7 Resep Kue Pancong yang Manis dan Lembut, Camilan Jadul yang Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Kue pancong merupakan camilan jadul khas Betawi yang biasanya dijual kaki lima di pinggir jalan. Dibuat dari campuran kelapa parut, tepung beras, gula, dan santan, kue ini memiliki aroma harum yang menggoda dan cita rasa yang khas. Proses pembuatannya yang sederhana namun teliti membuat kue pancong menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan sehari-hari maupun hidangan spesial dalam acara-acara tertentu.

Keunikan kue pancong tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada bentuknya yang menarik. Kue ini dipanggang dalam cetakan khusus yang memberikan bentuk bundar dengan bagian tengah yang cekung, sehingga menciptakan tekstur yang garing di luar namun lembut di dalam. Tidak heran jika kue pancong sering menjadi daya tarik di warung-warung kopi tradisional atau acara-acara festival kuliner di berbagai daerah di Indonesia.

Selain nikmat disantap begitu saja, kue pancong juga sering disajikan dengan berbagai tambahan seperti selai, keju parut, atau cokelat leleh untuk menambah cita rasa yang lebih variatif. Kelezatan dan keragaman cara penyajiannya membuat kue pancong tidak pernah kehilangan pesonanya di hati masyarakat Indonesia. Dengan cita rasa yang otentik dan proses pembuatannya yang membutuhkan keterampilan, kue pancong tetap menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia yang patut dipertahankan dan dinikmati oleh generasi mendatang.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep kue pancong yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (8/5/2024).

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 350 ml santan kelapa
• 200 gram kelapa parut
• 1 sdt garam
• gula pasir secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur tepung beras, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.
2. Tuang santan ke adonan tepung. Aduk rata.
3.  Panaskan cetakan yang sudah diolesi minyak.
4. Tuang adonan kue pancong ke cetakan. Tutup dan panggang hingga matang.
5. Sajikan dengan taburan gula pasir.

2. Kue Pancong Tepung Ketan

Bahan:

• 150 gr tepung ketan putih
• 50 gr tepung tapioka
• 400 gr kelapa parut setengah tua, kukus
• 1,5 sdt gula pasir
• 2 sdt vanili bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 250 ml santan kental rebus dengan daun pandan, biarkan hangat

Cara membuat:

1. Campur dalam wadah: tepung ketan putih, tepung tapioka, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk semua bahan dengan tangan sambil diremas-remas hingga tercampur rata.
2. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, dengan tetap diaduk menggunakan tangan sambil diremas-remas agar gula larut dan adonan tercampur rata.
3. Siapkan panggangan cetakan kue pukis, olesi tipis dengan minyak, masukkan adonan dan panggang hingga matang. Sajikan selagi hangat.

3. Kue Pancong Gula Aren

Bahan:

• 150 gr tepung beras
• 500 ml santan
• 150 gr kelapa setengah tua, parut
• 1 sdt garam
• Gula aren bubuk untuk taburan

Cara membuat:

1. Hangatkan santan hingga hangat kuku (tidak sampai mendidih), angkat.
2. Campur tepung beras, kelapa parut, garam. Lalu tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Adonan cenderung encer. Diamkan kurang lebih 15 menit. Letakkan adonan di teko yang ada bibirnya biar gampang pas proses tuang.
3. Panaskan cetakan pukis. Olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan kira-kira hingga 3/4 bagian lalu tutup. Masak hingga bagian bawahnya kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan gula aren sesuai selera.

Bahan:

• 300 gr tepung beras
• 650 ml santan cair
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
• parutan kelapa secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan hingga matang, jangan sampiai pecah. Diamkan agar agak dingin.
2. Masukkan tepung dan bahan-bahan lainnya ke dalam santan hingga tercampur rata dan jadi adonan kental.
3. Siapkan cetakan pancong/rangin bisa juga menggunakan cetakan pukis. Panaskan dan olesi dengan margarin
4. Tuang adonan, ratakan dan tunggu hingga matang. Setelah matang, bisa dibalik.

5. Kue Pancong Kepala 5 Bahan Gurih Manis

Bahan:

• 250 gram tepung beras
• 250 gram kelapa setengah tua, parut memanjang
• 700 ml santan kelapa
• 5 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat

1. Campur tepung beras, gula, garam, dan kelapa parut.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
3. Panaskan cetakan, olesi dengan minyak.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan. Masak dengan api kecil dan tutup selama kurang lebih 10 menit.
5. Masak dengan api sedang selama 3 menit hingga bagian luarnya garing dan kecokelatan.
6. Balik kue pancong. Masak tanpa ditutup dengan api kecil selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

6. Kue Pancong Pandan

Bahan-bahan:

• 1 liter santal kental
• 60 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 3 sdt ekstrak daun pandan
• 250 gram kelapa parut
• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung ketan

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan dalam wadah dan aduk rata.
2. Panaskan cetakan, olesi minyak, tuang adonan, tutup, dan masak hingga rata.
3. Masak kue pancong dengan api sedang. Jika sudah matang, sajikan selagi hangat.

7. Resep Kue Pancong Lumer Oreo

Bahan-bahan:

• 170 gram tepung ketan putih
• 60 gr tepung tapioka
• 400 gram kelapa parut setengah tua, kukus
• 1,5 sdt gula pasir
• 3 sdt vanili bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 250 ml santan kental rebus dengan daun pandan, biarkan hangat
• 10 biskuit Oreo, hancurkan

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan selain biskuit Oreo, aduk hingga rata.
2. Panaskan cetakan, olesi margarin, lalu tuang adonan ke dalam cetakan.
3. Tutup adonan, masak hingga matang.
4. Pindahkan kue pancong ke piring saji, taburi biskuit Orea di atasnya. Sajikan.