Tanpa Dipresto, Ini Cara Lunakkan Duri Ikan Mas Agar Bisa Dimakan

Liputan6.com, Jakarta Ikan mas merupakan salah satu ikan yang sering kali dijadikan olahan makanan tradisional seperti pepes ikan mas atau ikan mas goreng. Rasa ikan mas sendiri diketahui sangat gurih dengan daging yang lembut  seperti ikan gurame.

Walau begitu, tantangan terbesar dari memakan ikan mas terletak pada durinya yang sangat banyak dan menyebar di seluruh bagian badan dan ekor. Karena itu pula kebanyakan orang lebih memilih untuk menyantap kepala ikan mas karena lebih minim duri.

Namun jangan khawatir, karena ada satu cara yang bisa dilakukan agar duri ikan mas jadi lunak dan bisa dimakan bahkan tanpa dipresto.

Cara ini dibagikan oleh pemilik kanal YouTube/aisie ayah fabilq, yang akan dirangkum pada Selasa (28/05/2024) berikut ini.

Jadi, yang akan dimasak di sini adalah ikan mas arsik, yakni olahan tradisional ikan mas khas Batak. Ikan mas akan dimasak dengan bumbu arsik yang meliputi:

●     8 siung besar bawang merah dan 4 siung bawang putih.

●      2 ons cabe merah dan 0,5 ons cabe rawit (sesuaikan selera).

●     2 tangkai combrang atau honja dan 3 ikat bawang batak.

●     1 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit dan 3 batang serai.

●     5 potong asam potong dan ½ ons andaliman.

●     5 sendok teh garam halus.

●     seujung sendok teh penyedap rasa.

Letakkan setengah kecombrang, daun bawang, asam potong dan andaliman di dalam rice cooker. Lalu sisa bumbu selain yang disebutkan akan dihaluskan dengan blender.

Jika bumbu arsik tadi sudah dimasukkan, sekarang tambahkan semua potongan ikan mas yang sudah dibersihkan tepat di atas bumbu arsik. Setelah itu, tambahkan lagi sisa kecombrang, daun bawang dan andaliman di atas ikan mas.

Langkah selanjutnya, tuangkan bumbu halus yang sudah diblender tadi ke dalam rice cooker. Arti arsik sendiri adalah “mengguyur”, di mana ikan mas akan diguyur dengan bumbu dan disiram air sampai kering saat dimasak.

Dengan begitu, tuangkan air ke dalam rice cooker sampai merendam seluruh bumbu arsik, ikan mas dan bumbu halus. Namun air yang dituang jangan terlalu banyak agar tidak tumpah saat mendidih.

Tutup rice cooker lalu setel ke mode cook untuk memasak ikan mas selama dua hingga tiga jam. Usai menunggu tiga jam, matikan rice cooker lalu keluarkan dan sajikan ikan mas di atas piring. Sekarang, duri ikan mas bumbu arsik sudah sangat lunak dan bisa disantap.

Ikan mas arsik, yang dikenal dalam bahasa Batak sebagai Dekke Na Niarsik, adalah hidangan tradisional Batak Toba yang artinya ikan yang dimasak hingga kering.

Naniura sekilas tampak serupa dengan arsik, masakan ikan mas yang diolah dengan bumbu andaliman. Perbedaannya terletak pada penggunaan ikan mentah sebagai bahan utama dalam Naniura.

Berdasarkan pengobatan Timur, ikan mas memiliki manfaat dalam mendukung proses diuretik, membantu tubuh pulih saat mengalami flu, menormalkan fungsi paru-paru, dan membersihkan sistem pencernaan.

Dekke na niarsik atau Ikan Mas Arsik adalah salah satu hidangan khas Batak yang sangat populer. Sajian tradisional ini memakai ikan mas sebagai bahan utamanya, yang dibaluri dengan bumbu kuning tanpa membuang sisiknya.

Andaliman merupakan bumbu yang sangat terkait dengan kuliner Batak. Rempah ini kerap disebut sebagai lada Batak karena memberikan rasa pedas yang khas dan sedikit pahit.