Resep dan Cara Membuat Bolu Pisang Putih Telur Bebas Kolesterol

Liputan6.com, Jakarta Mengurangi asupan kolesterol bukan berarti harus meninggalkan camilan manis yang lembut dan menggoda. Faktanya, ada banyak alternatif bahan yang bisa digunakan untuk tetap menikmati kue tanpa khawatir akan kadar lemak jenuh. Salah satunya adalah resep bolu pisang putih telur yang dibuat khusus untuk kamu yang sedang menjalani pola makan rendah kolesterol.

Putih telur adalah sumber protein tinggi tanpa lemak, sementara pisang memberikan kelembapan alami dan rasa manis tanpa perlu tambahan banyak gula. Dalam resep ini, mentega diganti dengan minyak zaitun yang lebih sehat dan kaya lemak baik. Kombinasi ini tidak hanya membuat bolu menjadi ringan, tapi juga aman untuk penderita kolesterol tinggi.

Ayu Umha, kreator resep dari Banda Aceh, mengembangkan bolu ini atas permintaan sang suami yang sedang diet kolesterol. Ayu sempat menduga hasil bolu yang ia bikin menggunakan putih telur akan keras, namun hasilnya justru lembut, wangi, dan sangat cocok dijadikan camilan sehat keluarga.

Penulis resep: Ayu Umha

Waktu memasak: ±1 jam 15 menit 

Hasil: 1 loyang

Bahan-bahan:

• 150 gr putih telur (sekitar 4 butir)
• 70 gr gula pasir (atau 150 gr jika suka manis)
• 1 sdt SP (emulsifier)
• 150 gr tepung terigu
• 200 gr pisang matang (jenis pisang ayam)
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt ekstrak vanila
• 50 gr minyak zaitun

1. Kocok Putih Telur:

Siapkan semua bahan.

Kocok putih telur dan SP menggunakan mixer hingga berbusa.

2. Tambahkan Gula:

Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit.

Kocok kembali dengan kecepatan tinggi hingga adonan putih telur mengembang dan kaku.

3. Masukkan Bahan Kering dan Basah:

Tambahkan pisang yang sudah dilumatkan, tepung terigu, baking powder, dan minyak zaitun.

Aduk sebentar dengan mixer kecepatan rendah, lalu lanjutkan dengan teknik aduk lipat menggunakan spatula hingga semua bahan tercampur rata.

4. Tuang ke Loyang:

Oles loyang dengan sedikit minyak zaitun dan taburi tipis dengan tepung terigu.

Tuang adonan dan hentakkan perlahan untuk mengeluarkan udara.

Hias bagian atas adonan dengan irisan pisang atau topping sesuai selera.

5. Panggang:

Panaskan oven lebih dulu.

Panggang adonan pada suhu 170°C selama 40 menit dengan api bawah, lalu 10 menit dengan api atas untuk hasil bagian atas yang cokelat sempurna.

Cek kematangan dengan tusuk lidi. Jika masih lengket, panggang kembali beberapa menit.

6. Sajikan:

Dinginkan bolu sebelum dipotong.

Sajikan sebagai camilan sehat untuk keluarga atau hampers spesial tanpa rasa bersalah!

1. Apakah bolu putih telur lebih sehat dari bolu biasa?

Ya, bolu putih telur biasanya lebih rendah kolesterol karena tidak menggunakan kuning telur, yang mengandung lemak dan kolesterol tinggi. Ini membuatnya lebih aman bagi penderita kolesterol tinggi.

2. Apakah minyak zaitun bisa digunakan untuk memanggang kue?

Bisa. Minyak zaitun merupakan alternatif sehat dari mentega atau margarin. Rasanya netral dan tidak mengubah tekstur kue secara signifikan jika digunakan dalam takaran yang tepat.

3. Apakah pisang bisa menggantikan gula dalam kue?

Pisang matang mengandung gula alami yang bisa mengurangi kebutuhan gula tambahan. Selain itu, pisang juga menambah kelembapan dan aroma manis alami pada bolu.

4. Apakah putih telur bisa mengembang tanpa kuning?

Ya. Dengan bantuan emulsifier seperti SP dan teknik pengocokan yang tepat, putih telur bisa mengembang sempurna dan menghasilkan bolu yang lembut meski tanpa kuning telur.