5 Resep Ikan Gabus dengan Bumbu Sederhana, dari Berkuah hingga Panggang

Liputan6.com, Jakarta Ikan gabus adalah pilihan sempurna untuk hidangan lezat dengan bumbu sederhana yang dapat dinikmati oleh seluruh keluarga. Dari resep ikan gabus berkuah yang menghangatkan hingga olahan panggang yang gurih, ikan air tawar ini mampu menghadirkan cita rasa yang kaya dan memuaskan. Bumbu-bumbu yang digunakan tidak hanya mudah ditemukan, tetapi juga mampu mengangkat rasa alami ikan gabus yang lembut.

Untuk Anda yang menyukai hidangan berkuah, resep ikan gabus dapat dimasak dalam kuah bening dengan rempah seperti daun salam, lengkuas, dan serai, menciptakan sajian yang segar dan nikmat. Tambahan sayuran seperti tomat dan daun bawang membuat hidangan ini semakin kaya akan nutrisi. Tidak hanya lezat, hidangan ini juga mudah disiapkan dalam waktu singkat.

Bagi yang lebih menyukai ikan panggang, ikan gabus bisa dipanggang dengan bumbu sederhana seperti bawang putih, kemiri, dan kecap manis. Proses pemanggangan akan menghasilkan daging ikan yang lembut dengan lapisan luar yang renyah dan gurih. Resep ini cocok untuk acara makan bersama, memberikan pengalaman rasa yang otentik dan memuaskan.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep ikan gabus yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/6/2024).

Bahan:

• 500 g ikan gabus
• 1 buah kentang
• 65 ml santan instan

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Bumbu utuh:

• 10 buah cabai rawit, kerat-kerat
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih ikan gabus, potong-potong jadi 3 bagian. Lumuri jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan selama 10 menit.
2. Cuci bersih ikan gabus lalu goreng hingga matang. Tiriskan. Kupas dan potong dadu kentang, goreng hingga matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai rawit, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Tumis hingga matang.
4. Tuang air hingga secukupnya, masak hingga mendidih. Masukkan santan, gula, garam, dan merica secukupnya, aduk rata.
5. Masukkan ikan gabus goreng dan kentang goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat.
6. Nikmati ikan gabus kuah santan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 ekor gabus ukuran sedang
• 3 batang daun bawang
• 3 buah cabai merah kering

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

Bumbu utuh:

• 1 cm lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 6 buah belimbing wuluh, potong-potong
• garam, gula merah dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1. Buang isi perut ikan gabus, cuci bersih dan potong-potong. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
3. Tuang air secukupnya ke dalam bumbu, masak hingga mendidih. Masukkan ikan gabus, masak hingga berubah warna sambil sesekali diaduk.
4. Masukkan garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
5. Tes rasa, jika sudah pas dan sudah cukup matang, masukkan daun bawang dan cabai kering, aduk merata, tunggu hingga mendidih lagi, angkat.
6. Nikmati ikan gabus bumbu kuning yang sedap dengan nasi hangat.

Bahan:

• 500 gram ikan gabus
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu cemplung:

• 1 ikat kemangi
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 1 buah cabai merah, potong-potong
• 1 batang daun bawang prei, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam, gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu tumis:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 bawang bombay
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 7 cm jahe, kupas
• 1 lembar daun salam

Cara membuatnya:

1. Bersihkan dan potong-potong ikan gabus. Cuci bersih, lumuri air jeruk nipis selama 15 menit, bilas bersih.
2. Iris tipis bawang merah dan bawang bombay. Memarkan dan cincang bawang putih. Memarkan jahe dan serai. Siapkan pula daun-daunan.
3. Panaskan cukup minyak, tumis bumbu tersebut hingga matang. Tuang air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk, masukkan ikan gabus, rebus hingga matang. Jangan sering diaduk agar ikan tidak hancur.
5. Masukkan potongan tomat, daun bawang, kemangi, cabai merah dan cabai rawit utuh. Masak hingga sedap asam gurih segar. Angkat.
6. Sop ikan gabus siap dinikmati dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 ekor ikan gabus
• 1 ikat kemangi
• 4 buah belimbing wuluh (bisa diganti tomat hijau)
• 5 lembar daun jeruk
• garam, gula dan penyedap secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bumbu:

• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 3 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 batang serai, ambil putihnya saja

Cara membuat:

1. Belah ikan gabus dan buang isi perutnya. Potong jadi 2-3 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Iris tipis semua bumbu, blender halus. Jika susah, tambahkan sedikit air, cukup hingga mudah diblender saja, jangan terlalu banyak.
3. Campurkan dengan garam, gula dan penyedap secukupnya. Masukkan ikan, aduk rata dan marinasi bersama bumbu selama 5 menit.
4. Panaskan daun pisang hingga layu di atas kompor.
5. Ambil secukupnya, tata kemangi, potongan belimbing wuluh dan selembar daun jeruk.
6. Ambil ikan dan bumbu secukupnya di atas daun, bungkus. Lakukan hingga habis. Kukus selama 30 menit atau hingga matang.
7. Nikmati pepes ikan gabus dengan nasi hangat.

Bahan:

• 2 ekor ikan gabus Bumbu isi
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 1 sdt kunyit, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm air asam pekat
• 1 sdm margarin, lelehkan

Bumbu siram:

• 100 gram cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 1/2 sdt terasi matang
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 2-3 sdt gula merah
• 2-3 sdt air asam pekat

Cara membuat ikan gabus panggang:

1. Belah agak dalam punggung ikan sampai terbuka. Lumuri dengan larutan sekitar dua sendok makan air asam dan garam. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
2. Aduk bumbu isi dan margarin, masukkan ke belahan punggung, biarkan 15 menit.
3. Panggang ikan sambil dibalik-balik. Hidangkan dengan bumbu siram, tumis matang dengan 3-5 sendok makan minyak goreng.