9 Resep Perkedel Kentang Simpel yang Dijamin Anti Hancur

Liputan6.com, Jakarta - Resep perkedel kentang merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang selalu menjadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari menu pendamping sehari-hari hingga hidangan untuk acara spesial. Kesederhanaan resep perkedel kentang menjadikannya mudah dibuat oleh siapa saja, bahkan bagi pemula dalam dunia masak-memasak. Dengan bahan utama kentang yang kaya karbohidrat, resep perkedel kentang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga bisa dimodifikasi dengan berbagai bahan tambahan untuk menyesuaikan selera dan kebutuhan nutrisi keluarga Anda.

Salah satu kunci sukses dalam membuat resep perkedel kentang adalah teknik pengolahan yang tepat agar perkedel tidak hancur saat digoreng. Memastikan kentang dimasak dengan sempurna, baik dengan cara direbus maupun digoreng sebelum dihaluskan, sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang pas. Selain itu, dalam resep perkedel kentang, penggunaan telur sebagai pengikat dan bahan celupan menjadi tahap krusial yang perlu diperhatikan untuk mendapatkan hasil akhir yang kokoh dan tidak mudah pecah saat disantap.

Variasi resep perkedel kentang sangatlah beragam, memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan. Dari resep perkedel kentang klasik yang sederhana hingga versi yang lebih kompleks dengan tambahan daging, ayam, atau sayuran, semuanya menawarkan cita rasa yang khas dan menggoyang lidah. Keunggulan lain dari resep perkedel kentang adalah daya simpannya yang baik, sehingga bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan untuk konsumsi beberapa hari, menjadikannya pilihan praktis untuk menu sahur saat Ramadhan atau bekal makan siang di kantor maupun sekolah.

Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya, Senin (7/10/2024).

Tips: Untuk membuat resep perkedel kentang simple ini, pastikan kentang digoreng hingga benar-benar matang sebelum dihaluskan. Hal ini akan membuat tekstur perkedel lebih kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng.

Bahan-bahan:

1. 400 gram kentang
2. 5 siung bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 1 butir kuning telur
5. 1 batang daun bawang, iris halus
6. 1 batang seledri, cincang halus
7. 1/2 sdt gula pasir
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. Minyak goreng secukupnya
11. 1 butir putih telur (untuk celupan)

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Goreng kentang bersama bawang merah dan bawang putih hingga matang dan keemasan.
3. Haluskan kentang, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng.
4. Tambahkan kuning telur, daun bawang, seledri, gula, garam, dan merica ke dalam adonan kentang.
5. Aduk rata semua bahan hingga tercampur merata.
6. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran sesuai selera.
7. Kocok putih telur dalam mangkuk terpisah.
8. Celupkan perkedel ke dalam kocokan putih telur.
9. Goreng perkedel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecoklatan.
10. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

2. Perkedel Kentang Kornet

Tips: Dalam resep perkedel kentang simple ini, pastikan untuk merebus kentang hingga benar-benar empuk sebelum dihaluskan. Hal ini akan memudahkan proses pencampuran dengan bahan lainnya dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut.

Bahan-bahan:

1. 550 gram kentang rebus
2. 1 butir kuning telur
3. 6 siung bawang merah
4. 8 siung bawang putih
5. 1 sdt bubuk kari
6. 1 batang daun bawang, iris
7. 4 sdm tepung tapioka
8. 1/2 sdt garam
9. 1 sdt gula pasir
10. 1/4 sdt merica
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 100 gram kornet sapi
13. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang merah dan bawang putih hingga kecokelatan.
2. Haluskan kentang rebus dalam mangkuk besar.
3. Haluskan bawang goreng dan campurkan ke dalam kentang halus.
4. Tambahkan kuning telur, bubuk kari, daun bawang, tepung tapioka, dan kornet.
5. Masukkan garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
7. Bentuk adonan menjadi bulat pipih menggunakan sendok atau tangan.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
9. Goreng perkedel dengan api kecil hingga matang dan berwarna keemasan.
10. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang kornet selagi hangat.

Tips: Untuk resep perkedel kentang simple ini, pastikan daging cincang dimasak terlebih dahulu sebelum dicampur dengan adonan kentang. Hal ini akan memastikan daging matang sempurna dan menambah cita rasa perkedel.

Bahan-bahan:

1. 400 gram kentang
2. 200 gram daging sapi cincang
3. 1 butir telur
4. 2 batang seledri, cincang halus
5. 1/2 sdt garam
6. 1/4 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. 1/4 sdt pala bubuk
9. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 4 siung bawang merah

Bahan Celupan:

1. 2 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong, dan goreng hingga empuk.
2. Haluskan kentang goreng dengan ulekan atau food processor.
3. Tumis daging cincang hingga matang, sisihkan.
4. Goreng bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan.
5. Campurkan kentang halus, daging cincang, bumbu halus, seledri, dan telur.
6. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
7. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
8. Siapkan kocokan telur untuk celupan.
9. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
10. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
11. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang daging cincang.

4. Perkedel Kentang Padang

Tips: Dalam resep perkedel kentang simple ala Padang ini, gunakan bawang goreng yang renyah untuk menambah tekstur dan aroma yang khas. Anda juga bisa menambahkan sedikit cabai giling untuk sentuhan pedas.

Bahan-bahan:

1. 500 gram kentang
2. 6 siung bawang merah
3. 2 siung bawang putih
4. 1 tangkai daun bawang
5. 3 tangkai seledri
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1 sdt garam
8. 1/2 sdt penyedap rasa
9. 1 butir telur (untuk celupan)
10. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong menjadi beberapa bagian.
2. Goreng kentang hingga matang dan keemasan.
3. Iris halus bawang merah, bawang putih, daun bawang, dan seledri.
4. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
5. Haluskan kentang goreng selagi masih panas.
6. Campurkan kentang halus dengan bawang goreng, daun bawang, dan seledri.
7. Tambahkan merica, garam, dan penyedap rasa, aduk rata.
8. Bentuk adonan menjadi bulat pipih.
9. Kocok telur dalam mangkuk terpisah.
10. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
11. Goreng perkedel dengan api sedang hingga matang dan berwarna keemasan.
12. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang Padang.

5. Perkedel Kentang Ayam Cincang

Tips: Untuk resep perkedel kentang simple dengan tambahan ayam ini, pastikan ayam cincang dimasak hingga matang sebelum dicampur dengan adonan kentang. Anda juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih harum.

Bahan-bahan:

1. 6 buah kentang ukuran kecil
2. 3 potong dada ayam, rebus dan cincang
3. 1 batang daun bawang, iris tipis
4. 4 batang seledri, iris halus
5. 1 butir kuning telur
6. 1/2 sdt garam
7. 1/4 sdt gula pasir
8. 1/4 sdt merica bubuk
9. 1/2 sdt kaldu bubuk
10. Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1/4 sdt pala bubuk

Bahan Pencelup:

1. 1 butir putih telur

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong, dan goreng hingga matang.
2. Haluskan kentang goreng selagi masih panas.
3. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga kering, lalu haluskan.
4. Campurkan kentang halus, ayam cincang, bumbu halus, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan kuning telur, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.
6. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
7. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
8. Kocok putih telur untuk bahan pencelup.
9. Celupkan perkedel ke dalam putih telur.
10. Goreng perkedel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan.
11. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang ayam cincang.

Tips: Dalam resep perkedel kentang simple ini, gunakan kentang rebus untuk hasil yang lebih sehat. Pastikan untuk merendam kentang rebus dalam air es sebentar agar mudah dikupas dan tidak terlalu lembek saat diolah.

Bahan-bahan:

1. 6 buah kentang ukuran sedang
2. 2 butir telur ayam
3. 3 siung bawang merah
4. 1 siung bawang putih
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. 1 sdt garam
7. 1 batang daun bawang, iris halus
8. 1 batang seledri, cincang halus
9. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kentang hingga empuk, lalu rendam sebentar dalam air es.
2. Kupas kentang dan haluskan menggunakan garpu.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih.
4. Campurkan kentang halus dengan bumbu halus, daun bawang, dan seledri.
5. Tambahkan 1 butir telur, merica, dan garam, aduk rata.
6. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
7. Kocok 1 butir telur sisa untuk bahan celupan.
8. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
9. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
10. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna keemasan.
11. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang rebus.

7. Perkedel Kentang 1 kg

Tips: Untuk resep perkedel kentang simple dalam porsi besar ini, pastikan adonan diaduk merata agar bumbu tercampur sempurna. Anda bisa menyimpan sebagian adonan di kulkas untuk digoreng kemudian jika tidak habis dalam sekali sajian.

Bahan-bahan:

1. 1 kg kentang
2. 2 butir telur
3. 3 batang seledri, cincang halus
4. 6 siung bawang putih
5. 3 sdm bawang goreng
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1 sdt garam
8. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, dan potong tebal sekitar 1 cm.
2. Goreng kentang hingga matang dan keemasan.
3. Goreng bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
4. Haluskan kentang goreng dalam wadah besar.
5. Haluskan bawang putih goreng dan campurkan ke adonan kentang.
6. Tambahkan 1 butir telur, seledri cincang, bawang goreng, merica, dan garam.
7. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
8. Bentuk adonan menjadi bulat pipih sesuai selera.
9. Kocok 1 butir telur sisa untuk bahan celupan.
10. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
11. Goreng perkedel dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan.
12. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang jumbo.

Tips: Untuk resep perkedel kentang dengan tambahan ikan tuna ini, pastikan tuna kaleng ditiriskan dengan baik untuk menghilangkan kelebihan minyak. Anda juga bisa menggunakan tuna segar yang dikukus dan disuwir untuk hasil yang lebih alami.

Bahan-bahan:

1. 500 gram kentang
2. 1 kaleng tuna dalam minyak (185 gram), tiriskan
3. 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk celupan)
4. 3 siung bawang putih
5. 5 siung bawang merah
6. 2 batang daun bawang, iris halus
7. 2 batang seledri, cincang halus
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt merica bubuk
10. 1/2 sdt kaldu bubuk
11. 1/4 sdt bubuk pala
12. 1 sdm air jeruk nipis
13. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, potong menjadi beberapa bagian, dan kukus hingga empuk.
2. Sementara itu, goreng bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kecokelatan.
3. Haluskan kentang kukus selagi hangat menggunakan garpu atau penumbuk kentang.
4. Haluskan bawang goreng dan campurkan ke adonan kentang.
5. Tiriskan tuna kaleng, buang minyaknya, lalu hancurkan ikan tuna dengan garpu.
6. Campurkan tuna ke dalam adonan kentang bersama dengan kuning telur, daun bawang, dan seledri.
7. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, bubuk pala, dan air jeruk nipis.
8. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
9. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran sesuai selera.
10. Kocok putih telur sisa dan 1 telur utuh untuk bahan celupan.
11. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
12. Goreng perkedel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan di kedua sisi.
13. Angkat, tiriskan, dan sajikan perkedel kentang tuna selagi hangat.

9. Perkedel Kentang Ubi Ungu

Tips: Dalam resep perkedel kentang dengan kombinasi ubi ungu ini, perbandingan kentang dan ubi ungu yang ideal adalah 2:1 untuk mendapatkan tekstur yang pas dan warna yang menarik. Anda juga bisa menambahkan sedikit kayu manis untuk aroma yang lebih kaya.

Bahan-bahan:

1. 350 gram kentang
2. 175 gram ubi ungu
3. 2 butir telur (1 untuk adonan, 1 untuk celupan)
4. 4 siung bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 1 batang daun bawang, iris halus
7. 2 batang seledri, cincang halus
8. 1/2 sdt jintan bubuk
9. 1/4 sdt kayu manis bubuk (opsional)
10. 1 sdt garam
11. 1/2 sdt gula pasir
12. 1/4 sdt merica bubuk
13. 2 sdm tepung sagu (opsional, untuk adonan lebih kokoh)
14. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Kupas kentang dan ubi ungu, potong menjadi ukuran sedang.
2. Kukus kentang dan ubi ungu secara terpisah hingga empuk. Ubi ungu biasanya membutuhkan waktu lebih lama.
3. Haluskan kentang dan ubi ungu selagi hangat. Bisa dipisah dulu lalu dicampur atau langsung bersama-sama.
4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan.
5. Campurkan tumisan bawang, daun bawang, dan seledri ke dalam adonan kentang dan ubi.
6. Tambahkan 1 kuning telur, jintan bubuk, kayu manis (jika digunakan), garam, gula, dan merica.
7. Jika adonan terasa terlalu lembek, tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
8. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan bisa dibentuk.
9. Bentuk adonan menjadi bulat pipih dengan ukuran sesuai selera.
10. Kocok 1 telur utuh plus putih telur sisa untuk bahan celupan.
11. Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
12. Goreng perkedel dalam minyak panas dengan api sedang hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 3-4 menit.
13. Angkat, tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
14. Sajikan perkedel kentang ubi ungu selagi hangat dengan sambal atau saus favorit.