Cara Membuat Bakwan Sayur Renyah dan Minim Minyak, Wajib Dicoba

Liputan6.com, Jakarta Bakwan sayur menjadi salah satu camilan yang banyak digemari oleh berbagai kalangan. Aroma menggoda dan teksturnya yang renyah di luar, tetapi lembut di dalam, membuat bakwan sayur sangat cocok dijadikan pilihan untuk menyempurnakan hidangan utama atau sekadar dinikmati sebagai camilan. Di tengah banyaknya camilan yang beredar, bakwan sayur tetap menjadi favorit karena cita rasanya yang khas.

Namun, para pencinta kuliner sering kali merasa khawatir akan jumlah minyak yang terserap saat menggoreng bakwan. Bakwan yang menyerap banyak minyak biasanya kehilangan tekstur renyahnya, yang dapat mengurangi kenikmatan saat disantap. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara membuat bakwan sayur yang tetap renyah dan minim minyak.

Berikut adalah langkah-langkahnya, yang dirangkum pada, Rabu (23/10/2024). 

Untuk memulai, potong sayuran sesuai selera. Umumnya, sayur yang digunakan dalam pembuatan bakwan adalah wortel, kol (kubis), dan daun bawang. Pastikan sayuran dicuci bersih agar kualitas dan rasa bakwan tetap terjaga. Potongan sayuran yang tepat akan berkontribusi pada cita rasa dan tampilan bakwan yang lebih menarik.

Setelah sayuran dipotong, langkah selanjutnya adalah menyiapkan bumbu bakwan. Campurkan garam, kaldu jamur, merica butiran, bawang putih, dan bawang merah. Anda bisa menghaluskan bumbu ini dengan cara diulek atau diblender. Setelah bumbu halus, tambahkan margarin dan ulek kembali hingga merata. Margarin berfungsi sebagai bahan kunci yang membuat bakwan minim minyak, karena mencegah minyak meresap saat digoreng. Selain itu, margarin juga menambah rasa gurih pada bakwan sayur.

Setelah bumbu halus dan margarin siap, pindahkan campuran ini ke dalam baskom atau mangkuk. Campurkan bumbu dengan tepung terigu dan air matang secara bertahap sambil terus diaduk agar adonan tercampur dengan baik dan tidak menggumpal. Pastikan rasio tepung terigu adalah 1:3, dengan lebih banyak tepung terigu untuk mendapatkan tekstur yang pas.

Adonan tepung yang sudah tercampur rata kemudian ditambahkan dengan potongan sayuran. Jangan lupa untuk menambahkan baking powder ke dalam adonan. Baking powder berfungsi untuk membuat bakwan menjadi lebih krispi dan membantu mengurangi kadar minyak. Meskipun baking powder ditambahkan, bakwan tetap akan terasa lezat tanpa rasa getir.

Adonan yang sudah siap kini bisa digoreng. Pastikan minyak dalam keadaan panas dengan api sedang. Menggoreng bakwan di minyak yang kurang panas akan membuatnya terasa mentah dan lebih berminyak. Goreng bakwan hingga berwarna kecoklatan, kemudian tiriskan untuk mengurangi kelebihan minyak. Setelah ditiriskan, bakwan sayur sudah siap untuk dinikmati.

Bakwan adalah camilan gorengan yang terbuat dari sayuran seperti taoge, irisan kubis, atau wortel, yang dicampur dalam adonan tepung terigu sebelum digoreng.

Istilah "bakwan" berasal dari bahasa Cina, yaitu “bak” yang berarti daging dan “wan” yang berarti bola, yang merujuk pada bentuk bulat makanan tersebut.

Di Bandung, bakwan dikenal sebagai bala-bala, yang dalam bahasa Sunda berarti "berantakan." Istilah ini mencerminkan bentuk bakwan sayur yang tidak selalu bulat atau halus permukaannya.