Cara Memasak Beras Ala Rumah Makan Padang, Trik Sederhana tapi Mirip Aslinya

Liputan6.com, Jakarta Nasi pulen khas rumah makan Padang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki tekstur yang pulen dan beraroma menggoda. Banyak orang penasaran, bagaimana cara memasak nasi yang tetap pulen dan wangi sepanjang hari seperti di restoran Padang? Ternyata, rahasianya terletak pada beberapa langkah sederhana yang bisa dicoba di rumah.

Menurut Uni Indri, pemilik restoran Padang berpengalaman, kunci tekstur nasi yang pulen ada pada perbandingan beras, cara memasak, dan tambahan bumbu tertentu. Indri juga mengungkapkan teknik unik dalam memasak nasi ala restoran Padang yang tanpa teknik siram, membuat proses lebih praktis. Dengan mengikuti beberapa langkah berikut, nasi yang lezat ala Padang bisa dinikmati tanpa kesulitan.

Tidak perlu berlama-lama, berikut cara memasak nasi ala rumah makan Padang, mulai dari pemilihan jenis beras hingga proses pemasakan, lengkap dengan trik khusus agar nasi tetap enak seharian, dirangkum Liputan6, Rabu (6/11).

Cuci beras maksimal tiga kali untuk menjaga tekstur dan serat. Terlalu banyak mencuci bisa menghilangkan serat dan mengubah tekstur nasi. Gunakan air mengalir hingga air bilasan terakhir terlihat lebih jernih. Menurut Indri, mencuci beras dengan benar sangat penting untuk tekstur pulen yang diinginkan.

Rasio air dan beras sangat mempengaruhi hasil akhir nasi. Untuk nasi yang pulen, gunakan rasio 1:2 (satu bagian beras, dua bagian air). Namun, jika beras lebih keras, tambahkan sedikit air ekstra untuk mendapatkan hasil yang pas.

Memberi tambahan sedikit garam atau minyak (minyak kelapa atau zaitun) akan menambah rasa gurih. Untuk aroma, bisa menambahkan pandan atau cuka. Selain itu, bisa diberi sedikit perasan jeruk nipis agar nasi lebih awet dan tidak mudah basi.

Kombinasi beras pera dan beras pulen dapat memberikan tekstur ideal. Misalnya, 10 kaleng beras pera dicampur dengan 3 kaleng beras pulen akan memberikan tekstur nasi yang lembut tapi tidak terlalu lunak.

Sebelum beras dimasukkan, pastikan air sudah mendidih. Setelah itu, matikan api sebentar agar uap tidak terlalu tinggi. Menurut Indri, langkah ini membuat nasi lebih pulen dan tidak mudah lengket.

Setelah memasukkan beras, masak nasi dengan api sedang selama 30 menit. Tutup rapat agar uap terperangkap dan membuat nasi matang merata. Indri menyarankan agar nasi diaduk setelah 30 menit untuk menghilangkan uap yang tertinggal.

Setelah nasi matang, aduk nasi untuk melepaskan uap tambahan. Uap yang tertinggal dapat menyebabkan nasi mudah basi. Indri menekankan bahwa pengadukan sangat penting agar nasi tetap pulen.

Setelah diaduk, masak nasi selama 20 menit lagi. Langkah ini memastikan seluruh butiran matang sempurna dan memiliki tekstur yang sama.

Tambahkan sedikit jeruk nipis saat memasak agar nasi lebih tahan lama.

Ya, menggunakan perbandingan 1:2 antara beras dan air membantu mencapai tekstur pulen.

  Bisa, minyak kelapa memberi rasa gurih dan memperkaya aroma nasi.