10 Resep Sop Bakso: Variasi Lezat dari Sederhana hingga Spesial

Liputan6.com, Jakarta Sop bakso merupakan salah satu hidangan yang populer di Indonesia dan sering dijadikan pilihan utama saat cuaca dingin atau hujan. Resep sop bakso yang berkuah kaldu bening dengan isian bakso daging dan berbagai sayuran menjadikannya menu yang disukai berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa. Cita rasa gurih dan segar dari resep sop bakso ini mampu menghangatkan tubuh sekaligus memberikan asupan nutrisi yang cukup lengkap dalam satu mangkuk.

Terdapat banyak variasi resep sop bakso yang bisa ditemukan di berbagai daerah Indonesia, masing-masing dengan keunikan bumbu dan bahan pelengkapnya. Beberapa resep sop bakso menggunakan rempah-rempah tambahan seperti jahe, bawang goreng, atau serai untuk menambah aroma dan cita rasa yang lebih kaya. Selain itu, variasi isian juga memberikan perbedaan karakteristik pada masing-masing resep, seperti tambahan tahu, telur puyuh, atau bahkan makaroni.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 10 resep sop bakso yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Mulai dari resep sop bakso klasik hingga variasi kreatif dengan berbagai bahan tambahan yang membuat hidangan ini semakin istimewa. Semua resep ini telah diuji dan dijamin akan memberikan sensasi kehangatan dan kelezatan yang sempurna untuk disajikan bersama keluarga. 

Mari kita mulai eksplorasi dunia kuliner sop bakso yang menggugah selera, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com susun berikut ini, pada Minggu (30/3).

Sop bakso klasik merupakan hidangan berkuah yang paling dasar namun tetap lezat dengan cita rasa gurih yang khas. Kesederhanaan resep ini menjadikannya mudah dibuat oleh siapa saja, termasuk para pemula dalam dunia masak-memasak. Meski sederhana, sop bakso klasik tetap menawarkan kelezatan dan kehangatan yang sempurna untuk dinikmati kapan saja, terutama saat cuaca dingin atau hujan.

Bahan-bahan:

• 15 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 2 buah wortel, potong bulat
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml air kaldu sapi (bisa menggunakan kaldu instan)
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
2. Masukkan air kaldu, biarkan hingga mendidih.
3. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan bakso, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sajikan sop bakso dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

2. Resep Sop Bakso Ayam

Sop bakso ayam menawarkan alternatif yang lebih ringan dibandingkan sop bakso sapi. Dengan menggunakan bakso dari daging ayam, hidangan ini memiliki tekstur yang lebih lembut dan cita rasa yang tidak terlalu berat. Kuah kaldu ayam yang jernih dan segar membuat sop ini cocok dinikmati kapan saja, bahkan saat sedang tidak enak badan.

Bahan-bahan:

Untuk Bakso Ayam:

• 500 gram daging ayam fillet, cincang halus atau giling
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak wijen (opsional)
• Air es secukupnya

Untuk Kuah Sop:

• 1500 ml kaldu ayam
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

Membuat Bakso Ayam:

1. Dalam food processor atau blender, haluskan daging ayam bersama dengan bawang putih.
2. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan telur, tepung tapioka, garam, merica, gula, dan minyak wijen. Aduk rata.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso menggunakan sendok atau tangan yang sudah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso akan mengapung saat sudah matang.
7. Angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan.

Membuat Kuah Sop:

1. Didihkan kaldu ayam dalam panci.
2. Masukkan bawang putih yang sudah dicincang, masak hingga harum.
3. Tambahkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukkan bakso ayam yang sudah dibuat, kol, garam, merica, dan gula. Aduk rata.
5. Koreksi rasa dan masak hingga semua bahan matang sempurna.
6. Terakhir, tambahkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sajikan dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng.

Sop bakso ikan merupakan variasi yang menyegarkan dengan tekstur bakso yang lembut dan cita rasa seafood yang khas. Hidangan ini cocok bagi Anda yang ingin mencoba alternatif dari bakso daging namun tetap ingin menikmati kelezatan sop bakso yang hangat. Sop bakso ikan juga kaya akan protein dan nutrisi penting untuk tubuh.

Bahan-bahan:

Untuk Bakso Ikan:

• 500 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti dengan ikan kakap atau kerapu), fillet dan buang durinya
• 2 sendok makan tepung sagu/tapioka
• 1 butir putih telur
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan minyak ikan (opsional)
• 2 sendok makan air es

Untuk Kuah Sop:

• 1500 ml kaldu ikan (bisa dibuat dari kepala dan tulang ikan atau kaldu instan)
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram jamur kuping, rendam hingga mengembang dan iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat:

Membuat Bakso Ikan:

1. Haluskan daging ikan dalam food processor hingga benar-benar halus.
2. Pindahkan ke dalam wadah, tambahkan tepung sagu, putih telur, bawang putih halus, garam, merica, gula, dan minyak ikan. Aduk rata.
3. Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis.
4. Didihkan air dalam panci besar.
5. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan bakso menggunakan sendok yang sudah dibasahi air.
6. Masukkan bulatan bakso ke dalam air mendidih. Bakso akan mengapung saat sudah matang.
7. Angkat bakso yang sudah matang dan tiriskan.

Membuat Kuah Sop:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuangkan kaldu ikan, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan bakso ikan dan jamur kuping, masak selama 3-5 menit.
5. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sebelum disajikan, tambahkan air jeruk nipis secukupnya untuk memberikan kesegaran.
8. Sajikan sop bakso ikan dalam mangkuk.

4. Resep Sop Bakso Tahu

Sop bakso tahu merupakan kombinasi lezat antara bakso daging dan tahu yang lembut. Perpaduan tekstur kenyal dari bakso dan lembut dari tahu menciptakan sensasi makan yang menarik. Hidangan ini merupakan variasi yang populer di Indonesia dan sering dijadikan pilihan untuk menu sehari-hari yang praktis namun tetap bergizi.

Bahan-bahan:

• 10 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 5 buah tahu putih, potong dadu
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram kol, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml kaldu sapi atau ayam
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
3. Tuangkan kaldu, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan bakso dan tahu goreng, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
6. Masukkan kol, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Sajikan sop bakso tahu dalam mangkuk dan taburi dengan bawang goreng.

Sop bakso telur puyuh merupakan variasi sop bakso yang kaya akan protein dengan tambahan telur puyuh yang lezat. Kombinasi bakso daging yang kenyal dengan telur puyuh yang gurih menciptakan hidangan yang sangat mengenyangkan dan bergizi. Sop ini cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam yang komplit dalam satu mangkuk.

Bahan-bahan:

• 10 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram buncis, potong 2 cm
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml kaldu sapi
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuangkan kaldu sapi, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan wortel dan buncis, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan bakso dan telur puyuh, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
5. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
6. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
7. Sajikan sop bakso telur puyuh dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan potongan jeruk nipis di sisinya.

6. Resep Sop Bakso Makaroni

Sop bakso makaroni merupakan perpaduan cita rasa Indonesia dan Barat yang lezat. Tambahan makaroni dalam sop bakso memberikan tekstur dan rasa yang berbeda, menjadikannya hidangan yang lebih mengenyangkan. Sop ini sangat disukai anak-anak dan cocok disajikan sebagai menu makan malam keluarga yang hangat dan menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 10 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 100 gram makaroni, rebus hingga al dente
• 2 buah wortel, potong dadu
• 100 gram kacang polong (segar atau beku)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml kaldu sapi atau ayam
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh pala bubuk (opsional)
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• Keju parut untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus makaroni dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam dan minyak hingga al dente (tidak terlalu lunak). Angkat, tiriskan, dan siram dengan air dingin agar tidak saling menempel.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan.
3. Tuangkan kaldu, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan bakso dan kacang polong, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
6. Masukkan makaroni yang sudah direbus, garam, gula, merica, dan pala bubuk (jika menggunakan). Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Sajikan sop bakso makaroni dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan keju parut jika suka.

Sop bakso kuah pedas merupakan variasi yang menantang bagi para pecinta makanan pedas. Dengan tambahan berbagai jenis cabai dan rempah, hidangan ini memberikan sensasi hangat dan pedas yang menggoyang lidah. Sop ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan, dan bisa menjadi pilihan untuk meningkatkan selera makan.

Bahan-bahan:

• 15 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram sawi hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml kaldu sapi
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 10-15 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, iris serong
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga layu dan aromanya keluar.
3. Tuangkan kaldu sapi, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan bakso, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
6. Masukkan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan sawi hijau, potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar hingga sawi layu dan matikan api.
8. Sajikan sop bakso kuah pedas dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan potongan jeruk nipis di sisinya.

8. Resep Sop Bakso Tomat

Sop bakso tomat merupakan variasi sop bakso dengan dominasi rasa asam segar dari tomat. Kuah bening yang berwarna kemerahan dari tomat memberikan tampilan yang menarik dan cita rasa yang menyegarkan. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang yang ringan namun tetap mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 15 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 4 buah tomat merah besar, potong-potong
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram kubis, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1500 ml kaldu sapi atau ayam
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 buah bawang bombay kecil, iris halus
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan saus tomat
• 1 sendok makan margarin atau mentega
• Bawang goreng untuk taburan
• 1 buah jeruk nipis, potong menjadi beberapa bagian (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin dalam panci, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Masukkan potongan tomat, tumis hingga tomat sedikit hancur dan mengeluarkan air.
3. Tuangkan kaldu, tambahkan saus tomat, aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
5. Tambahkan bakso, aduk rata dan masak selama 3-5 menit.
6. Masukkan kubis, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
8. Sajikan sop bakso tomat dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan potongan jeruk nipis di sisinya.

Sop bakso ceker merupakan kombinasi lezat antara bakso daging yang kenyal dengan ceker ayam yang gurih dan berkologen tinggi. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dengan tekstur yang beragam, dari kekenyalan bakso hingga kelembutan ceker yang lepas dari tulangnya. Sop bakso ceker sangat populer sebagai hidangan berkuah yang menghangatkan sekaligus mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 10 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 500 gram ceker ayam, buang kuku dan bersihkan
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram kacang polong (segar atau beku)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
• 1500 ml air
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk nipis dan sambal (untuk pelengkap)

Cara Membuat:

1. Rebus ceker ayam dengan 1 lembar daun salam, 1 lembar daun jeruk, dan jahe selama 15-20 menit hingga empuk. Sisihkan ceker dan simpan kaldunya.
2. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih hingga harum.
3. Tambahkan sisa daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan kaldu ceker, tambahkan air jika perlu, biarkan hingga mendidih.
5. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
6. Tambahkan ceker yang sudah direbus dan bakso, aduk rata dan masak selama 5 menit.
7. Masukkan kacang polong, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
8. Terakhir, masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api.
9. Sajikan sop bakso ceker dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan sertakan jeruk nipis dan sambal di sisinya.

10. Resep Sop Bakso Jamur

Sop bakso jamur merupakan variasi yang menarik dengan tambahan berbagai jenis jamur yang memberikan tekstur dan rasa yang unik. Hidangan ini cocok bagi Anda yang menginginkan sop bakso dengan tambahan bahan yang kaya nutrisi dan memiliki rasa gurih alami. Jamur juga memberikan tekstur yang berbeda, menjadikan sop ini lebih bervariasi.

Bahan-bahan:

• 10 butir bakso sapi (bisa dibeli jadi atau membuat sendiri)
• 100 gram jamur kancing, iris tipis
• 50 gram jamur kuping, rendam hingga mengembang dan iris tipis
• 50 gram jamur enoki, potong bagian akarnya dan pisahkan
• 2 buah wortel, potong bulat
• 100 gram sawi hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 1500 ml kaldu sapi atau ayam
• 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan garam (sesuai selera)
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Tuangkan kaldu, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan jamur kancing dan jamur kuping, aduk rata dan masak selama 2 menit.
5. Masukkan bakso, aduk rata dan masak selama 3 menit.
6. Tambahkan jamur enoki, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan koreksi rasa.
7. Terakhir, masukkan sawi hijau, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar hingga sawi layu dan matikan api.
8. Sajikan sop bakso jamur dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng.

Demikianlah 10 resep sop bakso yang bisa Anda coba di rumah. Setiap variasi memiliki keunikan dan cita rasa yang berbeda, sehingga Anda bisa memilih sesuai dengan selera dan bahan-bahan yang tersedia. Selamat mencoba dan menikmati kelezatan sop bakso yang menghangatkan!