Cara Mengolah Jantung Pisang dengan Benar, Tetap Empuk dan Tidak Menghitam

Liputan6.com, Jakarta Pohon pisang dikenal sebagai tanaman yang serbaguna. Selain buahnya yang kaya nutrisi, bagian lain seperti daun, batang, dan jantung pisang juga dapat dimanfaatkan. Jantung pisang sering diolah menjadi hidangan tumisan atau berkuah karena memiliki cita rasa khas serta kandungan gizi yang baik. Namun, saat memasaknya, sering kali muncul kendala, seperti tekstur yang keras atau warna yang menghitam setelah direbus.

Perubahan warna menjadi hitam umumnya disebabkan oleh getah yang keluar saat jantung pisang dipotong. Meskipun tidak memengaruhi rasa, tampilan yang menggelap bisa membuatnya terlihat kurang menggugah selera. Untuk mengatasi masalah ini, seorang warganet bernama Sukarno Karno membagikan trik sederhana agar jantung pisang tetap empuk dengan warna putih cerah.

Langkah-langkah yang dibagikan cukup praktis dan dapat diterapkan dengan mudah di rumah. Dengan teknik yang tepat, jantung pisang bisa diolah tanpa kehilangan daya tarik visual maupun cita rasanya.

Sebelum direbus, jantung pisang perlu dibersihkan terlebih dahulu. Kupas lapisan terluarnya hingga bagian dalam yang berwarna lebih cerah terlihat. Selanjutnya, lepaskan setiap lembarannya dan cuci hingga bersih untuk menghilangkan sisa kotoran serta getah yang menempel.

"Buang saja kulit bagian luarnya seperti ini. Tapi bunganya tetap bisa direbus bersama dan akan empuk jika menggunakan trik ini," ungkap Sukarno dalam video yang diunggah di kanal YouTube miliknya.

Dilansir pada Senin (3/3), langkah ini tidak hanya memastikan hasil rebusan lebih bersih, tetapi juga membuat jantung pisang lebih mudah diolah setelahnya.

Setelah dibersihkan, bunga-bunga kecil di dalam jantung pisang juga perlu diproses. Buang bagian putik dari setiap bunga jantung pisang. Sukarno menjelaskan, putik ini adalah bagian yang membuat jantung pisang terasa keras meskipun sudah direbus.

"Jadi ini yang bakalan keras kalau kita rebus. Jadi buang satu-satu, ya," ungkapnya lebih lanjut.

Proses ini memang memakan waktu, tetapi sangat penting untuk menghasilkan jantung pisang yang empuk dan lezat.

Siapkan panci berisi air mendidih. Masukkan bunga jantung pisang terlebih dahulu dan rebus selama tiga menit. Setelah itu, masukkan bagian jantung pisang yang telah dipotong sesuai selera.

"Potong langsung masukkan ke air mendidih. Cara ini yang bikin jantung pisang ntar tetep putih," jelas Sukarno.

Pastikan semua bagian jantung pisang terendam air secara sempurna. Tambahkan sedikit garam untuk membantu mempertahankan tekstur dan rasa alami.

Setelah matang, angkat jantung pisang dan langsung masukkan ke dalam air biasa. Bilas rebusan hingga beberapa kali untuk memastikan getah yang tersisa benar-benar hilang.

"Untuk proses pembilasan ini bisa 1 hingga 2 kali. Dengan cara ini, jantung pisang dijamin akan empuk dan tetep putih bersih," ujar Sukarno.

Proses pembilasan ini juga membantu menjaga warna putih alami jantung pisang.

Setelah dibilas, tiriskan jantung pisang hingga kering. Jantung pisang pun siap diolah menjadi berbagai hidangan, baik tumisan maupun hidangan berkuah. Dengan trik ini, jantung pisang akan memiliki tekstur lembut dan tampilan menarik.

Unggahan Sukarno ini mendapat respons positif dari warganet. Salah satu komentar menyebutkan, "Makasih bang ilmunya, ini lagi mau masak jantung pisang langsung browsing di YouTube. Sangat bermanfaat."

1. Mengapa jantung pisang harus direbus sebelum diolah? Jantung pisang mengandung getah yang dapat memengaruhi tekstur dan rasa. Proses merebus membantu menghilangkan getah serta membuatnya empuk.

2. Bagaimana cara menjaga jantung pisang tetap putih saat direbus? Pastikan air yang digunakan sudah mendidih sebelum memasukkan jantung pisang. Gunakan juga teknik perendaman sempurna seperti yang dijelaskan Sukarno.

3. Apakah menambahkan garam ke air rebusan penting? Penambahan garam bersifat opsional. Garam tidak memengaruhi warna, tetapi bisa membantu mempertahankan rasa alami jantung pisang.

4. Apa yang harus dilakukan jika jantung pisang masih terasa keras setelah direbus? Coba periksa apakah putik dari bunga jantung pisang sudah dibuang. Bagian ini biasanya menjadi penyebab utama tekstur keras.

5. Berapa lama jantung pisang rebus bisa disimpan? Jantung pisang rebus bisa disimpan di kulkas selama 1–2 hari untuk menjaga kesegarannya.