3 Resep Bobor Lembayung, Sayur Tradisional yang Sederhana tapi Lezat

Liputan6.com, Jakarta Bobor lembayung adalah hidangan tradisional Indonesia yang menampilkan perpaduan harmonis, antara sayur lembayung yang dikenal juga sebagai kacang panjang merah, dengan kuah santan yang gurih dan aromatik. Meskipun terdengar rumit, resep bobor lembayung sebenarnya sangat praktis untuk diolah di rumah.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket terdekat, siapa pun bisa menciptakan hidangan ini tanpa perlu keahlian khusus. Proses memasaknya pun relatif sederhana, membuatnya cocok bagi mereka yang ingin mengeksplorasi kuliner nusantara, tanpa harus menghabiskan berjam-jam di dapur.

Salah satu daya tarik utama resep bobor lembayung adalah fleksibilitasnya. Resep ini dapat dengan mudah disesuaikan dengan selera masing-masing. Bagi yang menyukai rasa lebih pedas, penambahan cabai bisa menjadi pilihan. Sementara itu, mereka yang menginginkan tekstur yang lebih bervariasi dapat menambahkan bahan-bahan seperti tahu atau tempe. Kemudahan dalam modifikasi ini menjadikan bobor lembayung sebagai hidangan yang selalu menarik untuk dieksplorasi.

Lebih dari sekadar hidangan lezat, bobor lembayung juga menawarkan nilai gizi yang tinggi. Lembayung kaya akan serat, vitamin dan mineral, sementara santan memberikan asupan lemak baik yang dibutuhkan tubuh. Berikut ini beberapa rekomendasi resep bobor lembayung yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (5/9/2024). 

Untuk menambah variasi rasa dan tekstur, kamu bisa menambahkan jagung manis ke dalam bobor lembayung. Rasanya yang manis alami berpadu sempurna dengan kuah santan yang gurih, menciptakan kombinasi rasa yang seimbang.

Bahan-bahan:

- 200 gram daun lembayung

- 1 buah jagung manis, pipil

- 750 ml santan cair

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Pipil jagung manis, lalu rebus sebentar hingga setengah matang. Cuci bersih daun lembayung dan rebus hingga layu, kemudian tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.
3. Masukkan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Masukkan jagung pipil dan daun lembayung ke dalam kuah santan. Masak hingga semua bahan matang sempurna dan bumbu meresap.
5. Sajikan bobor lembayung dengan jagung ini bersama nasi hangat. Hidangan ini cocok disajikan dengan tambahan lauk seperti tahu goreng atau ikan asin.

Resep ini menawarkan rasa gurih yang klasik dan sederhana, dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Daun lembayung memberikan tekstur yang lembut, berpadu dengan kuah santan yang kaya rasa.

Bahan-bahan:

- 200 gram daun lembayung (daun kacang panjang)

- 750 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, memarkan

- Garam secukupnya

- Gula merah secukupnya

Bumbu halus:

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun lembayung, lalu potong-potong sesuai selera. Rebus sebentar di air mendidih agar teksturnya lebih empuk, kemudian tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan terasi. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan santan ke dalam tumisan, aduk rata. Masukkan garam dan gula merah sesuai selera. Masak hingga mendidih dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Masukkan daun lembayung yang sudah direbus, aduk perlahan hingga tercampur dengan kuah santan. Masak selama 5-7 menit hingga daun lembayung empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan bobor lembayung hangat dengan nasi putih. Tambahkan sambal terasi atau ikan asin untuk pelengkap.

Resep ini menambahkan tempe sebagai bahan pelengkap, untuk memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya. Kombinasi daun lembayung dan tempe dalam kuah santan menghasilkan cita rasa yang gurih dan lezat.

Bahan-bahan:

- 200 gram daun lembayung

- 100 gram tempe, potong dadu

- 750 ml santan cair

- 2 lembar daun salam

- 1 cm lengkuas, memarkan

- Garam dan gula merah secukupnya

Bumbu halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt terasi bakar

Cara Membuat:

1. Potong tempe menjadi dadu kecil, lalu goreng setengah matang. Cuci bersih daun lembayung, kemudian rebus hingga layu, lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Tambahkan sedikit air agar bumbu lebih meresap.
3. Masukkan santan cair ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Masukkan garam dan gula merah secukupnya, masak hingga mendidih dengan api kecil agar santan tidak pecah.
4. Masukkan tempe goreng dan daun lembayung ke dalam kuah santan. Aduk perlahan dan biarkan mendidih selama 5-10 menit hingga bumbu meresap dan sayur matang sempurna.
5. Sajikan bobor lembayung dengan tempe ini selagi hangat bersama nasi putih. Hidangan ini cocok untuk makan siang dengan sambal terasi atau ikan asin sebagai pelengkap.