Cara Goreng Ayam Kentucky Agar Tepungnya Krispi dan Matang Merata, Ini Tipsnya

Liputan6.com, Jakarta Ayam goreng tepung, yang lebih dikenal sebagai fried chicken atau ayam Kentucky, telah mendunia sejak abad ke-18, termasuk di Indonesia. Menurut The Economist, hidangan ini berasal dari Skotlandia dan Afrika Barat sebelum akhirnya dibawa ke Amerika dan menjadi populer di berbagai negara. Kini, tidak hanya tersedia di restoran cepat saji, tetapi juga dapat ditemukan di warung makan dan pedagang kaki lima.

Meski digemari banyak orang, ayam goreng tepung sering kali menghadapi kendala dalam proses penggorengan. Salah satu masalah yang sering terjadi adalah bagian dalam daging yang kurang matang meskipun lapisan tepungnya sudah renyah. Banyak orang merasa kesulitan untuk menggoreng ayam dengan tingkat kematangan yang merata, terutama pada bagian dalamnya.

Untuk mengatasi hal ini, berbagai trik digunakan agar ayam matang sempurna. Salah satu metode yang banyak diperbincangkan dibagikan oleh seorang warganet bernama Ayah Salmah melalui kanal YouTube-nya. Dalam videonya, ia memberikan tips agar ayam goreng tepung bisa matang sempurna tanpa menyisakan bagian berdarah di dalam, sekaligus tetap mempertahankan kerenyahannya di luar. Berikut adalah langkah-langkahnya sebagaimana dirangkum pada Rabu (5/3/2025).

Langkah pertama dalam membuat ayam kentucky yang enak adalah mempersiapkan ayam dan tepung dengan baik. Ayah Salmah mengingatkan agar ayam dibaluri tepung hingga merata, sehingga teksturnya keriting dan krispi setelah digoreng. Sebelum dimasukkan ke dalam minyak panas, ayam yang sudah dilapisi tepung bisa dikibas-kibaskan sedikit untuk menghindari tepung yang terlalu banyak lepas saat digoreng.

Selain itu, pastikan minyak yang digunakan cukup banyak untuk merendam ayam sepenuhnya. Ini penting agar ayam bisa matang merata dari luar hingga ke dalam. Sebelum ayam dimasukkan, panaskan minyak terlebih dahulu hingga mencapai suhu 150°C. Dengan minyak yang cukup panas, ayam akan terhindar dari masalah tepung yang tidak renyah atau daging yang belum matang sempurna.

Menurut Ayah Salmah, salah satu kunci agar ayam kentucky matang merata adalah memulai penggorengan dengan bagian ayam yang memerlukan waktu lebih lama untuk matang, seperti paha atas dan paha bawah. Bagian ini lebih sering menyisakan darah setelah digoreng karena memiliki ketebalan daging yang lebih banyak dibandingkan bagian lain seperti dada atau sayap.

Setelah kedua bagian tersebut dimasukkan ke dalam minyak, baru lanjutkan dengan memasukkan bagian tubuh ayam lainnya, seperti sayap dan dada. Dengan cara ini, potongan ayam yang membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dapat diproses dengan baik, sementara potongan yang lebih cepat matang bisa digoreng belakangan.

Proses penggorengan ayam kentucky memerlukan ketelitian, terutama dalam mengatur waktu. Ayah Salmah merekomendasikan agar ayam digoreng selama kurang lebih 10 hingga 12 menit. Selama waktu tersebut, ayam tidak perlu diaduk, karena ayam sudah terendam sepenuhnya dalam minyak panas.

Untuk memudahkan, Anda bisa menggunakan stopwatch sebagai pengingat agar waktu penggorengan tetap tepat. Hal ini akan membantu menghindari ayam yang terlalu lama atau terlalu cepat digoreng. Sambil menunggu ayam matang, Anda bisa membersihkan sisa tepung dan bahan lainnya di dapur agar proses memasak berjalan lebih lancar.

Setelah 10 hingga 12 menit, ayam kentucky sudah siap diangkat dari penggorengan. Namun, menurut Ayah Salmah, pengangkatan ayam juga perlu dilakukan dengan hati-hati, terutama agar bagian ayam yang lebih cepat matang diangkat terlebih dahulu. Potongan ayam seperti dada lebih cepat matang dibandingkan paha, sehingga sebaiknya dada diangkat lebih dulu, diikuti dengan sayap, paha atas, dan terakhir paha bawah.

Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan ayam kentucky yang matang merata, di mana setiap bagian ayam memiliki tekstur yang pas, renyah di luar dan matang sempurna di dalam.

Setelah ayam diangkat, jangan langsung disajikan. Ayam perlu ditiriskan terlebih dahulu untuk mengurangi kelebihan minyak. Ayah Salmah mengingatkan agar ayam benar-benar kering dari minyak sebelum disajikan. Ini penting untuk menjaga tekstur ayam tetap krispi dan tidak berminyak saat disantap.

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat ini, Anda bisa menikmati ayam kentucky yang sempurna di rumah. Tidak hanya renyah, tetapi juga matang merata hingga bagian dalamnya. Banyak warganet yang terinspirasi oleh trik ini, yang telah ditonton puluhan ribu kali di YouTube.

Ayam kentucky biasanya digoreng selama 10 hingga 12 menit, tergantung pada ukuran potongan ayam. Pastikan minyak sudah cukup panas dan ayam terendam sepenuhnya.

Agar ayam matang merata, pastikan minyak cukup panas dan goreng bagian ayam yang membutuhkan waktu lama untuk matang terlebih dahulu, seperti paha bawah dan paha atas.

Baluri ayam dengan tepung hingga keriting, dan pastikan minyak cukup banyak untuk merendam ayam. Jangan aduk ayam selama digoreng agar tepung tetap utuh.

Pastikan ayam ditiriskan dengan baik setelah digoreng dan minyak digunakan dalam jumlah yang cukup banyak untuk merendam ayam selama penggorengan.