5 Resep Soto Daging Sapi Kuah Bening, Santan, dan Susu, Gurih dan Nikmat

Liputan6.com, Jakarta Resep soto daging sapi selalu punya tempat istimewa di hati pecinta kuliner Nusantara. Dengan cita rasa kuah yang kaya rempah dan isian yang melimpah, resep soto daging sapi hadir dalam beragam versi yang menggoda selera. Dari yang berkuah bening nan segar hingga yang creamy gurih dengan susu atau santan, setiap daerah punya ciri khasnya sendiri.

Ambil contoh Soto Betawi yang dikenal dengan kuahnya yang gurih dan creamy, baik dari santan maupun susu segar. Ada yang menyajikannya dengan jeroan, kentang, dan tomat, membuatnya cocok jadi menu spesial saat buka puasa atau sahur. Bahkan, versi pedas berwarna kemerahan pun bisa jadi pilihan bagi penggemar rasa nendang.

Lain lagi dengan Soto Daging Bening ala Solo atau Triwindu yang mengandalkan kaldu sapi jernih tapi kaya rasa. Disajikan hangat saat hujan turun, kuahnya yang gurih bikin siapa saja ingin tambah. Dengan tambahan lauk seperti keripik paru, tahu goreng, atau sambal rawit, rasanya makin lengkap.

Tak ketinggalan Soto Madura yang terkenal dengan potongan daging lebar dan jeroan melimpah, dari babat hingga paru. Pelengkapnya pun khas, seperti irisan daun bawang, bawang goreng, dan jeruk nipis segar. Berikut aneka resep soto daging sapi dari berbagai daerah. Dirankum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (11/4/2025).

Bahan:

• 500 g daging tetelan/sandung lamur, potong
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 5 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula
• 1 sdm garam

Pelengkap:

• 200 g tauge, siram air panas
• Daun bawang, seledri, bawang goreng
• Sambal rawit

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai kotoran keluar, buang airnya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk.
4. Campur ke dalam kaldu, didihkan hingga bumbu meresap.
5. Sajikan bersama pelengkap.

2. Resep Soto Daging Sapi Madura

Bahan Rebusan:

• 500 g daging sapi, potong
• 700 ml air, 1 sdm garam, 1 sdt baking powder

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jinten
• 1 sdt merica

Bumbu Kuah:

• Jahe, lengkuas, sereh, daun jeruk
• Garam, kaldu bubuk
• 1,2–1,5 liter air mendidih

Pelengkap:

• Bihun, tauge, daun seledri, bawang goreng, sambal, jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan garam dan baking powder. Buang air kotor.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu kuah hingga wangi.
3. Masukkan daging, aduk sebentar, lalu tuangi air mendidih.
4. Masak hingga daging empuk. Sajikan dengan pelengkap.

Bahan:

• 1 kg daging & jeroan (dipresto)
• 1,5 liter santan encer, 2 gelas santan kental
• 2 sdm butter

Bumbu Halus (digoreng dulu):

• 15 bawang merah, 10 bawang putih, 5 kemiri, kunyit, jahe

Bumbu Cemplung:

• Sereh, lengkuas, kapulaga, daun salam, daun jeruk, ladaku

Pelengkap:

• Tomat, daun bawang, seledri, emping, kentang goreng, sambal

Cara Membuat:

1. Didihkan santan encer, masukkan bumbu halus dan cemplung.
2. Tambahkan santan kental, jaga agar tidak pecah.
3. Masukkan daging, sayur, dan butter, aduk rata.
4. Sajikan hangat dengan pelengkap.

4. Resep Soto Daging Sapi Betawi Kuah Susu

Bahan:

• 500 g daging has luar
• 200 g paru, 200 g babat, 200 g gajih rebus
• 650 ml susu cair
• Rempah: kayu manis, cengkih, kapulaga, lengkuas, daun salam, daun jeruk

Bumbu Halus:

• 10 bawang merah, 4 bawang putih, 1 sdt ketumbar, 2 cm jahe

Pelengkap:

• Kentang rebus, tomat, daun bawang, emping, sambal

Cara Membuat:

1. Rebus daging dengan rempah hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus, campur ke dalam rebusan.
3. Masukkan jeroan, susu, bumbu bubuk, garam. Aduk rata.
4. Sajikan dengan kentang, tomat, emping, dan jeruk nipis.

Bahan:

• 500 g daging sapi, 2 buah lobak
• 2.000 ml air, jahe, serai
• 1 sdm kecap asin, ½ sdt cuka (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 bawang merah, 3 bawang putih, merica, garam

Pelengkap:

• Kacang kedelai/tanah goreng, bawang goreng, sambal, jeruk limau

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, potong-potong.
2. Tumis bumbu, campur ke dalam air kaldu.
3. Masukkan lobak, bumbu cemplung, masak hingga empuk.
4. Sajikan dengan pelengkap dan nasi putih.