7 Resep Perkedel Jagung Renyah dan Kriuk, Cocok untuk Camilan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta Perkedel jagung merupakan salah satu hidangan klasik yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Gorengan berbahan dasar jagung ini tidak hanya lezat sebagai lauk pendamping nasi, tetapi juga cocok dijadikan camilan di kala santai. Dengan paduan bumbu yang tepat, perkedel jagung bisa menghadirkan cita rasa yang menggugah selera.

Meskipun terkesan sederhana, membuat perkedel jagung yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam membutuhkan teknik dan komposisi bahan yang tepat. Kunci utamanya terletak pada pemilihan jagung yang berkualitas baik dan perpaduan tepung yang seimbang.

Mulai dari resep klasik hingga variasi modern yang lebih kreatif, berikut ini adalah kumpulan resep perkedel jagung yang menggugah selera, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (6/12/2025).

Resep dasar yang menghadirkan cita rasa autentik perkedel jagung tradisional. Teksturnya yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam menjadikannya favorit semua kalangan.

Bahan-Bahan:

• 2 buah jagung muda, disisir halus
• 2 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, cincang halus
• 1 batang daun seledri, cincang halus
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Sedikit gula

Cara Membuat:

1. Sisir jagung muda, kemudian ulek kasar atau sesuai selera

2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, daun bawang, seledri, telur dan bumbu halus

3. Aduk rata dan koreksi rasa

4. Tambahkan sedikit air agar adonan lebih empuk

5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan

Variasi istimewa dengan tambahan udang yang membuat rasa semakin gurih dan kaya protein.

Bahan-Bahan:

• 3 buah jagung manis, pipil
• 4 sdm tepung terigu
• 2 batang seledri, iris tipis
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 5 ekor udang kupas
• Bumbu penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Ulek halus sebagian jagung dan kasar sebagian lainnya

2. Campurkan semua bahan dan bumbu halus

3. Aduk rata hingga tercampur sempurna

4. Goreng dengan api kecil hingga krispi

5. Sajikan selagi hangat

Versi khas Sulawesi Utara ini terkenal dengan rasanya yang lebih pedas dan penggunaan bumbu yang lebih berlimpah. Teksturnya yang renyah dengan aroma rempah khas menjadikannya favorit pecinta makanan pedas.

Bahan-Bahan:

• 4 buah jagung manis, pipil
• 3 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah, iris
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 4 sdm tepung beras
• 7 sdm tepung terigu protein tinggi
• 1 butir telur ayam
• 150 ml air
• Bumbu penyedap secukupnya

Bumbu:

• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan jagung dengan bawang merah, cabai merah besar, daun bawang, dan bawang putih

2. Tambahkan kedua jenis tepung dan bumbu, aduk rata

3. Tuang air dan telur, aduk hingga tercampur sempurna

4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan

5. Sajikan selagi hangat dengan sambal dabu-dabu

Variasi yang cocok untuk pencinta makanan pedas dengan tambahan cabai rawit yang membuat sensasi makan semakin menantang.

Bahan-Bahan:

• 2 buah jagung muda, sisir halus
• 2 sdt tepung terigu
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 1 butir telur
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• Sejumput lada bubuk
• Penyedap masakan bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Haluskan jagung yang telah disisir

2. Campurkan dengan tepung, telur, dan daun bawang

3. Tambahkan bumbu halus, aduk rata

4. Koreksi rasa sebelum menggoreng

5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan

Versi yang lebih ringan dan cocok untuk vegetarian atau mereka yang alergi telur. Meskipun tanpa telur, teksturnya tetap renyah dan nikmat.

Bahan-Bahan:

• 2 buah jagung muda, sisir
• 4 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu:

• 3 siung bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt garam
• Merica halus secukupnya

Cara Membuat:

1. Bagi jagung menjadi dua bagian: haluskan sebagian dan biarkan sebagian utuh

2. Campurkan semua bahan dan bumbu

3. Tambahkan air secukupnya hingga kekentalan pas

4. Goreng sesendok demi sesendok hingga kecokelatan

5. Tiriskan dan sajikan hangat

Inovasi sehat dengan tambahan sayuran yang menambah nilai gizi dan warna menarik pada perkedel.

Bahan-Bahan:

• 3 buah jagung manis, serut dan tumbuk kasar
• 1 ikat bayam, ambil daunnya dan iris kasar
• 1 butir putih telur
• 1 batang daun bawang dan seledri, iris
• 7 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• 100 ml air
• Bumbu penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Campurkan jagung dengan bayam dan bumbu halus

2. Tambahkan tepung dan air hingga kekentalan pas

3. Masukkan daun bawang dan seledri

4. Goreng hingga kecokelatan dengan api sedang

5. Sajikan selagi hangat

Versi ekstra renyah yang cocok untuk camilan atau hidangan pembuka.

Bahan-Bahan:

• 3 buah jagung manis, sisir
• 5 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 3 batang seledri dan daun bawang, rajang halus
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan jagung kasar dengan chopper

2. Campurkan dengan bahan lain dan bumbu

3. Tambahkan air sedikit demi sedikit

4. Goreng tipis-tipis di pinggiran wajan

5. Sajikan selagi hangat dan renyah

Setiap resep perkedel jagung di atas dapat dimodifikasi sesuai selera. Cobalah bereksperimen dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan untuk menemukan kombinasi yang paling sesuai dengan selera Anda.