Rahasia Membuat Ayam Krispi Keriting yang Renyah dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Ayam krispi telah menjadi menu favorit bagi berbagai kalangan. Tekstur renyah pada lapisan tepungnya membuat ayam goreng ini terasa istimewa dibandingkan hidangan lainnya. Lapisan tepung ini tidak hanya memberikan rasa gurih, tetapi juga pengalaman makan yang menyenangkan karena sensasi kriuk di setiap gigitan.

Selain rasanya, ayam krispi keriting juga menarik perhatian karena tampilannya yang menggoda. Tekstur keriting pada tepung memberikan efek visual yang membuat hidangan terlihat lebih renyah. Hal ini pula yang menjadi alasan mengapa ayam krispi sering menjadi pilihan utama di berbagai restoran cepat saji maupun hidangan rumahan.

Namun, proses untuk mendapatkan lapisan keriting sempurna tidak bisa dianggap remeh. Ada teknik khusus dalam penepungan dan penggorengan yang harus dilakukan dengan benar. Teknik ini memungkinkan tepung menempel sempurna pada ayam, menciptakan lapisan keriting yang renyah tanpa mengurangi kelezatan dagingnya.

Dikutip pada Senin (02/12), menurut unggahan Threads @ella.laylaa, salah satu kunci sukses membuat ayam krispi keriting terletak pada kombinasi adonan basah dan kering. Adonan basah, seperti campuran telur atau susu, berfungsi untuk membantu tepung menempel lebih baik pada permukaan ayam.

Setelah dilapisi adonan basah, ayam kemudian dicelupkan ke dalam adonan kering berupa campuran tepung terigu dan bumbu. Gumpalan kecil tepung yang terbentuk dalam adonan kering inilah yang menciptakan tekstur keriting saat digoreng.

Ella juga menjelaskan bahwa gaya gesek menjadi faktor utama yang membentuk kriwilan tepung. Proses ini terjadi ketika beberapa potong ayam yang sudah dilapisi adonan basah diaduk perlahan dalam wadah besar. Gesekan antara potongan ayam menciptakan gumpalan tepung yang tidak merata, menghasilkan tekstur keriting alami.

Dengan teknik ini, Anda dapat menciptakan ayam krispi keriting yang renyah tanpa harus menekan daging ayam terlalu keras. Proses penepungan yang tepat ini juga membantu menghasilkan kriwilan tepung yang lembut namun tetap kokoh setelah digoreng.

Untuk menghasilkan ayam krispi keriting yang sempurna, langkah-langkah berikut dapat diterapkan:

1. Celupkan ayam ke dalam air setelah diberi bumbu marinasi.
2. Lapisi ayam dengan adonan kering menggunakan teknik aduk perlahan agar kriwilan tepung terbentuk alami.

Selain itu, pastikan menggunakan tepung terigu protein rendah yang dicampur baking soda untuk hasil yang lebih ringan dan renyah. Langkah ini penting untuk menjaga tekstur lapisan tepung tetap renyah setelah digoreng.

Bahan baku yang digunakan untuk membuat ayam krispi juga memengaruhi hasil akhir. Pilih daging ayam segar dalam kondisi mentah, bukan yang sudah diungkep. Proses marinasi dengan campuran susu atau telur juga akan membantu menciptakan rasa lebih lembut pada daging ayam.

Selain itu, bumbu marinasi harus merata di seluruh bagian ayam agar rasa gurihnya menyatu hingga ke dalam daging. Dengan bahan baku yang berkualitas, Anda bisa mendapatkan ayam krispi yang tidak hanya renyah, tetapi juga lezat.

Apa kunci tekstur keriting pada ayam krispi? Tekstur keriting dihasilkan dari gaya gesek saat proses penepungan menggunakan adonan kering.

Adonan basah membantu tepung kering menempel lebih baik, menciptakan lapisan tepung yang tebal dan renyah.

Tepung terigu protein rendah dengan tambahan baking soda adalah pilihan terbaik untuk hasil yang ringan dan renyah.

Gunakan minyak dalam jumlah banyak dan pastikan suhunya stabil di sekitar 150°C saat menggoreng.

Ya, ayam mentah lebih cocok karena teksturnya lebih segar dan mampu menyerap bumbu marinasi dengan sempurna.