5 Resep Kue Lapis Tepung Tapioka Kanji, Hasilkan Tekstur Kenyal dan Legit

Liputan6.com, Jakarta Kue lapis tepung tapioka adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang memikat dengan tekstur kenyal dan rasa lembutnya. Dibuat dari campuran tepung tapioka, gula, dan air, kue ini dikukus dalam lapisan-lapisan tipis yang memberikan ciri khas tersendiri. Setiap lapisan dikukus secara terpisah, menciptakan tekstur berlapis yang unik.

Warnanya yang cerah dan menggugah selera, biasanya terdiri dari kombinasi warna merah, hijau, dan putih, menambah daya tarik visual kue ini. Rasa manis yang seimbang dengan sedikit gurih menjadikan kue lapis tepung tapioka sebagai camilan atau hidangan penutup yang menyenangkan.

Teksturnya yang kenyal dan elastis saat digigit memberikan pengalaman berbeda dibandingkan dengan kue lain yang mungkin lebih padat atau rapuh. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatan yang memerlukan ketelitian, kue ini sering menjadi pilihan favorit dalam berbagai acara keluarga dan perayaan.

Bagi yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah 5 resep kue lapis tepung tapioka yang bisa dicoba, seperti dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (13/08/2024).

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung tapioka berkualitas tinggi
• 500 ml santan (bisa menggunakan santan instan yang diencerkan dengan air)
• 260 gram gula pasir
• 250 ml air
• 2 sdm tepung terigu
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 4 lembar daun jeruk
• Pasta pandan dan pewarna makanan lainnya sesuai selera

Cara Membuat:

1. Masukkan santan, garam, dan daun pandan ke dalam panci.
2. Masak santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
3. Gunakan api kecil dan matikan api sebelum santan mendidih.
4. Di panci lain, campurkan air, gula, dan daun jeruk yang sudah dirobek-robek. Masak hingga gula larut dan mendidih, lalu angkat.
5. Saring campuran air gula ke dalam santan, aduk hingga merata. Saring lagi ke dalam wadah lain.
6. Pastikan menggunakan tepung tapioka yang berkualitas baik atau merek terkenal.
7. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu, tambahkan campuran santan dan gula, aduk hingga tidak ada gumpalan.
8. Saring adonan ke dalam wadah lain agar hasilnya lebih halus. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dengan porsi yang sama.
9. Tambahkan pewarna makanan yang berbeda pada setiap bagian sesuai selera.
10. Olesi loyang atau cetakan dengan minyak.
11. Panaskan kukusan. Tuang lapisan pertama adonan sebanyak 2-3 sendok sayur, atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Kukus selama 5 menit atau hingga padat.
12. Tuang lapisan adonan dengan warna lain di atasnya, kukus lagi selama 5 menit.
13. Ulangi langkah ini hingga semua lapisan selesai.
14. Kukus selama 15 menit agar semua lapisan matang merata. Matikan api.
15. Angkat loyang dan biarkan dingin serta mengeras. Keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera.
16. Sajikan kue lapis tapioka yang manis, kenyal, dan lembut.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung kanji
• 150 gram tepung terigu
• 1,2 liter santan kental
• 300 gram gula pasir
• 30 gram coklat bubuk
• Sejumput garam
• Minyak sayur untuk melumuri loyang

Cara Membuat:

1. Panaskan santan hingga mendidih, lalu biarkan mendingin.
2. Campur rata tepung terigu, tepung kanji, gula, dan garam. Tambahkan santan dan aduk hingga rata. Saring adonan untuk hasil yang lebih halus.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian tetap berwarna putih, dan satu lagi tambahkan coklat bubuk hingga tercampur rata.
4. Panaskan panci pengukus dan siapkan loyang yang sudah dilumuri tipis dengan minyak sayur.
5. Tuangkan 80 ml adonan putih ke dalam loyang, kukus selama 5 menit. Setelah itu, tuangkan 80 ml adonan coklat di atasnya.
6. Kukus kembali selama 5 menit. Ulangi proses ini secara bergantian hingga semua adonan habis. Pada tahap terakhir, kukus selama 30 menit hingga kue benar-benar matang.
7. Setelah kue matang dan dingin, potong-potong sesuai selera dan siap untuk disajikan.

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung kanji
• 60 gram tepung beras
• 1 liter santan kelapa segar
• 300 gram gula pasir
• 4 lembar daun pandan harum
• 1/4 sendok teh vanili
• 1/2 sendok teh garam halus
• pewarna makanan merah dan hijau
• minyak sayur untuk mengolesi loyang

Cara Membuat: 

1. Panaskan santan, gula, vanili, garam, dan daun pandan dengan api kecil hingga mendidih, sambil terus diaduk.
2. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan campuran tersebut hingga hangat.
3. Campurkan tepung kanji dan tepung beras dalam wadah besar. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian: satu bagian biarkan tetap putih, dan dua bagian lainnya beri pewarna merah dan hijau.
5. Tuang adonan putih ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus selama 4 menit. Kemudian, tuang adonan hijau di atasnya.
6. Kukus lagi selama 4 menit. Setelah itu, tuang adonan putih kembali dan kukus selama 4 menit. Terakhir, tuang adonan merah dan kukus selama 30 menit hingga matang sempurna.
7. Setelah kue pepe matang dan dingin, keluarkan dari loyang dan potong-potong sesuai selera. Kue pepe siap disajikan!

Bahan-bahan:

• 300 gram tepung beras
• 300 gram tepung tapioka
• 1 liter santan kelapa
• 200 gram gula pasir
• 1 sendok teh vanili
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh pasta pandan

Cara Membuat:

1. Panaskan santan bersama gula, garam, dan vanili sambil terus diaduk hingga mendidih. Setelah itu, matikan api.
2. Siapkan kukusan dan panaskan.
3. Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dalam satu wadah, lalu aduk hingga merata. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk hingga adonan tercampur sempurna.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian dibiarkan berwarna putih, dan satu bagian lagi tambahkan pasta pandan.
5. Olesi loyang dengan minyak agar tidak lengket.
6. Tuang satu sendok sayur adonan putih ke dalam loyang dan kukus selama 5 menit. Kemudian, tuang satu sendok sayur adonan pandan di atasnya dan kukus lagi selama 5 menit. Ulangi proses ini secara bergantian hingga semua adonan habis.
7. Setelah lapisan terakhir dituang, kukus selama 20 menit hingga kue benar-benar matang.
8. Biarkan kue lapis dingin di dalam loyang sebelum dikeluarkan dan dipotong-potong sesuai selera.

Bahan-bahan: 

• 1000 ml santan kelapa
• 400 g tepung tapioka
• 300 g gula pasir
• 200 g tepung beras
• 85 g tepung terigu
• 100 ml air
• 1,5 sdm minyak sayur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• Pasta pandan hijau secukupnya
• Pewarna merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, dan tepung beras dalam satu wadah. Tambahkan vanili bubuk, gula, dan garam, lalu aduk hingga merata.
2. Secara perlahan tuangkan santan kelapa sambil terus diaduk hingga adonan menjadi rata dan gula larut. Pastikan adonan tidak bergerindil dan halus.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Tambahkan pewarna merah ke satu bagian dan pasta pandan hijau ke bagian lainnya, lalu aduk hingga warna tercampur rata. Sisihkan.
4. Siapkan loyang dan olesi dengan minyak sayur secara merata.
5. Tuang 2 sendok sayur adonan merah ke dalam loyang, lalu kukus selama 5-7 menit atau hingga adonan padat.
6. Setelah itu, tuang adonan hijau di atas lapisan merah, ratakan, dan kukus kembali selama 5-7 menit.
7. Lanjutkan menuang adonan merah dan hijau secara bergantian seperti langkah sebelumnya.
8. Setelah lapisan terakhir, kukus selama 20 menit agar matang merata. Angkat dan dinginkan.
9. Keluarkan kue dari loyang, lalu potong-potong sesuai selera.

Itulah resep kue lapis tepung tapioka yang bisa Anda coba di rumah. Rasanya manis, empuk, dan legit, pasti bikin ketagihan!