Cara Membuat Dimsum Ayam Enak, Lengkap dengan Saus Cocolannya

Liputan6.com, Jakarta Dimsum adalah makanan ringan yang berasal dari Tiongkok. Dimsum biasanya terdiri dari makanan berukuran kecil yang beragam, dan sering kali dimakan sebagai sarapan atau kudapan di sore hari. Nama "dimsum" dalam bahasa Mandarin bermakna "menyentuh hati”.  Makanan terdiri dari berbagai jenis seperti bakpao, fung zau atau ceker ayam, siu mai atau siomay, hakau yang berisi udang, gyoza atau pangsit kukus, dan xiao long bao yang merupakan pangsit dengan kuah di dalamnya. 

Dimsum biasanya disajikan dalam keranjang pengukus berukuran kecil, dan setiap keranjangnya berisi satu jenis dimsum. Makanan ini mulanya adalah kudapan saat upacara minum teh masyarakat Tionghoa yang dikenal dengan nama “yam cha”. Terdapat pergeseran makna kata dimsum di Indonesia, yaitu mengerucut menjadi salah satu jenis dimsum yaitu siu mai atau siomay. 

Dalam tradisi Tionghoa dimsum dibuat dari campuran daging babi dan udang. Namun, di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam, dimsum umumnya dibuat dari ikan, ayam, atau udan. Tapi yang paling populer adalah dimsum ayam. Kepopuleran nya membuat banyak orang yang mencari cara membuat dimsum ayam. 

Daging ayam banyak dipilih karena lebih mudah diolah dibanding daging ikan dan lebih murah dari udang. Tapi beberapa orang juga mencampurkan tiga bahan ini untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks. Cara membuat dimsum ayam sangat mudah dan dapat disesuaikan dengan budget. Berikut cara membuat dimsum ayam yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Senin (9/10/2023).

Bahan:

1. 500 gr paha ayam fillet
2. 150 gr labu siam kukus
3. 3 siung bawang putih
4. 4 sdm tepung tapioka
5. 2 batang daun bawang iris tipis
6. 150 gr wortel parut
7. 1 butir telur
8. 2 sdm minyak wijen
9. 1 sdm saus tiram
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. 1 sdt lada bubuk
13. 1 sdt kaldu jamur
14.  Kulit pangsit secukupnya
15. Minyak goreng untuk dioleskan ke pengukus agar tidak lengket

Cara membuat:

1. Haluskan paha ayam, labu siam, dan bawang putih.
2. Masukkan semua bahannya dicampur jadi satu, lalu aduk sampai rata semuanya.
3. Panaskan kukusan, jangan lupa kukusan dioleskan minyak agar tidak lengket.
4. Ambil kulit pangsit, lalu bentuk sesuai selera.
5. Kemudian kukus selama 30 menit atau sampai matang. 

2. Cara Membuat Dimsum Ayam Ebi

Bahan:

1. 200 gr fillet daging ayam
2. 50 gr ebi, rendam dengan air minimal 30 menit
3. 3 sdm bawang putih goreng
4. 60 gr tepung tapioka
5. 1 telur ayam
6. 5 sdm kecap asin
7. 3 sdm saus tiram
8. 1 sdm minyak wijen
9. 1 sdt kaldu bubuk
10. ½ sdt gula pasir
11. 150 gr wortel parut
12. 2 batang daun bawang, iris tipis
13. 1/2 sdt merica bubuk
14. Kulit pangsit atau kulit dimsum secukupnya 

Cara membuat:

1. Haluskan fillet daging ayam, ebi, bawang putih goreng, dan telur sampai halus.
2. Campurkan hasil blenderan daging ayam tadi dengan kaldu bubuk, gula pasir, merica bubuk, saus tiram, minyak wijen, dan kecap asin aduk rata.
3. Tambahkan wortel parut dan potongan daun bawang, aduk rata.
4. Tambahkan tepung tapioka, aduk hingga rata.
5. Ambil 1 lembar kulit dimsum, tambahkan isian dimsum dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan dimsum habis.
6. Kukus dimsum selama 2530 menit. 

Bahan:

1. 200 gr paha ayam fillet
2. 50 gr udang kupas
3. 2 siung bawang putih
4. 1 butir putih telur
5. 9 sdm tepung sagu
6. 1/2 sdm garam
7. 1 sdm gula
8. 1/2 sdt merica
9. 1/4 sdt kaldu jamur
10. 3 sdm es batu
11. 2 sdt saus tiram
12. 2 sdt minyak wijen
13. 2 sdt kecap asin
14. 50 gr wortel parut
15. kulit pangsit

Cara membuat:

1. Masukkan ayam, bawang putih, tepung sagu, putih telur, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, merica, garam, gula, kaldu jamur, dan es batu ke dalam food processor cincang hingga halus.
2. Masukkan udang, cincang sebentar.
3. Pindahkan ke wadah, masukkan 1/2 parutan wortel, aduk rata.
4. Ambil kulit dimsum, beri 1 sdm adonan lalu bungkus dan beri parutan wortel di atasnya.
5. Kukus siomay 15-20 menit.

4. Cara Membuat Dimsum Ayam Jamur

Bahan:

1. 300 gr ayam paha fillet dan kulit
2. 100 gr jamur tiram
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sdm minyak goreng
5. 1/2 sdt gula
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. 1/2 sdt lada
9. 100 gr sagu tani
10. Jamur kuping cincang secukupnya untuk toping

Cara membuat:

1. Haluskan ayam, jamur tiram, bawang putih, dan minyak.
2. Masukkan semua bahan kecuali sagu tani, chopper sampai halus.
3. Masukkan sagu tani, aduk rata.
4. Bentuk sesuai selera, tambahkan tipong jamur kuping, kukus selama kurang lebih 10 menit. 

Bahan:

1. 500 gr paha ayam fillet
2. 150 gr tahu putih
3. 3 siung bawang putih
4. 4 sdm tepung tapioka
5. 2 batang daun bawang iris tipis
6. 150 gr wortel parut
7. 1 butir telur
8. 2 sdm minyak wijen
9. 1 sdm saus tiram
10. 1 sdt garam
11. 1 sdt gula
12. 1 sdt lada bubuk
13. 1 sdt kaldu jamur
14.  Kulit pangsit secukupnya
15. Minyak goreng untuk dioleskan ke pengukus agar tidak lengket

Cara membuat:

1. Haluskan paha ayam, tahu, dan bawang putih.
2. Masukkan semua bahannya dicampur jadi satu, lalu aduk sampai rata semuanya.
3. Panaskan kukusan, jangan lupa kukusan dioleskan minyak agar tidak lengket.
4. Ambil kulit pangsit, lalu bentuk sesuai selera.
5. Kemudian kukus selama 30 menit atau sampai matang.

Resep Saus Cocolan

Bahan:

1. 2 siung bawang putih
2. 1 siung bawang merah
3. 3 cabai rawit
4. 1 cabai merah ukuran sedang
5. 6 sdm saus sambal
6. 1 sdm cuka
7. 150 ml air
8. 2 sdm minyak goreng
9. 2 sdt gula
10. 1/2 sdt kaldu jamur

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah.
2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga wangi dengan api sedang.
3. Masukan saus sambal, cuka, air, gula, kaldu jamur.
4. Masak hingga saus mengental.