Inovasi Bumbu Rendang Daging, 3 Resep Kreasi Rendang untuk Disantap Saat Hari Raya

Liputan6.com, Jakarta Rendang, salah satu masakan khas Indonesia yang penuh dengan kekayaan rasa dan sejarah, telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner nusantara. Kehadirannya tidak hanya menggugah lidah, tetapi juga merangkum kisah-kisah panjang tentang kearifan lokal dan kebiasaan memasak yang turun temurun.

Sejarah Rendang:

Rendang memiliki akar sejarah yang panjang dan kaya. Awalnya, masakan ini diyakini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, Indonesia. Dipercaya sebagai salah satu masakan tertua di Indonesia, rendang telah menjadi bagian penting dari budaya Minangkabau sejak berabad-abad yang lalu.

Awalnya, rendang dimasak sebagai cara untuk mengawetkan daging dalam iklim tropis yang lembab. Dengan menggunakan bumbu rempah khas daerah, seperti lengkuas, serai, dan daun jeruk, rendang dikeringkan secara perlahan hingga mencapai konsistensi dan cita rasa yang khas. Tradisi ini berkembang menjadi teknik memasak yang terkenal dengan nama "rendang basah" atau "rendang padang" yang populer di seluruh Indonesia.

Kreasi Bumbu Rendang untuk Idul Fitri:

Idul Fitri adalah momen penting bagi masyarakat Indonesia, dan rendang seringkali menjadi salah satu hidangan utama yang disajikan dalam perayaan ini. Berikut adalah beberapa kreasi resep bumbu rendang yang dapat memperkaya hidangan khas Idul Fitri:

1. Rendang Daging Klasik

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 400 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun pandan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm merica butiran

Cara Memasak:

• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan daun kunyit dan pandan. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sepenuhnya.
• Koreksi rasa dengan garam dan gula. Angkat dan hidangkan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 400 ml santan kental
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun pandan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 buah cabai merah keriting
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• ½ sdm merica butiran
• 2 sdm gula merah sisir

Cara Memasak:

• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan gula merah, aduk hingga larut.
• Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sepenuhnya. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Angkat dan hidangkan.

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 400 ml santan encer
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar
• 1 sdm merica butiran
• 1 sdm cuka

Cara Memasak:

• Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
• Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
• Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan bumbu meresap.
• Tambahkan cuka, aduk hingga meresap.
• Masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sepenuhnya. Koreksi rasa dengan garam dan gula. Angkat dan hidangkan.

Dengan kreasi bumbu rendang yang beragam ini, Anda dapat menikmati kelezatan masakan khas Indonesia dengan sentuhan kreatif di meja makan Anda. Selamat mencoba dan rasakan kenikmatan cita rasa yang memikat!