3 Resep Sate Sapi Aneka Bumbu, Ini Tipsnya Supaya Empuk

Liputan6.com, Jakarta Sate sapi memang tidak sepopuler sate ayam atau sate kambing, namun tetap memiliki tempat istimewa di hati pencinta kuliner. Kelebihan utamanya terletak pada tekstur dagingnya yang juicy dan kandungan kolesterol yang tidak terlalu tinggi. Resep sate sapi menjadi salah satu informasi yang dicari untuk mengolah daging kurban, khususnya has sapi.

Dalam pembuatan resep sate sapi, terdapat beberapa pilihan bumbu yang dapat menambahkan cita rasa yang berbeda-beda. Bagi yang menyukai cita rasa manis dan gurih, dapat memilih sate sapi bumbu ketumbar. Bagi pencinta cita rasa pedas dan manis, tersedia pula racikan bumbu yang dapat memberikan sensasi yang memukau di lidah. 

Tak ketinggalan, bagi yang menginginkan rasa klasik dan autentik dari sate sapi, tersedia juga bumbu klasik dengan saus kacang yang khas. Kombinasi antara daging sapi yang lembut dan saus kacang yang kaya rasa akan membuat sate sapi menjadi hidangan yang selalu dinantikan. Berikut resep sate sapi aneka bumbu yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (19/6/2024).

Bahan

• 500 gram daging has dalam sapi
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak sayur
• Tusuk sate

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 10 gram gula merah
• 1 sendok teh garam

Pelengkap

• Sambal goreng
• Lalapan segar

Cara membuat

1. Potong-potong daging has dalam sapi menjadi ukuran 3x3x1/2 cm.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, yaitu bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit merah, merica butiran, gula merah, dan garam.
3. Campur bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan minyak sayur hingga rata.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam campuran bumbu, aduk atau remas dengan tangan hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Tusuk setiap 3-4 potong daging sapi dengan tusuk sate.
6. Bakar sate di atas api arang hingga kecokelatan dan matang di kedua sisinya.
7. Angkat sate dari panggangan.
8. Sajikan sate sapi bumbu ketumbar dengan sambal goreng dan lalapan segar sebagai pelengkapnya.

• Bahan
• 500 gram daging has dalam sapi
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 2 sendok makan minyak sayur
• Tusuk sate

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 10 gram gula merah
• 1 sendok teh garam

Pelengkap

• Sambal goreng
• Lalapan segar

Cara Membuat

1. Potong-potong daging has dalam sapi menjadi ukuran 3x3x1/2 cm.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, yaitu bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit merah, merica butiran, gula merah, dan garam.
3. Campur bumbu halus dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan minyak sayur hingga rata.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam campuran bumbu, aduk atau remas dengan tangan hingga daging tercampur rata dengan bumbu. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
5. Tusuk setiap 3-4 potong daging sapi dengan tusuk sate.
6. Bakar sate di atas api arang hingga kecokelatan dan matang di kedua sisinya.
7. Angkat sate dari panggangan.

Bahan

• 500 gram daging has dalam sapi
• 3 sendok makan minyak sayur
• Tusuk sate

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica butiran
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok teh garam

Bumbu Kacang

• 250 ml air
• 2 buah jeruk limau
• 10 gram gula merah
• 50 gram kacang tanah goreng
• 1 siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• 1 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Potong-potong daging sapi melintang serat lalu potong ukuran 2x2 cm.
2. Aduk potongan daging dengan bumbu halus dan minyak hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Tusuki tiap 3-4 potong daging dengan tusuk sate.
4. Bakar sate di atas bara api sambil balik-balik hingga matang di kedua sisinya, lalu angkat.
5. Untuk bumbu kacang, haluskan gula merah, kacang tanah goreng, bawang putih, cabe merah keriting, dan garam.
6. Campur bumbu halus dengan air, masak sebentar hingga agak kental, lalu angkat.
7. Kucuri air jeruk limau ke dalam bumbu kacang, aduk rata, dan biarkan hingga dingin.
8. Sajikan sate sapi hangat dengan bumbu kacang yang sudah disiapkan.
9. Selamat mencoba resep Sate Sapi Bumbu Kacang ini! Nikmati sensasi gurih dan renyah dari saus kacang yang menyertai sate sapi Anda.

Berikut adalah tips cara membuat sate sapi yang empuk.

1. Pilih Jenis Daging yang Berkualitas Baik

Pastikan menggunakan jenis daging sapi yang berkualitas bagus, seperti daging bagian khas dalam dengan tekstur lembut. Daging sapi premium seperti wagyu A5 juga bisa menjadi pilihan untuk mendapatkan sate sapi yang empuk dan juicy.

2. Jangan Cuci Daging Terlebih Dahulu

Hindari mencuci daging terlebih dahulu sebelum mengolahnya menjadi sate. Proses mencuci daging dapat membuatnya semakin alot, jadi lebih baik langsung memproses daging setelah dibeli.

3. Baluri Parutan Nanas Sebelum Dipotong

Jika ingin praktis, kamu bisa menggunakan parutan nanas untuk mengempukkan daging. Balutlah daging dengan parutan nanas sebelum dipotong dan olah menjadi sate.

4. Potong dan Tusuk Daging Melintang Serat

Potong daging melintang serat dan tusuklah dengan cara yang tepat. Potongan dan tusukan yang melintang serat akan membuat daging menjadi lebih empuk saat dibakar.

5. Bungkus dengan Daun Pepaya

Sebelum membakarnya, bungkuslah daging dengan daun pepaya. Ini dapat membantu proses pengempukan daging sebelum dibakar.

6. Baluri Bumbu Terlebih Dahulu

Sebelum membakar, balurkan daging sapi dengan bumbu terlebih dahulu. Bumbu yang bisa digunakan antara lain bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, gula, air asam jawa, laos, jahe, dan kecap.

7. Bakar dengan Cara yang Tepat

Gunakan arang batok yang sudah panas untuk membakar sate sapi. Pastikan tidak membakarnya terlalu lama, cukup sekitar 2-5 menit agar tekstur daging tetap empuk dan juicy.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, diharapkan sate sapi yang kamu buat akan menjadi lebih empuk dan enak untuk dinikmati. Selamat mencoba!