubuh. Seperti halnya kandungan antioksidan yang tinggi untuk menangkal radikal bebas, vitamin B untuk kesehatan kulit, dan kandungan kalium.

Tak hanya ditumis saja, namun jamur kini banyak dikreasikan menjadi berbagai macam makanan seperti halnya sup dan dimsum kulit jamur. Jamur yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia pada umumnya adalah jamur tiram, jamur kancing, dan jamur kuping.

Berikut ini merupakan kumpulan resep masakan jamur kuping yang dirangkum dari berbagai sumber oleh Liputan6.com, Kamis (29/10/2020).

Bahan:

2 butir telur, kocok lepas

jamur kuping secukupnya

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang

2 siung bawang merah, iris tipis

1 sdm saus tiram

1 sdt kecap manis

gula, garam dan merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng telur dan buat orak arik. Angkat, sisihkan.

2. Buang akarnya, potong-potong jamur kuping. Jika dalam keadaan kering, rendam dulu dengan air panas, dan potong-potong

3. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang, masukkan jamur dan tumis sebentar. Masukkan saus tiram, kecap manis dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Masukkan telur dan tes rasa. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Siap sajikan.

5. Tumis jamur kuping telur siap dinikmati.

Bahan:

- 100 gram jamur kuping hitam 

- 1 buah tomat merah potong menjadi 4

Bumbu halus:

- 2 butir bawang merah, ulek

- 2 siung bawang putih, ulek

- 10 buah cabai rawit

- 2 buah cabai merah besar, potong serong

- Gula pasir secukupnya

- Garam halus secukupnya

- Penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rendam jamur kering dengan air panas kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan tiriskan, potong sesuai selera.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan jamur dan tomat.

3. Terakhir masukkan gula, garam dan penyedap. Koreksi rasa. Masak sampai matang kurang lebih 15 menit.

Bahan:

200 gr putren, potong panjang

100 gr jamur kuping, potong-potong

10 buah bakso kecil, belah 2

Bumbu:

- 1 sdm margarin

- 1 sdm baceman bawang

- 1/2 buah bawang bombai, cincang

- 2 buah cabai merah besar, potong serong

- 2 buah cabai hijau besar, potong serong

- 1 sdt lada hitam

- 1 sdm saus tiram

- 1 sdt kecap asin

- 1 sdt minyak wijen

- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis baceman bawang bersama bawang bombai hingga harum.

2. Masukkan putren dan jamur, aduk hingga rata.

3. Beri sedikit air, masukkan cabai dan bumbu-bumbu lainnya. Tunggu hingga putren sedikit empuk.

4. Masukkan bakso, aduk-aduk dan koreksi rasanya.

5. Terakhir, masukkan minyak wijen. Aduk sebentar, angkat dan sajikan.

Bahan:

200 gr jamur kuping basah

Bahan isian:

- 200 gr udang kupas, potong-potong kecil

- 200 gr daging ayam giling

- 2 batang daun bawang, potong halus

- 2 sdm bengkoang, potong kotak kecil

- 6 butir bawang putih, haluskan

- 2 sdm tapioka

- 1 sdm kecap asin

- 1 sdm gula pasir

- 2 sdt minyak wijen

- 1/2 sdt garam

- 1 sdt lada bubuk

Topping:

- Wortel parut

Cara membuat:

1. Campur semua bahan isian kecuali wortel parut.

2. Aduk rata, sisihkan.

3. Siapkan kukusan sampai airnya mendidih.

4. Ambil cetakan bolu kukus atau cetakan cup cake ukuran kecil, beri bagian dalamnya dengan jamur kuping sebagai alas, lalu beri bahan isian sampai penuh.

5. Beri sedikit wortel parut pada bagian atas siomay.

6. Kukus selama kurang lebih 20 menit.

7. Keluarkan dari cetakan, hidangkan hangat.

Bahan:

- 300 gr jamur kuping

- 300 gr tauge

- 1 buah jagung manis, pipil

- 1 buah wortel, potong dadu

- 1 batang daun bawang, iris

- 3 siung bawang putih, iris

- Garam, lada secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum.

2. Masukkan sayur-sayuran. Beri bumbu garam dan lada secukupnya.

3. Masak dengan api kecil, jangan menumis terlalu lama supaya sayuran masih segar. Koreksi rasa.

4. Siap disajikan.

Bahan:

- 1 bungkus jamur kuping

- 1 batang brokoli

- 2 sdm saori saos tiram

- 1/2 bawang bombai kecil

- 1 siung bawang putih

- 1 siung bawang merah

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah.

2. Masukkan jamur dan brokoli.

3. Beri air sedikit.

4. Beri saus tiram dan garam.

5. Aduk-aduk hingga jamur dan brokoli melunak.

6. Siap disajikan.