9 Resep Soto Daging Nikmat dari Berbagai Daerah Indonesia, Nikmati Cita Rasa Nusantara

Liputan6.com, Jakarta Soto daging, sajian kuliner Indonesia yang kaya rempah dan cita rasa gurih, selalu menjadi favorit banyak orang. Kuah yang hangat dan lezat, dipadu dengan daging sapi empuk serta aneka pelengkap, menjadikan soto daging hidangan sempurna untuk berbagai kesempatan. Dari kuah bening hingga kuah santan yang kental, variasi soto daging di Indonesia sangat beragam, masing-masing dengan ciri khas dan kelezatannya sendiri. Artikel ini akan memberikan panduan lengkap 10 resep soto daging dari berbagai daerah, sehingga Anda dapat menikmati kelezatannya di rumah.

Kepopuleran soto daging tak hanya karena kelezatannya, tetapi juga nilai gizinya. Daging sapi kaya akan protein, zat besi, dan vitamin B12 yang penting untuk kesehatan tubuh. Sementara itu, berbagai sayuran dan rempah yang menjadi pelengkap soto daging juga memberikan tambahan vitamin dan mineral. Dengan berbagai variasi, mulai dari soto daging kuah bening yang menyegarkan hingga soto daging kuah santan yang kaya rasa, Anda dapat memilih resep yang paling sesuai dengan selera dan kebutuhan gizi keluarga.

Tujuan utama artikel ini adalah memberikan panduan lengkap dan mudah diikuti untuk membuat berbagai resep soto daging. Dengan berbagai pilihan resep dari berbagai daerah di Indonesia, Anda dapat bereksperimen dan menemukan resep favorit Anda sendiri. Siap untuk menjelajahi dunia kelezatan soto daging? Berikut 9 resep soto daging dari berbagai daerah, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (10/4/2025).

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

• Soun, seduh air panas
• Tauge, seduh air panas
• Daun seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal rawit
• Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, potong-potong, dan sisihkan kaldunya.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Tata daging, soun, dan tauge dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah soto.
9. Taburi dengan seledri dan bawang goreng.
10. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sengkel atau sandung lamur
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt merica butir
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

• Soun, seduh air panas
• Tauge, seduh air panas
• Daun seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Jeruk nipis, potong-potong
• Sambal rawit
• Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, potong-potong, dan sisihkan kaldunya.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Masak hingga bumbu meresap.
7. Tata daging, soun, dan tauge dalam mangkuk.
8. Siram dengan kuah soto.
9. Taburi dengan seledri dan bawang goreng.
10. Sajikan dengan jeruk nipis, sambal, dan kecap manis.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging sapi has dalam, potong dadu
• 4 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula
• 2 sdt Royco kaldu sapi
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak goreng
• 3000 ml air

Bumbu Halus:

• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ ruas jahe
• 4 butir kemiri, sangrai

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• 2 butir telur ayam, rebus
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama ketumbar, kunyit, dan merica hingga harum.
2. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan serai. Masak hingga layu.
3. Rebus air, masukkan daging dan bumbu halus yang telah ditumis.
4. Masak hingga daging empuk.
5. Bumbui dengan garam, gula, kaldu sapi, dan kecap manis.
6. Sajikan dengan daun bawang, seledri, jeruk nipis, telur rebus, dan bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• 400 gram daging sapi bagian sengkel
• 100 gram taoge, rebus
• ½ buah kol, iris tipis
• 1 bungkus sohun, seduh
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 lembar daun jeruk
• ½ sdm Royco kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1500 ml air
• 65 ml santan

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan Pelengkap:

• 1 batang seledri, iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis, potong-potong
• Bawang goreng secukupnya
• Sambal
• Kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
3. Masukkan daging dan air rebusan, aduk rata.
4. Tambahkan santan, kaldu sapi, merica, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.
5. Sajikan dengan sohun, taoge, seledri, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, sambal, dan kecap.

Bahan-Bahan

• 400 g daging sapi has dalam
• 1 bungkus Bango Bumbu Soto Betawi Khas Jakarta
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 140 ml santan instan
• 1200 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 2 buah kentang, potong kotak
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 2 buah jeruk limau, potong-potong
• 1 sdm Bango Kecap Manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu soto Betawi bersama lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan air rebusan daging, aduk rata dan masak hingga kuah menyusut.
5. Goreng kentang hingga matang.
6. Tata kentang, tomat, daun bawang, jeruk limau, dan kecap manis dalam mangkuk.
7. Tuang soto daging Betawi.

Bahan-Bahan:

• 500gr daging sapi
• 2L air
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1sdt garam
• 1/2sdt merica butir
• 2 batang daun bawang
• 2 batang seledri
• 2 buah lobak ukuran sedang
• 2sdm minyak goreng
• 2cm jahe
• 1 batang serai
• 1/2sdm kecap asin
• 1/2sdm kecap manis
• 1/2sdt cuka putih

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan tiriskan. Saring air kaldu.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan air kaldu, didihkan.
4. Masukkan daging, lobak, daun bawang, seledri, jahe, dan serai. Aduk hingga mendidih.
5. Tambahkan cuka.
6. Sajikan.

Bahan-Bahan:

• 300 gram daging sapi has dalam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 buah biji pala, parut
• 1 sdt garam
• 2 sdt Royco kaldu sapi
• 3 sdm minyak goreng
• 1000 ml air
• 250 ml susu cair

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• ½ sdt ketumbar butiran
• ½ sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 buah tomat, potong
• 1 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, angkat dan potong-potong.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan daging dan kaldu, aduk rata.
4. Bumbui dengan pala, daun jeruk, garam, dan kaldu sapi.
5. Tambahkan susu cair, aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Sajikan dengan daun bawang, tomat, dan bawang goreng.

Bahan-Bahan:

• 300 g daging sapi bagian sengkel, potong kotak 2 cm
• 200 g daging sapi bagian sandung lamur, potong kotak 2 cm
• 3.5 l air
• 2 buah tomat, potong-potong
• 100 g taoge, seduh air panas
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sdm Royco Kaldu Sapi
• 1 sdm Bango Kecap Manis
• 3 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdm garam
• ½ sdt merica putih

Pelengkap:

• 2 sdm bawang goreng
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 batang daun bawang, iris halus
• Bango Kecap Manis
• Sambal cabai rawit
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan 1,5 liter air. Masukkan daging, masak 1-2 menit. Angkat dan buang airnya.
2. Rebus kembali daging dengan sisa air, serai, dan daun salam hingga mendidih.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahkan kaldu sapi dan kecap manis.
5. Sajikan dengan tomat, taoge, bawang goreng, seledri, daun bawang, kecap manis, sambal, dan jeruk nipis.

Bahan-Bahan:

• 400gr daging sapi
• 2L air
• 2 batang daun bawang, iris
• 2sdt garam
• 1 batang seledri, iris
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4cm lengkuas
• 3 siung bawang putih
• 2cm jahe
• 1sdt garam

Bahan Rempah:

• 8 butir cengkeh
• 4 butir kapulaga
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 butir bunga lawang
• 1 batang serai
• 2cm kayu manis
• 1/2sdt merica bubuk
• 1/4sdt pala bubuk
• 1/4sdt teh jintan

Bahan Pelengkap:

• 50gr soun, seduh lalu tiriskan
• 10 buah cabai rawit, rebus dan haluskan
• 1 buah tomat, belah menjadi empat bagian
• 1 buah jeruk nipis
• Perkedel kentang secukupnya
• Bawang merah goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga matang, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru, daun bawang, dan seledri hingga empuk. Iris tipis dan goreng sebentar.
2. Tumis bumbu halus dan rempah hingga harum, masukkan ke air kaldu. Tambahkan garam.
3. Masak hingga mendidih.
4. Tata soun, tomat, daging goreng, dan perkedel kentang dalam mangkuk.
5. Siram dengan soto, tambahkan sambal rawit dan jeruk nipis.

Dengan berbagai resep soto daging di atas, Anda dapat menikmati kelezatan soto daging khas Indonesia dari berbagai daerah. Perbedaan utama terletak pada penggunaan bahan tambahan seperti santan atau susu, serta komposisi bumbu yang menciptakan cita rasa unik masing-masing daerah. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menciptakan resep soto daging Anda sendiri dengan menambahkan bahan-bahan favorit!