Cara Membuat Abon Ikan Tuna dan Ikan Lainnya yang Gurih nan Menggoda Selera

Liputan6.com, Jakarta Siapa yang tak pernah mencicipi makanan satu ini? Ya, hampir semua orang mengenal abon, yaitu makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Kalau dulu abon dibuat dari bahan daging sapi atau ayam, sekarang sudah banyak varian abon selain daging. Di antara berbagai macam bahan baku abon, abon ikan adalah salah satu yang cukup terkenal dan digemari. 

Nah, pada umumnya abon berwarna cokelat atau kehitaman karena proses penggorengan. Teksturnya berupa serat karena dibuat dari serat-serat yang dibumbui kemudian digoreng kering. Kandungan minyak pada abon dikeringkan dengan cara diperas, dipres, atau dipanaskan sebentar di dalam oven sampai benar-benar kering.

Karena kering, abon bisa tahan selama berbulan-bulan meskipun tanpa penambahan bahan pengawet kimia. Abon disimpan dalam wadah yang tertutup rapat, baik kantung plasik kedap udara maupun toples, sehingga mutunya terjaga.

Orang Indonesia sendiri biasa menikmati abon sebagai lauk makan nasi, bubur, atau sebagai isian lemper. Selain daging sapi dan ayam, abon juga bisa dibuat dari ikan, udang, dan bahan lainnya.

1. Memilih jenis ikan yang tepat

Cara membuat abon ikan membutuhkan waktu yang cukup lama. Salah satu prosesnya adalah mengaduk-aduk suwiran ikan bersama bumbu-bumbu basah hingga sangat kering. Proses ini membutuhkan ikan yang bertekstur kokoh, berserat besar, dan tidak lengket. Ikan-ikan yang bisa digunakan untuk membuat abon di antaranya adalah ikan tuna dan tongkol.

2. Selain kaya rasa, aneka bumbu dan rempah akan membuat abon awet

Bumbu dan rempah yang tepat adalah kunci kenikmatan abon ikan. Tidak hanya sebagai perasa, bahan ini juga memiliki kandungan antibakteri sehingga abon ikan buatan anda bisa lebih tahan lama. Seperti jahe, lengkuas, serai, kunyit. Daun jeruk dan daun salam juga tak ketinggalan menyumbang fungsi agar abon tidak amis. Agar tidak amis, gunakan daun jeruk dan daun salam. Anda penyuka pedas juga bisa menambahkan takaran cabai supaya lebih sedap.

3. Gunakan api kecil saat memasak abon

Proses mengaduk-aduk abon hingga benar-benar kering adalah tahap penting saat memasak abon. Proses ini membutuhkan api kompor yang kecil sehingga panas yang dihasilkan konstan dan tidak berlebihan. Jika memakai api besar, alih-alih kering, abon malah akan gosong namun tetap basah. Bukannya enak, abon pun jadi gagal dan terasa pahit.

4. Menyimpan abon dengan benar

Setelah kering dan selesai dimasak, diamkan dahulu abon hingga dingin dan hilang uapnya. Ketika mencapai suhu ruang, barulah kemas abon di wadah kedap udara. Abon ikan bisa tahan selama satu minggu. Jika disimpan di kulkas, abon lezat ini bisa bertahan lebih lama lagi.

Nah, sudah tahu kan tipsnya? Berikut cara membuat abon ikan yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Rabu (5/12/2018).

Bahan cara membuat abon ikan tuna:

- 1 kg fillet ikan tuna

- 2 batang serai (memarkan)

- 1 cm jahe (memarkan)

- 150 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)

- 300 cc minyak goreng 

Bumbu cara membuat abon ikan tuna:

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 cm kunyit

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 lembar daun jeruk

- Garam secukupnya

Cara membuat abon ikan tuna:

1.     Cuci filet ikan tuna hingga bersih.

2.     Kukus ikan tuna hingga lunak, tetapi jangan sampai hancur.

3.     Ikan yang sudah dikukus diparut atau disuwir-suwir, kemudian sisihkan.

4.     Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, jahe, dan serai sampai harum.

5.     Masukkan suwiran ikan tuna ke dalam tumisan bumbu.

6.     Tuang santan, masak dengan api kecil hingga santan mendidih.

7.     Aduk-aduk terus sampai kuah mengering, matikan api.

8.     Panaskan minyak, lalu goreng adonan ikan hingga kering, angkat dan tiriskan.

9.     Peras abon hingga minyaknya keluar.

10.  Abon siap disajikan.

Bahan cara membuat abon ikan patin:

- 250 gr ikan patin

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 1 batang serai, memarkan dan iris tipis

Bumbu cara membuat abon ikan patin:

- 6 siung bawang putih

- 4 siung bawang merah

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 ruas kunyit

- garam secukupnya 

Cara membuat abon ikan patin:

1. Kukus ikan patin dengan sedikit garam. Pisahkan dengan kulit dan durinya. Ulek hingga halus.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk dan serai, tumis hingga bumbu matang. Masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu.

3. Sangrai terus hingga ikan kering, lebih baik jika menyangrai di wajan yang tidak lengket.

4. Setelah benar-benar kering dan tidak lengket atau menggumpal satu sama lain, biarkan hingga dingin dan simpan di wadah tertutup agar awet.

Bahan cara membuat abon ikan cakalang:

- 500 gram Daging Cakalang Suwir

- 250 ml santan kental- 10 lembar daun jeruk, diiris tipis

- 10 buah cabe merah besar (buang biji dan diiris serong)

- 2 buah jeruk nipis

- 2 batang serai, di geprek 

Bumbu cara membuat abon ikan cakalang:

- 10 buah bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10 buah cabai rawit merah

- 3 ruas jari jahe

- 5 cm lengkuas

- 1 sdm ketumbar, disangrai

- 1 sendok teh lada bubuk

- 2 sdm gula pasir

- 1 sdt gram

Cara membuat abon ikan cakalang:

1. Yang pertama dilakukan adalah mecuci ikan cakalang suwir hingga bersih.

2. Kemudian panaskan minyak goreng, tumis bahan bumbu halus.

3. Lalu masukan air jeruk nipis hingga harum.

4. Setelah itu masukan cabai merah, lalu serai kemudian daun jeruk, lalu aduk hingga merata.

5. Setelah itu baru masukan ikan cakalang dan juga santan kental.

6. Aduk terus menggunakan api kecil hingga mengering.

7. Angkat dan siap dihidangkan.

Bahan cara membuat abon ikan tongkol:

- 1 kg fillet ikan tongkol

- Santan 300 ml santan

- 1 sendok makan gula merah ( yang sudah disisir )

- 1 sendok makan air asam (dibuat dari 1 sendok teh asam jawa yang dilarutkan dengan 1,5 sendok makan air putih)

- Mentega atau margarin secukupnya (digunakan untuk menumis) 

Bumbu cara membuat abon ikan tongkol:

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 1/2 sendok makan ketumbar

- 4 butir kemiri ( disangrai )

Pelengkap cara membuat abon ikan tongkol:

- Garam , gula pasir dan lada putih bubuk secukupnya .

- 2 lembar daun salam

- 2 ruas ibu jari lengkuas ( dimemarkan )

- 2 batang serai ( digunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan )

- 5 lembar daun jeruk (buang tulang daunnya)

- 5 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat abon ikan tongkol :

1. Pertama balur daging ikan tongkol dengan garam, lalu kukus hingga matang (kurang lebih selama 25 menit) angkat, lalu suwir-suwir.

2. Setelah itu panaskan mentega atau margarin, tumis bumbu halus hingga wangi dan matan.

3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai lalu tumis kembali hingga wangi sedap.

4. Selanjutnya tuangkan santan, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.

5. Lalu tambahkan garam, gula pasir, lada bubuk dan gula merah.

6. Masak sambil terus diaduk hingga mengental dan santan meletup-letup.

7. Kemudian masukkan daging ikan tongkol yang tadi sudah disuwir-suwir, aduk hingga tercampur rata.

8. Tuangkan air asam, lalu masak sambil diaduk-aduk hingga mengering dan tekstur daging sudah sama dengan abon lalu angkat.

9. Pindahkan abon ikan ke dalam wadah saji atau wadah penyimpanan, lalu taburi dengan bawang merah goreng.