4 Resep Opor Ayam Putih yang Enak dan Sedap, Nikmat Disantap Bareng Lontong

Liputan6.com, Jakarta Opor ayam merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang telah menjadi ikon kuliner saat perayaan Idul Fitri. Kelezatan hidangan yang khas dengan kuah santan kental ini hadir dalam dua varian utama: opor dengan bumbu kuning yang kaya akan kunyit, dan opor dengan bumbu putih yang mengandalkan kesegaran rempah-rempah alami. Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda namun sama-sama menggugah selera dan menghadirkan kehangatan dalam setiap sajiannya.

Resep opor ayam putih mengedepankan kombinasi harmonis dari berbagai bumbu dapur tradisional yang telah dikenal turun-temurun. Perpaduan bawang merah dan bawang putih yang menjadi fondasi cita rasa, diperkaya dengan aroma ketumbar dan jintan yang eksotis, serta sentuhan lengkuas dan kemiri yang memberikan karakter khas pada hidangan ini. Setiap bumbu yang digunakan memiliki peran penting dalam menciptakan kompleksitas rasa yang mendalam.

Kesempurnaan opor ayam tidak lepas dari penggunaan bahan-bahan pelengkap yang tepat, di mana santan menjadi komponen utama yang memberikan kelembutan dan kekentalan pada kuahnya. Penggunaan dua jenis santan yakni encer dan kental, menciptakan tekstur yang ideal, sementara tambahan serai, daun salam, dan daun jeruk purut menyumbangkan aroma segar dan rempah yang menggoda.

Berikut ini Liputan6.com ulas mengenai resep opor ayam putih yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Rabu (20/11/2024).

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam potong
• 250 ml santan kental
• 500 ml air, atau sesuai selera

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam halus, asin sesuai selera
• 1/2 sdt gula pasir, manis sesuai selera1 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam1 batang serai, geprek

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam, bersihkan, sisihkan. Didihkan air bersama lengkuas, daun salam dan serai. Masukan potongan ayam sampai setengah empuk.
2. Ulek/blender bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam dan gula) lalu tumis sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
3. Tuang santan kental, biarkan mendidih. Tes rasa, lalu matikan kompor dan siap dihidangkan.
4. Sebagai catatan, sebelum memasak perhatikan supaya opor lebih tahan lama dan dagingnya tetap lembut. Jika opor disimpan dalam kulkas atau freezer, diamkan lebih dulu hingga opor sudah tidak beku atau sudah tidak terlalu dingin. Cara ini dapat menghindari daging ayam mudah hancur.

2. Resep Opor Ayam Kuah Putih

Bahan:

• 6 Potong Ayam
• 65 mL Santan
• 250 mL Air
• 1 Batang Serai
• 1 Lembar Daun Salam
• 2 Lembar Daun Jeruk
• 3 Ruas Lengkuas

Bumbu Halus:

• 5 Siung Bawang Putih
• 10 Siung Bawang Merah
• 2 Butir Kemiri (sangrai)
• 3 Ruas Jahe
• 1 Sdt Ketumbar Bubuk
• 2 Sdt Garam
• 2 Sdt Kaldu Ayam
• 1 Sdt Lada Putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bumbu dan ayam. Kemudian haluskan semua bumbu, bisa diblender atau uleg.
2. Panaskan wajan dan minyak, masukan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas; tumis hingga harus dan berubah warna.
3. Masukan ayam, ratakan dengan bumbu; ungkep selama 10 menit dan gunakan api kecil.Ungkep sampai ayam mengeluarkan air alaminya.
4. Masukan air dan santan, aduk hingga semua bumbu tercampur merata. Masak dengan api sedang & sering diaduk agar santan tidak pecah. Kalau suka opor yang encer, bisa tambahkan air ya karena takaran ini untuk opor kuah kental.
5. Di sisi lain, mari buat bawang goreng untuk pelengkapnya. Simpel saja, bawang merah yang sudah dicuci bersih kemudian iris tipis. Panaskan wajan dan kasih sedikit minyak goreng, tunggu hingga panas kemudian masukan bawang. Goreng dengan api kecil agar tidak hangus, aduk-aduk hingga bawangnya matang/kecoklatan. Setelah matang, lalu sisihkan.
6. Setelah opor matang, bisa langsung disajikan dan ditaburi dengan bawang goreng yang sudah dibuat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung muda
• 200 ml santan instant

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 6 bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm jahe
• 1/4 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt merica

Bumbu cemplung:

• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai geprek
• 5 cm lengkuas geprek
• 4 lembar daun jeruk
• gula garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih ayam. Lumuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit lalu bilas bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum lalu tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai.
3. Jika bumbu sudah matang, masukkan ayam, aduk rata dengan bumbunya.
4. Tuang air secukupnya, tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya lalu ungkep sampai ayam matang dan bumbu meresap.
5. Setelah ayam matang dan empuk, tambahkan santan kental lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat.
6. Beri taburan bawang goreng ketika ingin disajikan dengan nasi atau ketupat.

Bahan-Bahan:

• 6 potong daging ayam, cuci bersih
• 2 butir telur rebus
• 1 buah tahu putih, potong sesuai selera
• 250 ml santan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 5 cm jahe
• 1/2 buah pala

Bumbu Kasar:

• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas kayu manis
• 1 sdm kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu kasar hingga harum.
2. Tuang 200 ml air dan daging ayam ke tumisan. Aduk rata.
3. Tambahkan telur, tahu, dan 400 ml air. Masak sampai ayam matang.
4. Tuang santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.