Rahasia Membuat Bumbu Kelapa Gongso untuk Rendang Lezat, Begini Triknya

Liputan6.com, Jakarta Bumbu kelapa gongso adalah salah satu rahasia kelezatan dalam rendang yang autentik. Terbuat dari kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan, bumbu ini memberikan aroma dan rasa gurih yang membuat rendang semakin istimewa. Namun, membuat bumbu kelapa gongso bukan perkara mudah; prosesnya membutuhkan ketelatenan dan waktu cukup lama.

Sebagai alternatif praktis, pemilik akun Instagram @mariskatracy membagikan trik khusus untuk membuat kelapa gongso yang antigagal tanpa perlu mengulek atau menumbuk. Trik ini bahkan telah menarik perhatian warganet dan mendapatkan lebih dari 517 ribu views di Instagram. Berikut triknya yang sudah dirangkum pada, Kamis (31/10/2024).

Pembuatan bumbu kelapa gongso dimulai dengan menyiapkan kelapa parut dari satu butir kelapa segar. Pilih kelapa tua untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih dan minyak yang melimpah saat digongso. Proses pemarutan dilakukan dengan hati-hati agar hasilnya halus dan merata.

Kelapa parut ini menjadi bahan dasar utama yang siap diolah lebih lanjut. Pastikan kelapa parutnya tidak terlalu kasar atau terlalu lembut agar proses penggorengan berjalan optimal dan tidak mudah gosong.

Setelah memarut kelapa, langkah berikutnya adalah menggongsengnya dengan api sedang. Panaskan wajan terlebih dahulu agar kelapa cepat berubah warna menjadi kecokelatan tanpa gosong. Penting untuk terus mengaduk kelapa agar proses pemanasan merata dan hasilnya tidak pahit.

Saat kelapa sudah berwarna cokelat merata, angkat dari api dan biarkan sejenak hingga dingin. Ini adalah tahap penting untuk memastikan kelapa mencapai konsistensi yang tepat sebelum proses penghalusan.

Mariska Tracy menyarankan untuk memanfaatkan chopper dalam menghaluskan kelapa. Setelah dingin, masukkan kelapa gongso ke dalam chopper dan haluskan sampai lembut. Pada penghalusan pertama, kelapa mungkin belum berminyak dan masih berbentuk butiran kasar.

Agar hasilnya sesuai harapan, lanjutkan proses chopper hingga beberapa kali hingga tekstur berubah menjadi lebih halus dan berminyak. Ini adalah trik praktis yang memudahkan, terutama bagi yang tidak ingin mengulek secara manual.

Setelah tahap chopper pertama selesai, gongso kembali kelapa di wajan agar warnanya lebih cokelat pekat dan aromanya semakin gurih. Langkah ini dilakukan untuk memastikan tekstur kelapa benar-benar halus dan menghasilkan minyak alami.

Jika sudah cokelat dan teksturnya mulai mirip pasta, chopper kembali kelapa hingga minyak keluar dengan sempurna. Pada tahap ini, bumbu kelapa gongso telah siap digunakan sebagai bumbu dasar rendang.

Setelah selesai, kelapa gongso bisa langsung digunakan untuk masakan atau disimpan. Untuk penyimpanan yang awet, simpan bumbu kelapa gongso dalam wadah kedap udara dan letakkan di chiller. Bumbu ini bisa bertahan lebih lama dan tetap segar, membuat Anda lebih praktis saat ingin memasak rendang di lain waktu.

Video dari @mariskatracy yang membagikan trik ini telah menarik banyak perhatian warganet. "Banyak yang merasa terbantu dengan trik praktis ini karena tidak perlu repot-repot mengulek lagi," tulis seorang pengguna Instagram di kolom komentar.

Tidak harus, penggunaan chopper dapat menggantikan proses ulek tradisional, seperti trik dari @mariskatracy yang cukup praktis dan tetap menghasilkan bumbu berminyak.

Bumbu kelapa gongso bisa bertahan beberapa minggu jika disimpan dalam wadah kedap udara di chiller.

Ya, bumbu kelapa gongso ini juga bisa digunakan untuk masakan lain yang memerlukan cita rasa gurih dan beraroma khas kelapa.