5 Resep Soto Betawi Daging yang Lezat dan Gurih, Gampang Buatnya

Liputan6.com, Jakarta Soto Betawi daging adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang memikat dengan rasa gurih dan kaya rempah. Hidangan ini dikenal dengan kuah santannya yang kental dan daging sapi yang empuk, membuatnya menjadi favorit banyak orang. Setiap suapan soto ini menawarkan kelezatan yang tak terlupakan, membuat siapa saja ingin kembali mencicipinya.

Untuk membuat Soto Betawi daging, diperlukan bahan-bahan seperti daging sapi, santan, dan aneka rempah seperti serai, daun salam, dan lengkuas. Proses memasaknya pun cukup mudah, meski membutuhkan sedikit ketelatenan dalam mengolah daging hingga empuk dan kuah menjadi gurih sempurna. Dengan kombinasi bahan yang tepat, Anda bisa menciptakan soto yang nikmat di rumah.

Sajikan Soto Betawi daging dengan pelengkap seperti emping, irisan tomat, dan bawang goreng untuk menambah cita rasa. Tidak lupa, tambahkan perasan jeruk limau dan sambal sebagai penyedap tambahan yang akan memperkaya sensasi rasa. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga atau saat berkumpul dengan teman-teman.

Berikut Liputan6.com ulas mengenai resep soto Betawi daging yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Selasa (9/7/2024)

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi.
• 250 gr babat sapi.
• 2 L air.
• 250 ml susu cair.
• 2,5 sdt garam.
• 1 sdt kaldu sapi bubuk.
• 1 sdm gula pasir.
• 3 sdm minyak goreng.

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah.
• 5 siung bawang putih.
• 1 cm jahe.
• 2 buah cabai merah.
• 3 butir kemiri.
• 1 sdt ketumbar.
• ½ sdt jintan.

Bumbu lainnya:

• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai.
• 5 lembar daun jeruk.
• 2 cm lengkuas.
• ¾ sdt merica bubuk.
• ¼ butir pala.
• 2 cm kayu manis.
• 2 butir cengkeh.
• 1 butir kembang lawang.
• 1 butir kapulaga.

Pelengkap:

• 2 buah kentang.
• 2 buah tomat.
• 3 batang daun bawang.
• 2 buah jeruk limau.
• Emping secukupnya.
• Sambal rawit merah.
• Kecap manis.

Cara Membuat Soto Betawi:

1. Langkah pertama haluskan bumbu halus terlebih dahulu.
2. Lalu rebus babat sapi dengan jeruk hingga empuk, lalu angkat dan potong sesuai selera.
3. Kemudian rebus daging dengan air hingga empuk, besihkan dari kotoran yang mengapung. Lalu angkat daging dan potong sesuai selera, ambil kaldunya.
4. Tambahkan daging dan babat ke dalam rebusan kaldu.
5. Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan bumbu rempah, tumis sebentar.
6. Lalu masukkan bumbu ke dalam air rebusan daging, tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Kemudian masak hingga bumbu meresap.
7. Masukkan santan dan susu cair, masak hingga mendidih.
8. Siapkan mangkuk, susun daging, kentang goreng, irisan tomat, dan siram kuah, taburkan daung bawang dan bawang goreng, sajikan dengan perasan jeruk limau sesuai selera.
9. Soto betawi siap disajikan selagi hangat.

Bahan :

• 500 g daging has luar sapi, potong-potong
• 5 cm kayu manis
• 5 butir cengkih
• 5 butir kapulaga
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 200 g paru sapi rebus
• 200 g babat rebus
• 200 g gajih rebus
• 650 ml susu cair
• 1 sdm merica bubuk
• 2 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm garam

Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm jahe

Pelengkap:

• kentang rebus, potong-potong
• tomat merah, potong-potong
• daun bawang iris halus
• bawang merah goreng
• jaruk nipis
• emping goreng
• sambal rawit

Cara Membuat Soto Betawi Susu:

1. Didihkan air, rebus daging bersama kayu manis, cengkih, kapulaga dan lengkuas hingga daging empuk.
2. Bumbu : Giling bahan bumbu dengan sedikit air hingga halus.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Masukkan ke dalam rebusan daging.
4. Tambahan daun jeruk, daun salam dan serai, masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan paru, babat dan gajih sapi.
6. Bumbui dengan merica, kaldu bubuk dan garam lalu didihkan kembali.
7. Tuangkan susu dan aduk hingga mendidih lalu angkat.
8. Penyajian: Susun potongan kentang dan tomat dalam mangkuk saji.
9. Tuangi rebusan daging dan jeroan berikut kuah susunya.
10. Sajikan dengan taburan daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis dan emping serta sambal rawit.

Bahan:

• 500 gr daging kambing
• 300 ml santan cair (bisa diganti santan instan)
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 3 buah cabai kriting/sesuai selera
• 1 sdt merica

Bahan pelengkap:

• Emping gorengKentang goreng
• Tomat iris secukupnya
• Bawang goreng secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan rempah-rempah untuk menghilangkan bau prengusnya dan membuangnya dari kotoran dan darah. Tiriskan, potong-potong.
2. Rebus lagi dengan air bersih hingga empuk dan agar menghasilkan kaldu.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
4. Tuang bumbu halus, santan, garam dan gula secukupnya ke dalam panci daging kambing.
5. Aduk rata dan masak hingga mengental. Jika rasanya sudah pas. Angkat.
6. Sajikan soto betawi dengan potongan tomat, kentang goreng dan emping goreng.

Bahan:

• 500 gram daging sapi sandung lamur
• 1 liter air
• 250 gram babat sapi, rebus hingga matang
• 250 gram paru, rebus hingga matang
• 500 ml santan kental dan 1 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 8 biji cengkeh
• 1 biji pala, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 4 cm batang kayu manis
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan

• 4 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk.

Pelengkap:

• 4 buah tomat segar, potong
• 2 sdm irisan daun bawang
• 1 sdm irisan daun seledri
• 1 sdm bawang goreng
• Emping
• Kecap manis
• Jeruk limau.
• Sambal rebus (haluskan):
• 10 buah cabai rawit merah
• 1 buah cabai merah besar
• 1 siung bawang putih
• 1 sdt garam.

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, pala, jahe, dan kayu manis hingga daging setengah matang.
2. Angkat daging, potong dadu dan sisihkan kaldunya.
3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, angkat.
4. Campur tumisan bumbu ke dalam kaldu dan masukkan kembali ke potongan daging dan santan. Masak hingga daging lunak dan bumbu meresap, lalu angkat.
5. Rebus babat dan paru secara terpisah sampai lunak. Angkat dan sisihkan.
6. Apabila akan disajikan, goreng dalam minyak panas sebentar, dan potong dengan bentuk dadu.
7. Siapkan mangkuk, tata babat, paru, daging dan potongan tomat. Siram dengan kuah.
8. Taburi irisan daun bawang, daun seledri, bawang goreng, emping, kecap manis, jeruk limau dan sambal.

Bahan:

• 1 kg daging sapi (sengkel dan has)
• 1 liter air untuk merebus
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis (5 cm)
• 4 lembar daun salam
• 6 butir cengkeh
• 2 batang serai memarkan
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 500 ml susu cair
• Minyak goreng.

Bumbu halus:

• 20 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt jintan
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt merica
• Garam dan gula pasir secukupnya.

Pelengkap:

• Sambal cabai rawit
• Daun bawang, iris
• Tomat, potong-potong
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Kentang goreng, potong-potong
• Acar mentimun.

Cara Memasak:

1. Potong daging, rebus sebentar, buang airnya
2. Rebus kembali daging sapi
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, kayu manis, cengkeh dan serai sampai haru
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging, didihkan
5. Masukkan santan dan susu. Saat masak, pastikan santan tidak pecah
6. Beri garam dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan daging empuk
7. Daging boleh digoreng sebentar
8. Siapkan mangkuk, isi dengan kentang goreng, irisan tomat. Masukkan daging, kuah soto. Taburi dengan bawang merah goreng emping dan irisan daun bawang.