Resep Kuah Tahu Gejrot, Cara Membuat Kuah yang Lezat dan Menyegarkan

Liputan6.com, Jakarta Kuah Tahu Gejrot adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang dikenal dengan rasa asam, pedas, dan manisnya yang menggugah selera. Asal mula hidangan ini berasal dari Cirebon, dan kuahnya yang khas menjadi bintang utama dalam sajian tahu gejrot. Dengan kombinasi bumbu yang kaya, kuah ini memberikan sentuhan istimewa pada potongan tahu goreng yang renyah. 

Proses pembuatan kuah Tahu Gejrot cukup sederhana namun memerlukan teknik yang tepat untuk mencapai rasa yang seimbang. Bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan gula merah menjadi komponen utama yang memberikan cita rasa yang khas. Kuah ini biasanya disajikan dalam keadaan hangat dan dipadukan dengan tahu goreng yang disajikan bersama. 

Dalam resep ini, Anda akan mempelajari langkah demi langkah cara membuat kuah Tahu Gejrot yang lezat dan menyegarkan. Dengan panduan ini, Anda bisa membuat kuah yang memiliki rasa pedas, asam, dan manis yang harmonis. Ikuti tips dan trik yang diberikan untuk memastikan kuah Anda tidak hanya enak tetapi juga memiliki kualitas yang sama dengan hidangan Tahu Gejrot dari penjual kaki lima. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit keluarga Anda, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (5/9/2024).

Tips Membuat Kuah Tahu Gejrot:

1. Pilih Tahu: Pilih tahu pong yang memiliki rongga di dalamnya. Saat digoreng, tahu ini akan menjadi renyah di luar dan lembut di dalam.
2. Gula Merah: Gunakan gula merah berkualitas tinggi untuk memberikan rasa manis yang kaya dan pekat pada kuah.
3. Bumbu Ulek: Jika ingin rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera.
4. Kuah: Biarkan kuah setelah mendidih dan sebelum disajikan agar bumbu lebih meresap dan rasa kuah lebih menyatu.

Bahan-bahan:

• 10 buah tahu pong, dipotong menjadi dua bagian.

Bahan Kuah:

• 50 gram gula merah, diiris halus.
• 1 sdm asam jawa, dilarutkan dalam 100 ml air.
• 2 sdm kecap manis.
• 200 ml air.
• 1/2 sdt garam.

Bahan Bumbu Ulek:

• 5 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 10 buah cabai rawit hijau, sesuai selera.
• 1/4 sdt garam.

Langkah-langkah:

1. Goreng tahu pong yang telah dipotong hingga berwarna keemasan dan kering. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus air bersama irisan gula merah hingga larut. Tambahkan larutan asam jawa, kecap manis, dan garam. Aduk hingga rata, kemudian masak hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat dan biarkan kuah dingin.
3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam hingga agak halus (sesuai selera, bisa kasar atau halus).
4. Susun tahu pong yang sudah digoreng dalam piring atau mangkuk.
5. Siram dengan kuah tahu gejrot yang telah disiapkan, lalu tambahkan bumbu ulek di atasnya.
6. Aduk sedikit agar bumbu merata dan tahu terbalut sempurna oleh kuah dan bumbu.

Selamat mencoba!