8 Resep Gulai Ayam Lezat Khas Nusantara yang Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta Resep gulai ayam merupakan salah satu warisan kuliner Nusantara yang tak pernah kehilangan penggemarnya. Hidangan berkuah santan yang kaya akan rempah ini memiliki cita rasa yang khas, dengan perpaduan bumbu-bumbu pilihan yang menghasilkan aroma menggugah selera dan rasa yang memanjakan lidah. Berbagai daerah di Indonesia memiliki resep gulai ayam dengan karakteristik unik yang mencerminkan kekayaan rempah lokalnya.

Menguasai resep gulai ayam yang tepat menjadi kunci untuk menghasilkan hidangan yang nikmat dan otentik. Setiap daerah memiliki teknik dan rahasia tersendiri dalam mengolah gulai ayam, mulai dari pemilihan rempah hingga proses memasaknya. Perbedaan komposisi bumbu dan metode memasak menghasilkan variasi rasa yang menarik untuk dicoba.

Bagi pecinta kuliner, mempelajari berbagai resep gulai ayam dari berbagai daerah dapat memperkaya pengalaman memasak.  Berikut ini kami sajikan 8 variasi resep gulai ayam yang bisa Anda praktekkan di rumah, lengkap dengan bumbu dan cara membuatnya yang detail, yang telah Liputan6.com rangkum pada Minggu (9/2).

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 butir kapulaga
• 1 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kapulaga, bunga lawang, dan kayu manis
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
6. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk
7. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental
8. Sajikan dengan taburan bawang goreng

2. Gulai Ayam Aceh

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 700 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 5 butir kapulaga
• 3 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah dan ayam
4. Tuang santan, masak dengan api sedang
5. Aduk sesekali hingga kuah mengental
6. Koreksi rasa dengan garam
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun kunyit
• 3 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum
3. Masukkan semua rempah dan daun-daunan
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang santan, masak dengan api sedang
6. Aduk terus hingga kuah mengental dan berminyak
7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

4. Gulai Ayam Jawa

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 600 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 4 buah cabai merah
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sebentar untuk menghilangkan kotoran
2. Tumis bumbu halus dengan rempah-rempah
3. Masukkan ayam, aduk rata
4. Tuang santan, masak dengan api sedang
5. Tambahkan gula merah dan garam
6. Masak hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 12 bagian
• 800 ml santan kental
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 3 ruas lengkuas
• 3 butir kapulaga
• 2 buah cengkeh
• 1 batang kayu manis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 5 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah dan ayam
4. Tuang santan, masak dengan api sedang
5. Aduk sesekali agar santan tidak pecah
6. Masak hingga ayam empuk dan kuah mengental
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

6. Gulai Ayam Kemangi

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 700 ml santan kental
• 3 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 2 buah tomat, potong wedges

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan rempah-rempah dan ayam
4. Tuang santan, masak dengan api sedang
5. Menjelang matang, masukkan tomat dan kemangi
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula
7. Sajikan hangat

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 3 ruas lengkuas
• 2 buah asam kandis

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 8 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ayam kampung sebentar untuk melunakkan
2. Tumis bumbu halus bersama rempah
3. Masukkan ayam yang sudah direbus
4. Tuang santan encer, masak hingga mendidih
5. Tambahkan santan kental
6. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan taburan bawang goreng

8. Gulai Ayam Khas Madura

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam, potong 10 bagian
• 650 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 2 lembar daun kunyit

Bumbu Halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 10 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
3. Masukkan rempah dan ayam
4. Tuang santan, masak dengan api sedang
5. Aduk sesekali hingga kuah mengental
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula
7. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Tips untuk mendapatkan gulai ayam yang lezat:

1. Gunakan ayam yang masih segar
2. Pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang
3. Aduk santan secara teratur agar tidak pecah
4. Masak dengan api sedang-kecil untuk hasil yang maksimal
5. Tambahkan rempah segar untuk aroma yang lebih harum
6. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera

Demikianlah 8 resep gulai ayam dari berbagai daerah di Indonesia yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa khasnya masing-masing, mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang begitu beragam. Dengan mengikuti langkah-langkah yang telah diuraikan dan memperhatikan tips yang diberikan, Anda dapat menghasilkan hidangan gulai ayam yang lezat dan menggugah selera.