6 Resep Seblak Kuah Anti Gagal, Eksplorasi Rasa Pedas yang Menggoda

Liputan6.com, Jakarta Seblak kuah telah menjadi salah satu kuliner street food yang sangat populer di Indonesia, khususnya di wilayah Jawa Barat. Hidangan yang berasal dari Bandung ini memiliki ciri khas berupa kerupuk atau mie yang direbus hingga kenyal, dipadukan dengan kuah pedas yang gurih dan beragam topping yang menggugah selera. Tidak heran jika seblak kuah kini dapat ditemukan di berbagai sudut kota dan bahkan menjadi bisnis kuliner yang menjanjikan.

Meskipun resep dasar seblak kuah relatif sederhana, namun pengembangan varian dan kreativitas dalam mengolahnya telah menciptakan berbagai macam variasi yang menarik. Bumbu kencur yang menjadi ciri khas resep seblak kuah memberikan aroma dan rasa yang khas, sementara level kepedasan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing penikmatnya. Kombinasi tekstur kenyal dari kerupuk yang telah direbus dengan kuah yang kental menciptakan pengalaman makan yang unik.

Bagi Anda yang ingin mencoba resep seblak kuah di rumah, artikel ini akan membahas 6 variasi resep yang bisa dicoba. Mulai dari seblak kuah original hingga varian fusion yang lebih modern, setiap resep telah diuji dan menghasilkan cita rasa yang tidak kalah dengan seblak kuah yang dijual di pedagang kaki lima. 

Mari kita simak berbagai resep seblak kuah berikut ini beserta tips dan trik dalam membuatnya, yang telah Liputan6.com rangkum pada Sabtu (22/2).

Seblak kuah original Bandung merupakan versi klasik yang menjadi cikal bakal berbagai variasi seblak yang ada saat ini. Resep ini menggunakan bahan-bahan tradisional dan bumbu-bumbu dasar yang menghasilkan cita rasa otentik khas Bandung.

Bahan-bahan:

• 200 gr kerupuk mentah
• 100 gr makaroni
• 2 butir telur
• 5 buah bakso, iris
• 100 gr sosis, iris
• 2 ikat sawi hijau
• 1 batang daun bawang
• Air secukupnya untuk merebus

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 4 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dan makaroni dalam air panas hingga setengah lunak, tiriskan
2. Haluskan semua bumbu hingga benar-benar halus
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan kerupuk dan makaroni, masak hingga lunak
6. Masukkan bakso dan sosis, aduk rata
7. Pecahkan telur ke dalam kuah, biarkan hingga setengah matang, aduk perlahan
8. Masukkan sawi hijau dan daun bawang
9. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica
10. Masak hingga semua bahan matang dan kuah mengental
11. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Variasi seblak kuah ini menggabungkan kelezatan seafood dengan bumbu pedas khas seblak. Kombinasi ini menghasilkan hidangan yang lebih mewah dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

• 200 gr kerupuk mentah
• 100 gr cumi segar, potong ring
• 100 gr udang kupas
• 100 gr bakso ikan
• 2 butir telur
• 2 ikat pakcoy
• 1 batang daun bawang
• Air kaldu seafood secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk seafood
• Merica bubuk

Cara membuat:

1. Buat kaldu seafood dengan merebus kepala udang dan tulang ikan
2. Rendam kerupuk dalam air panas hingga setengah lunak
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan kaldu seafood, masak hingga mendidih
6. Masukkan kerupuk, masak hingga lunak
7. Tambahkan cumi dan udang
8. Masukkan bakso ikan
9. Pecahkan telur, biarkan setengah matang
10. Masukkan pakcoy dan daun bawang
11. Koreksi rasa
12. Sajikan panas dengan jeruk nipis

Kreasi modern yang menggabungkan kelezatan mie instan dengan cita rasa seblak kuah tradisional. Resep ini sangat praktis dan cocok untuk anak kos atau pemula dalam memasak.

Bahan-bahan:

• 2 bungkus mie instan
• 150 gr kerupuk mentah
• 2 butir telur
• 4 buah bakso, iris
• 100 gr sayur sawi
• 1 batang daun bawang
• Bumbu mie instan (pilih rasa yang disukai)

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit (sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dalam air panas hingga setengah lunak
2. Haluskan bumbu-bumbu
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan kerupuk, masak hingga lunak
6. Masukkan mie instan dan bumbu mie instan
7. Tambahkan bakso
8. Pecahkan telur, biarkan setengah matang
9. Masukkan sayur sawi dan daun bawang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Varian seblak kuah yang menggunakan kaldu tulang sebagai base kuahnya, menghasilkan rasa yang lebih gurih dan kaya.

Bahan-bahan:

• 500 gr tulang ayam/sapi
• 200 gr kerupuk mentah
• 100 gr makaroni
• 2 butir telur
• 100 gr daging ayam/sapi suwir
• 2 ikat kangkung
• 1 batang daun bawang
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 12 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus tulang dengan daun salam, daun jeruk, dan serai hingga menghasilkan kaldu yang gurih
2. Rendam kerupuk dan makaroni dalam air panas
3. Haluskan semua bumbu
4. Tumis bumbu halus hingga harum
5. Masukkan kaldu tulang, masak hingga mendidih
6. Masukkan kerupuk dan makaroni
7. Tambahkan daging suwir
8. Pecahkan telur ke dalam kuah
9. Masukkan kangkung dan daun bawang
10. Koreksi rasa
11. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan jeruk limau

Versi vegetarian dari seblak kuah yang tidak kalah lezat dan bergizi.

Bahan-bahan:

• 200 gr kerupuk mentah
• 150 gr jamur tiram, suwir
• 100 gr jamur champignon, iris
• 100 gr jamur enoki
• 2 butir telur
• 2 ikat sawi hijau
• 1 batang daun bawang
• 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 4 buah cabai merah keriting
• 8 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur bubuk
• Merica bubuk

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dalam air panas
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan kerupuk, masak hingga lunak
6. Masukkan berbagai jenis jamur
7. Pecahkan telur ke dalam kuah
8. Masukkan sawi hijau dan daun bawang
9. Koreksi rasa
10. Sajikan panas dengan taburan bawang goreng

Fusion antara seblak kuah dengan suki Thailand yang menghadirkan citarasa unik dan segar.

Bahan-bahan:

• 200 gr kerupuk mentah
• 100 gr daging sapi, iris tipis
• 100 gr seafood ball mix
• 100 gr fish tofu
• 2 butir telur
• 100 gr jamur enoki
• 2 ikat pokcoy
• 1 batang daun bawang
• Glass noodle secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 2 sdm pasta tom yum (optional)
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Saus pendamping:

• Saus sambal
• Saus cabe Thailand
• Kecap asin
• Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rendam kerupuk dan glass noodle dalam air panas hingga setengah lunak
2. Haluskan semua bumbu
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum
4. Tambahkan air secukupnya, masak hingga mendidih
5. Masukkan kerupuk, masak hingga lunak
6. Masukkan daging sapi iris
7. Tambahkan seafood ball mix dan fish tofu
8. Masukkan glass noodle
9. Pecahkan telur ke dalam kuah
10. Masukkan jamur enoki dan pokcoy
11. Tambahkan daun bawang
12. Koreksi rasa, tambahkan pasta tom yum jika suka
13. Sajikan panas dengan saus pendamping

Demikian 6 variasi resep seblak kuah yang bisa Anda coba di rumah. Setiap resep memiliki keunikan dan cita rasa yang berbeda, namun tetap mempertahankan karakteristik khas seblak kuah yang pedas dan menggugah selera. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan sesuai selera Anda. Selamat mencoba!