Menu Buka Puasa dan Sahur dengan 1 Bahan Utama, Solusi Hemat dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Menjalani ibadah puasa di bulan Ramadhan memerlukan persiapan menu buka puasa dan sahur yang tidak hanya bergizi, tetapi juga praktis dalam pengolahannya. Bagi yang memiliki kesibukan atau tinggal sendiri, menyiapkan menu buka puasa dan sahur bisa menjadi tantangan tersendiri karena keterbatasan waktu dan tenaga.

Salah satu solusi cerdas untuk menghadapi situasi tersebut adalah dengan memaksimalkan satu bahan utama untuk diolah menjadi dua menu berbeda - satu untuk buka puasa dan satu untuk sahur. Pendekatan ini tidak hanya menghemat biaya belanja, tetapi juga memudahkan dalam hal penyimpanan bahan makanan dan persiapan menu buka puasa dan sahur.

Setiap resep telah disesuaikan dengan kebutuhan gizi selama berpuasa dan dibuat sepraktis mungkin agar mudah disiapkan. Berikut ini, telah Liputan6.com rangkum 15 kombinasi menu buka puasa dan sahur yang bisa Anda buat dengan memanfaatkan satu bahan utama yang sama, pada Kamis (23/1).

A. Menu Buka Puasa: Telur Balado

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 25 menit

Bahan:

• 6 butir telur
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus telur hingga matang (±10 menit), kupas kulitnya
2. Goreng telur sebentar hingga berkulit, sisihkan
3. Haluskan cabai, bawang merah, dan bawang putih
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
5. Masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas
6. Tambahkan garam dan gula, aduk rata
7. Masukkan telur, masak hingga bumbu meresap (±10 menit)
8. Sajikan dengan nasi hangat

B. Menu Sahur: Telur Dadar Sayuran

Porsi: 2 orang

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 8 menit

Bahan:

• 4 butir telur
• 1 buah wortel, parut
• 50g buncis, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Kocok telur hingga berbusa
2. Masukkan semua sayuran dan bumbu, aduk rata
3. Panaskan minyak di wajan anti lengket
4. Tuang adonan telur, masak dengan api kecil
5. Balik telur setelah bagian bawah matang
6. Masak hingga kedua sisi kecokelatan 

A. Menu Buka Puasa: Chicken Katsu

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 500g ayam fillet
• 2 butir telur, kocok lepas
• 100g tepung terigu
• 150g tepung roti
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt bubuk bawang putih
• Minyak untuk menggoreng

Saus Tonkatsu:

• 4 sdm saus tonkatsu
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm madu

Cara membuat:

1. Iris ayam menjadi tipis (±1 cm)
2. Marinasi dengan garam, merica, bubuk bawang putih (15 menit)
3. Gulingkan di tepung terigu
4. Celupkan ke telur kocok
5. Balur dengan tepung roti
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan
7. Campur bahan saus, sajikan bersama chicken katsu

B. Menu Sahur: Chicken Teriyaki

Porsi: 3 orang

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 400g ayam fillet
• 1 buah bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• 6 sdm saus teriyaki
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm minyak wijen
• Garam dan merica secukupnya
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong ayam dadu 2x2 cm
2. Iris bawang bombay dan cincang bawang putih
3. Panaskan minyak, tumis bawang
4. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna
5. Tambahkan saus teriyaki, kecap, minyak wijen
6. Masak hingga meresap dan mengental

A. Menu Buka Puasa: Tahu Crispy Saus Asam Manis

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 20 menit

Bahan Tahu:

• 6 buah tahu putih besar
• 200g tepung bumbu serbaguna
• 100g tepung beras
• 1 butir telur
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Saus Asam Manis:

• 3 siung bawang putih, cincang
• 1/2 bawang bombay, potong dadu
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm cuka
• 2 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 100ml air
• 1 sdm maizena (larutkan)

Cara membuat:

1. Potong tahu segitiga
2. Buat adonan tepung basah dan kering
3. Celup tahu ke adonan basah lalu kering
4. Goreng hingga keemasan
5. Untuk saus: Tumis bawang
6. Masukkan bahan saus lainnya
7. Kentalkan dengan maizena
8. Siramkan ke tahu crispy

B. Menu Sahur: Tahu Scramble

Porsi: 3 orang

Waktu persiapan: 5 menit

Waktu memasak: 10 menit

Bahan:

• 4 buah tahu putih
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 2 batang daun bawang
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt kaldu jamur
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:

1. Hancurkan tahu hingga menyerupai scramble
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih
3. Masukkan tahu hancur, aduk rata
4. Tambahkan telur, aduk cepat
5. Bumbui dengan garam, merica, kaldu
6. Masak hingga telur matang
7. Taburi daun bawang

A. Menu Buka Puasa: Kentang Goreng Bumbu BBQ

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 500g kentang
• 1 sdm garam
• Air es untuk merendam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu BBQ:

• 2 sdm bubuk BBQ
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk bawang putih
• 1/4 sdt bubuk paprika
• 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Potong kentang memanjang (1x1 cm)
2. Rendam air es garam 30 menit
3. Keringkan dengan tissu
4. Goreng pertama dengan api sedang
5. Goreng kedua dengan api besar
6. Taburi bumbu BBQ saat panas
7. Kocok dalam wadah tertutup

B. Menu Sahur: Kentang Mustofa

Porsi: 6 orang

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu memasak: 20 menit

Bahan:

• 500g kentang
• 10 cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Iris kentang sangat tipis (gunakan serutan)
2. Rendam air garam 15 menit
3. Cuci bersih, keringkan
4. Goreng hingga kuning keemasan
5. Haluskan bumbu, tumis hingga harum
6. Campurkan dengan kentang goreng
7. Dinginkan sebelum disimpan

A. Menu Buka Puasa: Fish and Chips

Porsi: 4 orang

Waktu: 35 menit

Bahan:

• 500g ikan dori fillet
• 200g tepung terigu
• 1 butir telur
• 200ml air soda
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt bubuk bawang putih
• Minyak untuk menggoreng

Saus Tartar:

• 150g mayones
• 2 sdm acar, cincang
• 1 sdm bawang bombay, cincang
• 1 sdt parsley kering
• 1/2 sdt garam
• Perasan lemon

Cara membuat:

1. Potong dori ukuran 10x5 cm
2. Campur tepung dengan bumbu
3. Buat adonan dengan air soda dan telur
4. Celup ikan ke adonan
5. Goreng hingga keemasan
6. Campur bahan saus tartar
7. Sajikan dengan kentang goreng

B. Menu Sahur: Dori Kukus Oriental

Porsi: 3 orang

Waktu: 25 menit

Bahan:

• 400g ikan dori
• 3cm jahe, iris tipis
• 4 siung bawang putih
• 2 batang daun bawang
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• Garam dan merica

Cara membuat:

1. Letakkan dori di piring tahan panas
2. Taburi jahe dan bawang
3. Bumbui dengan saus dan rempah
4. Kukus 15 menit
5. Taburi daun bawang
6. Siram minyak wijen panas

A. Menu Buka Puasa: Tempe Mendoan

Porsi: 4 orang

Waktu: 25 menit

Bahan:

• 400g tempe
• 150g tepung terigu
• 50g tepung beras
• 2 batang daun bawang
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 1 butir telur
• 200ml air
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:

1. Iris tempe tipis (5mm)
2. Haluskan bawang dan kencur
3. Campur tepung, bumbu, telur
4. Tambahkan air, aduk rata
5. Celup tempe ke adonan
6. Goreng setengah matang
7. Sajikan dengan cabe rawit

B. Menu Sahur: Tempe Orek Kering

Porsi: 4 orang

Waktu: 20 menit

Bahan:

• 400g tempe
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 2 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• Gula, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong tempe kotak kecil
2. Goreng hingga kering
3. Tumis bumbu iris
4. Masukkan tempe, bumbu
5. Masak hingga meresap
6. Dinginkan sebelum simpan

A. Menu Buka Puasa: Bakwan Jagung

Porsi: 4 orang

Waktu: 30 menit

Bahan:

• 3 buah jagung manis
• 150g tepung terigu
• 2 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• Garam, merica, kaldu bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Sisir jagung, haluskan sebagian
2. Haluskan duo bawang
3. Campur semua bahan
4. Bentuk bulat pipih
5. Goreng hingga keemasan
6. Tiriskan di tissu

B. Menu Sahur: Sup Krim Jagung

Porsi: 3 orang

Waktu: 20 menit

Bahan:

• 3 jagung manis
• 200ml susu cair
• 1 bawang bombay
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm mentega
• 1 sdm tepung terigu
• Garam, merica
• Air kaldu

Cara membuat:

1. Blender jagung dengan air
2. Tumis bawang dengan mentega
3. Masukkan tepung, aduk
4. Tambah susu dan kaldu
5. Masak hingga mengental
6. Simpan dalam termos

A. Menu Buka Puasa: Udang Tempura

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 10 menit

Bahan:

• 500g udang besar (size 31/35)
• 200g tepung tempura
• 1 butir telur
• 200ml air es
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Saus Tempura:

• 100ml kecap asin
• 2 sdm mirin
• 100ml kaldu dashi
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, buang kepala, kupas kulit sisakan ekor
2. Sayat bagian punggung, buang urat hitam
3. Rendam udang dengan air garam 5 menit, tiriskan
4. Campur tepung tempura dengan garam dan merica
5. Kocok telur dengan air es
6. Tambahkan campuran telur ke tepung, aduk kasar (masih bergumpal)
7. Celupkan udang satu per satu
8. Goreng dalam minyak panas (180°C) hingga keemasan
9. Tiriskan di atas tissue berminyak

Cara membuat saus:

1. Campur semua bahan saus dalam panci
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih
3. Dinginkan sebelum disajikan

B. Menu Sahur: Tumis Udang Brokoli

Porsi: 3 orang

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 300g udang, kupas bersih
• 200g brokoli
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong brokoli per kuntum, cuci bersih
2. Rebus brokoli 2 menit, tiriskan, rendam air es
3. Marinasi udang dengan 1 sdm saus tiram (5 menit)
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe
5. Masukkan udang, masak hingga berubah warna
6. Tambahkan brokoli dan bumbu tersisa
7. Tuang air, masak hingga meresap
8. Tes rasa, angkat
9. Tambahkan minyak wijen sebelum sajikan

A. Menu Buka Puasa: Jamur Crispy

Porsi: 4 orang

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 500g jamur tiram, suwir besar
• 200g tepung terigu
• 50g tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• Air secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Saus Mayo Pedas:

• 100g mayones
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt perasan jeruk nipis

Cara membuat:

1. Cuci jamur, peras hingga kering
2. Suwir sesuai ukuran yang diinginkan
3. Campur semua tepung dan bumbu kering
4. Buat adonan basah dari sebagian tepung
5. Celup jamur ke adonan basah
6. Balur dengan tepung kering
7. Goreng dalam minyak panas (170°C)
8. Angkat saat keemasan dan renyah
9. Tiriskan di atas tissue berminyak

B. Menu Sahur: Jamur Kuah Sehat

Porsi: 3 orang

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 15 menit

Bahan:

• 400g jamur tiram
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2cm jahe
• 2 batang daun bawang
• 700ml kaldu ayam
• 1 sdm kecap asin
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Suwir jamur ukuran sedang
2. Iris tipis duo bawang
3. Geprek jahe
4. Tumis bumbu hingga harum
5. Tuang kaldu, didihkan
6. Masukkan jamur
7. Tambahkan kecap asin, garam, merica
8. Tuang telur sambil diaduk perlahan
9. Taburi daun bawang
10. Sajikan panas

Menu buka puasa dan sahur dengan satu bahan utama merupakan solusi praktis untuk memenuhi kebutuhan nutrisi selama Ramadhan. Dengan menggunakan satu bahan dasar yang sama, Anda bisa menghemat waktu belanja, proses penyimpanan, dan tetap mendapatkan variasi menu yang berbeda untuk waktu berbuka dan sahur.