3 Resep Ayam Ungkep Bumbu Kalasan, Stok Lauk yang Bikin Masak Jadi Sat Set Saat Ramadan

Liputan6.com, Jakarta - Punya berbagai stok makanan jadi salah satu jalan ninja supaya tidak terlalu repot saat masak selama Ramadan. Pasalnya,  sejumlah aktiivitas lain tetap berjalan selama menjalankan ibadah puasa. Ada berbagai pilihan tentu, tapi jangan sampai melewatkan ayam ungkep bumbu kalasan yang nikmat.

Ayam goreng kalasan merupakan makanan khas Yogyakarta yang terkenal dengan rasanya yang gurih dan sedikit manis. Secara tradisional, ini merupakan sajian ayam kampung yang dimasak dengan air kelapa dan rempah-rempah pilihan.

Langkah pembuatannya serupa dengan biasa Anda membuat ayam ungkep dengan bumbu lain, kendati bahan-bahannya sedikit berbeda. Langsung catat tiga resep ayam ungkep bumbu kalasan berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 28 Februari 2025.

Ayam Ungkep Bumbu Kalasan

Resep kreasi pengguna @Eliza_Mahyawi membutuhkan bahan-bahan:

1 ekor ayam, potong 12

250 ml air kelapa tua

8 siung bawang merah ukuran kecil

5 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

1 sdt jinten, sangrai

1 buah gula aren (bisa diganti gula merah)

3 cm lengkuas, geprek

3 lembar daun salam

2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Ungkep Bumbu Kalasan

1. Bersihkan ayam, lumuri dengan jeruk nipis, biarkan sebentar. Bilas. Tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan jinten.
3. Masukkan ayam dalam wajan, tambahkan bumbu halus, gula merah, daun salam, garam, lengkuas, dan air kelapa, aduk rata agar semua bumbu kena ayam.
4. Ungkep ayam sampai airnya habis dan bumbu meresap. Aduk sesekali.
5.  Matikan api, dinginkan.
6. Simpan ke dalam wadah tertutup. Bisa digoreng atau dibakar setelahnya.

Resep kreasi pengguna @wrhmuna membutuhkan bahan-bahan:

1,5 kg daging ayam, potong sesuai selera

1 buah jeruk nipis

2 siung bawang putih, haluskan

500 ml air kelapa

2 lembar daun salam

30 gram gula merah

2 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm kecap

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm lengkuas muda

Cara Membuat Ayam Ungkep Kalasan

1. Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis dan bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
2. Masukan ayam ke dalam wajah, tambahkan bumbu halus, bumbu lain, kecap, gula merah, daun salam, dan air kelapa. Aduk rata.
3. Ungkep ayam sampai air menyusut sambil sesekali dibalik supaya bumbu rata. Dinginkan dahulu.
4. Setelah dingin, simpan per porsi ke dalam wadah tertutup. Bisa dijadikan stok makanan buat sahur atau buka puasa.

Resep kreasi pengguna @RahmaBundaDaisy membutuhkan bahan-bahan:

600 gram ayam broiler, potong sesuai selera

500 ml air kelapa

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

15 gram gula merah

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

1/4 sdt kaldu bubuk

1 sdm kecap manis (opsional)

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar butiran

3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Ayam Ungkep Bumbu Kalasan

1. Cuci bersih ayam. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis secara keseluruhan. Diamkan selama 15 menit. Cuci, bersihkan, dan tirikan. Sisihkan dahulu.
2. Haluskan bumbu halus bersama sedikit air kelapa sampai lembut. Tidak perlu pakai minyak goreng lagi karena ayamnya nanti akan mengeluarkan minyak.
3. Tuang bumbu halus ke dalam wajan. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.
4. Masukkan ayam. Tuang air kelapa. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata, kemudian tutup wajan.
5. Masak dengan api kecil hingga air kelapa agak menyusut sambil sesekali diaduk.
6. Tambahkan kecap supaya makin legit, aduk merata.
7. Masak sampai bumbu merasuk dan air kelapa hampir asat. Matikan api kompor. Biarkan dingin sebelum disimpan.