8 Resep Dimsum Ayam: Dari Sederhana hingga Ala Chef, Bikin Sendiri di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Dimsum merupakan hidangan khas Tiongkok yang telah populer di berbagai penjuru dunia, termasuk Indonesia. Di antara beragam jenis dimsum, dimsum dengan isian ayam menjadi salah satu yang paling digemari karena rasanya yang gurih dan lezat. Resep dimsum ayam sendiri cukup beragam, mulai dari yang tradisional hingga kreasi modern yang disesuaikan dengan selera lokal. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat sendiri camilan lezat ini di rumah, berbagai resep dimsum ayam yang simpel dan mudah diikuti bisa menjadi pilihan tepat.

Meskipun terlihat rumit, sebenarnya resep dimsum ayam tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan sederhana yang mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket, Anda bisa menghasilkan dimsum yang tidak kalah lezat dari restoran. Kunci dari resep dimsum ayam yang berhasil terletak pada persiapan adonan yang tepat dan teknik memasak yang sesuai, entah itu dengan cara dikukus, digoreng, atau kombinasi keduanya untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.

Dalam artikel ini, kami akan membagikan 8 resep dimsum ayam yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari dimsum ayam kukus klasik, siomay ayam udang, hakau ayam, hingga variasi modern seperti dimsum ayam keju dan dimsum ayam sayuran. Setiap resep telah disusun dengan langkah-langkah yang detail dan tips khusus untuk memastikan hasil yang memuaskan. Tidak perlu lagi mengeluarkan banyak uang untuk menikmati dimsum di restoran, karena sekarang Anda bisa membuat sendiri camilan lezat ini untuk keluarga dan teman-teman. 

Mari kita mulai menjelajahi dunia kuliner dimsum ayam yang menggugah selera, dalam rangkuman yang telah Liputan6.com rangkum pada Selasa (8/4).

Dimsum ayam kukus klasik merupakan hidangan dasar yang wajib dikuasai bagi pemula yang ingin belajar membuat dimsum. Cita rasa yang gurih dan tekstur yang lembut menjadikan dimsum ini favorit banyak orang. Cara pembuatannya pun relatif mudah, meski membutuhkan sedikit kesabaran dalam proses pembentukan dan pengukusan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam giling (lebih baik jika digiling sendiri dari daging paha ayam)
• 100 gram udang cincang kasar (opsional)
• 50 gram tepung tapioka
• 25 gram tepung maizena
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• Kulit pangsit atau kulit dimsum (bisa dibeli jadi)
• Wortel parut untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dan udang cincang (jika menggunakan).
2. Tambahkan tepung tapioka, tepung maizena, minyak wijen, kecap asin, garam, merica, gula, bawang putih, jahe, daun bawang, dan telur. Aduk rata hingga adonan menyatu.
3. Ambil selembar kulit pangsit atau kulit dimsum, letakkan sekitar 1-2 sendok teh adonan di tengahnya.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
5. Hiasi bagian atas dengan sedikit wortel parut jika diinginkan.
6. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti agar tidak lengket.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
8. Angkat dan sajikan dengan saus favorit Anda.

2. Siomay Ayam Udang

Siomay ayam udang adalah variasi dimsum yang menggabungkan kelezatan daging ayam dan kesegaran udang. Perpaduan keduanya menghasilkan tekstur yang lebih kaya dan cita rasa yang lebih kompleks. Siomay ini biasanya memiliki bentuk yang sedikit berbeda dari dimsum klasik, dengan bagian atas yang lebih terbuka.

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam giling
• 200 gram udang, kupas dan cincang kasar
• 50 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit siomay
• Tobiko (telur ikan) atau wortel parut untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ayam giling dan udang cincang dalam wadah besar.
2. Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, kecap ikan, saus tiram, garam, merica, gula, bawang putih, daun bawang, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil selembar kulit pangsit atau kulit siomay, letakkan sekitar 1-2 sendok makan adonan di tengahnya.
4. Bentuk siomay dengan cara mencubit-cubit bagian tepinya sehingga membentuk kantong dengan bagian atas terbuka.
5. Hiasi bagian atas dengan tobiko atau wortel parut untuk menambah warna dan tekstur.
6. Tata siomay di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
7. Kukus siomay selama 15-20 menit hingga matang.
8. Angkat dan sajikan dengan saus sesuai selera.

Hakau ayam merupakan variasi dari hakau tradisional yang biasanya berisi udang. Dengan mengganti isian menjadi ayam, hidangan ini menjadi alternatif yang lebih ekonomis namun tetap lezat. Ciri khas hakau adalah kulitnya yang transparan dan tekstur yang kenyal, memberikan pengalaman makan yang berbeda dari dimsum lainnya.

Bahan-bahan:

Untuk Kulit Hakau:

• 150 gram tepung tang mien (tepung wheat starch)
• 50 gram tepung tapioka
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh minyak
• 200 ml air mendidih

Untuk Isian:

• 400 gram daging ayam giling
• 100 gram jamur shiitake, rendam dan cincang halus
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 50 gram bengkuang atau kastengel, cincang dadu kecil (untuk tekstur renyah)

Cara Membuat:

Membuat Kulit Hakau:

1. Dalam mangkuk tahan panas, campurkan tepung tang mien, tepung tapioka, dan garam. Aduk rata.
2. Tuangkan air mendidih sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk adonan.
3. Tambahkan minyak, uleni hingga adonan tidak lengket dan elastis.
4. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan gilas tipis menjadi lingkaran berdiameter sekitar 8-10 cm.

Membuat Isian dan Hakau:

1. Dalam wadah, campurkan semua bahan isian dan aduk rata.
2. Ambil selembar kulit hakau yang sudah digilas, letakkan sekitar 1 sendok makan isian di tengahnya.
3. Lipat kulit seperti membuat amplop, cubit-cubit bagian atasnya membentuk lipatan yang rapi.
4. Tata hakau di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
5. Kukus selama 10-15 menit hingga kulit menjadi transparan dan isian matang.
6. Angkat dan sajikan dengan saus favorit.

4. Dimsum Ayam Keju

Dimsum ayam keju merupakan variasi modern yang menggabungkan cita rasa oriental dengan kelezatan keju yang gurih. Kombinasi ini sangat disukai oleh anak-anak dan menjadi alternatif menarik untuk memperkenalkan mereka pada makanan oriental. Tekstur keju yang meleleh saat dimsum digigit memberikan kejutan yang menyenangkan.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging ayam giling
• 100 gram keju cheddar, parut
• 50 gram keju mozarella, potong dadu kecil
• 40 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 2 siung bawang putih segar, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit dimsum
• Mayones dan saus tomat untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling, keju cheddar parut, tepung tapioka, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, bubuk bawang putih, bawang putih cincang, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sendok teh adonan di tengahnya.
3. Tambahkan sedikit potongan keju mozarella di tengah adonan.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
5. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
6. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
7. Jika diinginkan, hiasi bagian atas dengan sedikit mayones dan saus tomat setelah diangkat dari kukusan.
8. Sajikan selagi hangat.

Dimsum ayam sayuran adalah pilihan sehat yang menggabungkan protein dari daging ayam dengan berbagai nutrisi dari sayuran. Selain menambah nilai gizi, sayuran juga memberikan warna dan tekstur yang menarik pada dimsum. Variasi ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati dimsum dengan kandungan nutrisi yang lebih seimbang.

Bahan-bahan:

• 350 gram daging ayam giling
• 100 gram wortel, parut halus
• 50 gram jamur shiitake, cincang halus
• 50 gram kol, cincang halus
• 30 gram daun bawang, iris halus
• 40 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit dimsum
• Potongan cabe merah atau edamame untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dengan wortel parut, jamur shiitake, kol, dan daun bawang.
2. Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, bawang putih, jahe, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sendok teh adonan di tengahnya.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
5. Hiasi bagian atas dengan potongan cabe merah atau edamame jika diinginkan.
6. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
8. Angkat dan sajikan dengan saus cabe atau saus dim sum.

6. Dimsum Ayam Jamur

Dimsum ayam jamur menghadirkan kombinasi sempurna antara daging ayam yang gurih dengan jamur yang memiliki rasa khas umami. Jamur juga memberikan tekstur yang unik dan nutrisi tambahan pada dimsum. Variasi ini populer di berbagai restoran dimsum dan relatif mudah dibuat di rumah.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging ayam giling
• 150 gram jamur shiitake kering, rendam air panas hingga lunak, lalu cincang halus
• 50 gram jamur kancing, cincang halus
• 40 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit dimsum
• Irisan tipis jamur shiitake untuk hiasan (opsional)

Cara Membuat:

1. Peras air dari jamur shiitake yang sudah direndam, lalu cincang halus.
2. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling, jamur shiitake cincang, dan jamur kancing cincang.
3. Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, kecap asin, saus tiram, garam, merica, gula, bawang putih, daun bawang, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
4. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sendok teh adonan di tengahnya.
5. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
6. Hiasi bagian atas dengan irisan tipis jamur shiitake jika diinginkan.
7. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
8. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
9. Angkat dan sajikan dengan saus favorit.

Dimsum ayam pedas adalah variasi yang cocok bagi pecinta makanan dengan sensasi pedas. Tambahan cabai dan rempah-rempah memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks dan menghangatkan. Variasi ini populer terutama di Indonesia yang memang terkenal dengan kuliner pedasnya.

Bahan-bahan:

• 450 gram daging ayam giling
• 40 gram tepung tapioka
• 5-10 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 3 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 sendok makan sambal terasi (opsional)
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 ruas jahe, parut halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit dimsum
• Irisan tipis cabai merah untuk hiasan

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dengan cabai rawit halus, cabai merah keriting halus, dan sambal terasi (jika menggunakan).
2. Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, saus tiram, garam, merica, bawang putih, jahe, daun bawang, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sendok teh adonan di tengahnya.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
5. Hiasi bagian atas dengan irisan tipis cabai merah.
6. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
7. Kukus selama 15-20 menit hingga matang.
8. Angkat dan sajikan dengan saus sambel atau saus cabe.

8. Dimsum Ayam Panggang

Dimsum ayam panggang merupakan variasi yang menggabungkan teknik pengukusan tradisional dengan proses pemanggangan untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah di bagian luar. Metode memasak ganda ini menghasilkan dimsum dengan cita rasa yang lebih kompleks dan aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 400 gram daging ayam giling
• 50 gram udang cincang (opsional)
• 40 gram tepung tapioka
• 2 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 butir telur
• 20-25 lembar kulit pangsit atau kulit dimsum
• 2 sendok makan mentega cair
• 1 sendok makan madu
• Biji wijen untuk taburan

Cara Membuat:

1. Dalam wadah besar, campurkan daging ayam giling dan udang cincang (jika menggunakan).
2. Tambahkan tepung tapioka, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, garam, merica, bawang putih, daun bawang, dan telur. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
3. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan sekitar 1 sendok teh adonan di tengahnya.
4. Bentuk dimsum dengan cara melipat sisi-sisinya dan beri sedikit tekanan di bagian tengah sehingga bagian atas terbuka dan bagian bawah tertutup rapat.
5. Tata dimsum di dalam kukusan yang sudah dilapisi daun pisang atau kertas roti.
6. Kukus selama 15 menit hingga matang.
7. Sementara itu, campurkan mentega cair dan madu dalam mangkuk kecil.
8. Setelah dimsum matang, angkat dan letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
9. Olesi bagian atas dimsum dengan campuran mentega dan madu, lalu taburi dengan biji wijen.
10. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 5-7 menit hingga bagian atasnya kecokelatan dan renyah.
11. Angkat dan sajikan selagi hangat.