Cara Memasak Udang Saus Telur Asin Super Renyah, Lezat Menggoyang Lidah

Liputan6.com, Jakarta Hidangan Salted Egg Yolk atau kuning telur asin adalah menu yang sedang marak menjadi tren kuliner masa kini. Mulai dari bakpao, croissant, chips, hingga rice bowl, menu ini naik daun berkat rasanya yang menggugah pecinta kuliner.

Belakangan ini muncul beberapa kuliner baru yang sedang hits di kalangan masyarakat, salah satunya salted egg prawn alias udang saus telur asin. Banyak kafe atau restoran yang menghidangkan saus telur asin ini sebagai bahan utama dalam menunya.

Cara memasak udang saus telur asin ini merupakan resep masakan peranakan (akulturasi budaya memasakan masyarakat pribumi dan Tionghoa) yang unik. Setelah cara memasak udang digoreng garing dibalur adonan tepung, disiram dengan menggunakan saus telur asin. Tak hanya itu, pada sentuhan akhir, ditambah dengan kacang mede goreng yang juga renyah. Cara memasak udang saus telur asin ini memiliki tekstur super renyah.

Menu seafood sepertinya selalu berada di daftar teratas menu favorit setiap pecinta kuliner, kecuali bagi mereka yang memang alergi dengan jenis makanan ini. Akan menjadi tambah spesial dikombinasikan dengan saus telur asin yang punya sensasi rasa yang khas. Tak terkecuali sajian kuliner udang goreng saus telur asin. Tingkat kelezatannya naik satu level ditambah sensasi super renyah yang berasal dari udang goreng tepung dan kacang mede. Berikut cara memasak udang saus telur asin yang sudah dirangkum Liputan6.com, Selasa (06/11/2018). 

6 buah telur asin. Ambil kuning telurnya saja, dihaluskan.

400 gram udang ukuran sedang-besar, singkirkan kulitnya hingga pangkal ekor dan kepalanya, cuci bersih.

100 gram kacang mede goreng, tumbuk kasar.

200 gram tepung sagu

Gula pasir secukupnya

Garam secukupnya

Lada putih bubuk secukupnya

2 sdm mentega atau margarin untuk menumis

1 buah bawang bombai, dirajang hingga lembut

2 helai daun bawang, dipotong dengan ukuran sesuai selera

2 batang daun seledriMinyak goreng secukupnya

1 buah cabai merah

1. Gunakan telur asin kualitas terbaik untuk mendapatkan cita rasa saus telur asin yang maksimal. Telur asin yang berkualitas adalah warna kuning telurnya terang dan berminyak.

2. Selain udang, jenis seafood lain yang juga cocok diolah memakai resep ini, antara lain, cumi dan daging ikan kakap merah, kerapu atau tengiri.

3. Hati-hati menambahkan garam ketika memasak saus telur asin. Pada dasarnya rasa telur asin memang sudah cukup asin. Apalagi, bahan yang dipakai untuk menumis adalah margarin atau mentega yang juga punya cita rasa yang sedikit asin.

1. Ambil wadah, campur udang dengan garam dan merica bubuk. Tabur tepung sagu.

2. Goreng dengan minyak goreng panas hingga matang atau berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sisihkan dulu.

3. Ambil wajan, masukkan mentega/margarin. Panaskan hingga mentega/margarin meleleh sempurna.

4. Masukkan bawang bombai, tumis hingga harum.

5. Selanjutnya, masukkan kuning telur yang telah ditumbuk. Tumis hingga keluar buih.

6. Terakhir, tambah gula, garam, merica dan masukkan kacang mede goreng yang telah ditumbuk. Aduk hingga tercampur rata, matikan api kompornya.

7. Ambil wadah saji, taruh udang goreng dan guyur dengan saus telur asin. Sajikan udang goreng saus telur asin dobel renyah selagi hangat.