6 Cara Membuat Gulai Tanpa Santan, Lengkap dengan Resep Praktisnya

Liputan6.com, Jakarta Makanan khas Indonesia yaitu gulai, memang banyak digemari masyarakat. Rasa gulai yang segar dan identik dengan kuah kentalnya, tentu menggoyang lidah siapa saja yang mencicipinya.

Namun sayangnya, ciri khas berupa kuah kental pada gulai tersebut bisa jadi masalah. Pasalnya, kuah gulai dibuat menggunakan campuran santan yang bisa menimbulkan beberapa gangguan kesehatan bagi beberapa orang.

Kendati demikian, muncul alternatif berupa cara membuat gulai tanpa santan. Tapi, apakah cara membuat gulai tanpa santan bisa menghasilkan rasa yang enak? Tentu saja bisa, sebab ada berbagai bahan alami yang memiliki tekstur dan rasa mirip seperti santan.

Berikut ini Liputan6.com telah merangkum dari berbagai sumber, bagaimana cara membuat gulai tanpa santan lengkap dengan resep dan langkahnya. Simak baik-baik ulasannya, Sabtu (12/12/2020).

Bahan:

- 500 gram Ayam

- 90 gram krimer, larutkan dengan 1 liter air

- 2 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit, iris halus

- 1 buah jeruk nipis

- Garam dan gula secukupnya

- 1/2 papan tempe

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 buah cabai keriting merah

- 1 buah cabai besar merah

- 3 butir kemiri

- Seruas kunyit

- Seruas jahe

Cara Membuat:

a. Tumis Bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk sampai harum.

b. Masukkan larutan krimer. Aduk sampai rata dan masak sekitar 10 menit.

c. Tambahkan ayam dan tempe yang telah dipotong.

d. Tuang perasan air jeruk nipis. Kemudian masak kurang lebih 30 menit menggunakan api sedang sembari diaduk sesekali.

e. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera. Masak hingga matang sempurna.

f. Sajikan.

Bahan:

- 250 gram daging kambing, masak dahulu sampai empuk

- 1 buah tomat, potong-potong

- 3 buah kapolaga

- 1 batang kayu manis

- 2 buah bunga lawang

- 1 ruas jari laos

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 batang serai

- 1 sdm air jeruk nipis

- Garam

- Kaldu bubuk

- Gula

Bumbu halus:

- 8 buah bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 4 buah kemiri

- 2 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe

- 1/2 sdt jinten

- Cabai keriting sesuai selera

Cara membuat:

a. Rebus daging dan semua bahan lain kecuali bumbu halus.

b. Tumis bumbu halus sampai matang.

c. Jika sudah wangi, masukkan bumbu ke rebusan daging.

d. Masak sampai bumbu meresap.

e. Sajikan.

Bahan:

- 500 gram ikan kakap, potong tiga bagian

- 500 cc air putih

- 2 buah jeruk nipis, potong

Bumbu halus:

- 7 buah bawang putih

- 12 buah bawang merah

- 1 cm jahe

- 1/2 sdt lada putih

- 1 sdt garam

- 10 buah cabai merah keriting

- 4 buah cabai rawit merah galak

- 4 buah kemiri sangrai

- 1/2 cm kunyit sangrai

- 1 sdm meres gula putih

- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu pelengkap:

- 1 buah serai geprek

- 5 buah daun jeruk sobek-sobek

Cara membuat:

a. Lumuri ikan kakap dengan jeruk nipis, lalu diamkan 30 menit, cuci bersih, sisihkan.

b. Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai mengeluarkan minyak atau matang. Masukkan ikan kakap, tumis sebentar.

c. Tuang air, campurkan garam, gula dan air jeruk nipis. Masak sampai kuah susut atau kental.

d. Sajikan.

Bahan:

- 500 gram ikan tenggiri, cuci bersih, potong tipis, lumuri garam dan rendam air jeruk lemon

- 4 lembar kacang panjang, potong-potong

- 1 lembar daun salam

- 6 lembar daun jeruk

- 1 lembar daun kunyit

- 2 batang serai, keprek

- 400 ml susu evaporated

Bumbu halus:

- 6 buah cabai merah keriting

- 8 siung bawang merah

- 6 siung bawang

- 2 butir kemiri, sangrai tanpa minyak

- 1 jempol jahe

- 1 jempol lengkuas

- 1/4 sdt kunyit bubuk

- Garam secukupnya.

Cara membuat:

a. Goreng ikan tenggiri setengah matang dengan api besar.

b. Tumis bumbu halus dan bumbu lain hingga wangi.

c. Tuang susu cair dan air matang secukupnya sekitar 150 ml.

d. Masak dengan api sedang hingga mendidih. Masukkan kacang panjang, masak sampai mendidih lagi, kecilkan api, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng.

e. Masak hingga bumbu sudah meresap ke ikan, kurang lebih 20 menit.

f. Sajikan.

Bahan:

- 1/4 kg daging sapi

- 1 ruas jahe

- 1 ruas lengkuas

- 2 lembar daun jeruk

- Garam

- Gula

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 buah cabe hijau besar

- Cabe rawit sesuai selera

- 5 siung Bawang merah

- 3 siung Bawang putih

Cara membuat:

a. Cuci bersih daging sapi dan tulang lalu rebus sampai empuk.

b. Setelah empuk, iris dan pipihkan. Sisihkan air rebusan sebagai kuah.

c. Panaskan minyak.

d. Tumis bumbu halus.

e. Masukkan jahe, lengkuas, serta daun jeruk. Masukkan daging lalu aduk rata.

f. Tambah garam dan gula.

g. Tuang air rebusan sapi tadi.

h. Masak hingga air menyusut.

i. Sajikan.

Bahan:

- 350 gram tahu putih, potong-potong, goreng, sisihkan

- 100 gram kacang panjang, potong-potong

- 600 ml air hangat

- 1 batang serai, geprek

- 2 lembar daun salam

- 1 setengah ruas jari lengkuas, geprek

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

- 5 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit merah

- 1 ruas jahe

- 2 ruas kunyit

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu:

- 1/2 sdm garam

- 3/4 sdm gula pasir

- 1/2 sdm kaldu jamur bubuk

Cara membuat:

a. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum. Tuang seduhan, masak hingga mendidih.

b. Tambahkan tahu, aduk rata. Masak sebentar.

c. Masukkan kacang panjang, aduk kembali.

d. Masukkan bumbu, lalu aduk rata.

e. Masak lagi beberapa saat, tapi pastikan kacang panjang tidak terlalu matang.

f. Matikan api, pindah ke mangkuk saji, taburi bawang goreng.

g. Sajikan.