Rahasia Tempe Krispi yang Renyah dan Tahan Lama Tanpa Ribet, Simak Triknya

Liputan6.com, Jakarta Gorengan selalu menjadi camilan favorit, terutama saat disajikan dengan hidangan utama. Salah satu gorengan yang tak pernah kehilangan penggemarnya adalah tempe krispi. Teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya membuat banyak orang sulit berhenti menyantapnya. Namun, membuat tempe krispi yang sempurna sering kali memerlukan trik khusus agar hasilnya tidak keras atau mudah lembek.

Biasanya, resep tempe krispi melibatkan tepung beras sebagai bahan utama untuk adonan. Namun, jika salah takaran, tepung beras justru membuat tekstur gorengan menjadi terlalu keras. Hal ini memunculkan kebutuhan akan alternatif bahan yang lebih fleksibel namun tetap memberikan hasil yang maksimal.

Seorang pengguna YouTube dengan akun CR COOK membagikan metode unik untuk membuat tempe krispi keriting tanpa menggunakan tepung beras. Rahasia ini kini menarik perhatian banyak orang karena hasilnya yang tak hanya renyah, tetapi juga tahan lama. Apa saja bahan dan langkah yang diperlukan? Yuk, simak ulasannya seperti yang sudah dirangkum pada Kamis (21/11/2024).

Langkah pertama dalam membuat tempe krispi keriting adalah memilih tempe yang segar. Pastikan tempe memiliki tekstur padat dan tidak berlubang agar mudah dipotong tipis. Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mendapatkan potongan tempe yang seragam.

Potongan yang terlalu tebal akan membuat tempe sulit menjadi garing. Sebaliknya, potongan yang terlalu tipis dapat membuatnya mudah hancur saat digoreng. Proses ini adalah kunci untuk memastikan tempe krispi memiliki hasil yang sempurna.

Adonan tepung adalah elemen utama dalam resep ini. Campurkan 5 sendok makan tepung terigu, 1 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh kaldu bubuk, 1/4 sendok teh lada bubuk, dan air secukupnya hingga membentuk adonan yang tidak terlalu encer.

Rahasia utama terletak pada tambahan baking powder sebanyak 1 sendok teh ke dalam adonan. Bahan ini menggantikan peran tepung beras untuk menciptakan kerenyahan sekaligus menjaga tekstur agar tidak keras. Pastikan adonan tercampur rata sebelum digunakan.

Sebelum mulai menggoreng, panaskan minyak dalam jumlah banyak. Tempe yang digoreng dalam minyak panas akan lebih cepat matang dan menghasilkan tekstur renyah. Masukkan tempe satu per satu ke dalam adonan, lalu goreng hingga kedua sisi terlihat matang.

Pengguna CR COOK menekankan pentingnya memastikan minyak benar-benar panas. "Gunakan minyak yang banyak agar terendam dan pastikan minyaknya panas agar hasilnya kriuk," jelasnya.

Untuk mendapatkan tekstur kulit yang lebih keriting, gunakan sisa adonan tepung dan siramkan ke atas tempe yang sedang digoreng. Proses ini sebaiknya dilakukan dari jarak agak tinggi untuk menciptakan lapisan tambahan pada kulit tempe.

Siramkan adonan sebanyak 2-3 kali sambil terus membolak-balik tempe agar lapisan menempel sempurna. Teknik ini memberikan hasil tempe krispi yang lebih menarik dengan tekstur renyah tahan lama.

Setelah tempe berwarna cokelat keemasan, angkat dari penggorengan dan tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak. Pastikan tempe tidak langsung ditumpuk agar kerenyahannya tetap terjaga.

Hasil akhirnya adalah tempe krispi dengan lapisan keriting yang menggoda. Sajikan segera sebagai camilan atau pelengkap hidangan favorit Anda.

Baking powder berfungsi menciptakan tekstur renyah pada tempe tanpa membuatnya keras, menggantikan tepung beras.

Minyak panas membantu tempe matang merata dan menghasilkan kerenyahan optimal dalam waktu singkat.

Tepung terigu bisa diganti dengan tepung serbaguna, tetapi tepung tapioka sulit digantikan karena memberikan elastisitas pada adonan.

Simpan tempe dalam wadah kedap udara setelah benar-benar dingin untuk menjaga kerenyahannya