Resep Asinan Sayur Khas Bogor yang Segar Dihidangkan Saat Libur Lebaran Idul Fitri

Liputan6.com, Jakarta - Setelah makan banyak makanan bersantai selama Lebaran Idul Fitri, di hari-hari libur setelah Hari Raya, Anda mungkin mulai ingin menyantap sajian bercita rasa segar. Ada banyak pilihan tentu dalam kategori ini, tapi jangan sampai melewatkan asinan sayur khas Bogor.

Bagi sebagian orang, asinan sayur khas Bogor tentu bukan lagi hidangan yang asing. Berbeda dari versi buah, sesuai namanya, kuah asinan yang cukup pekat ini diisi dengan sayur berbagai tekstur.

Isiannya bisa disiapkan sesuai selera dan keseluruhannya bahannya terbilang mudah dan murah untuk didapatkan. Berikut resep asinan sayur khas Bogor untuk disajikan saat libur Lebaran Idul Fitri yang merupakan kreasi pengguna Cookpad @cookingvera, dilansir Senin, 24 April 2023.

Asinan Sayur Khas Bogor

Bahan-bahan:

100 gram kol

1 batang wortel

1 buah sawi asin

3 buah tahu kuning, rebus, lalu potong kotak

5 lembar daun selada

1 buah timun

100 gram taoge

Secukupnya lokio

50 gram kacang tanah goreng

Bahan kuah asinan:

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

1 sdm ebi

1/2 sdt terasi

4 sdm gula pasir

75 gram gula merah

1,5 sdt garam

1 sdm cuka

1 liter air

1. Cuci bersih dan potong semua bahan, seperti kol, sawi asin, wortel, timun, taoge, dan selada.
2. Goreng kacang tanah. Cuci bersih lokio. Sisihkan.
3. Campur semua bahan kuah asinan: ulek cabai + bawang putih + ebi yang sudah direndam + terasi + gula merah. Masukkan ke dalam air, kemudian tambahkan gula pasir + garam. Masak di api sedang. Setelah mendidih, matikan api. Kemudian tambahkan cuka.
4. Campur semua bahan sayur, kemudian tuang kuah asinan. Diamkan selama 30 menit di kulkas atau lebih lama. Sajikan asinan sayur khas Bogor dengan kerupuk kuning dan taburan kacang goreng.