Rahasia Agar Gorengan Tetap Renyah Meski Sudah Dingin, Simak Tips dan Triknya Berikut Ini

Liputan6.com, Jakarta Gorengan adalah camilan favorit banyak orang karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang renyah. Namun, salah satu tantangan dalam menikmati gorengan adalah mempertahankan kerenyahannya, terutama setelah dibiarkan beberapa saat. Sering kali, gorengan yang awalnya renyah berubah menjadi lembek atau berminyak setelah dingin, sehingga kurang nikmat saat disantap.

Ada beberapa faktor yang menyebabkan gorengan kehilangan kerenyahannya, seperti cara menggoreng yang kurang tepat, jenis tepung yang digunakan, atau cara penyimpanan setelah digoreng. Penggunaan minyak yang tidak panas atau pemilihan bahan yang kurang sesuai juga bisa memengaruhi hasil akhir gorengan. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui trik-trik khusus agar gorengan tetap crispy meski sudah tidak panas.

Dalam artikel ini, kita akan membahas berbagai tips efektif untuk menjaga kerenyahan gorengan lebih lama. Mulai dari pemilihan bahan yang tepat, teknik menggoreng yang benar, hingga cara penyimpanan yang bisa mencegah gorengan menjadi lembek. Dengan menerapkan cara-cara ini, gorengan favorit Anda tetap renyah dan lezat meskipun sudah dingin!

Berikut beberapa rahasia agar gorengan tetap renyah meski sudah dingin:

1. Gunakan Campuran Tepung yang Tepat

Memilih kombinasi tepung yang tepat sangat penting untuk menghasilkan gorengan yang renyah tahan lama. Campurkan tepung terigu dengan tepung beras atau tepung tapioka agar teksturnya lebih crispy. Tepung beras membantu menciptakan lapisan luar yang lebih garing dan tidak cepat lembek.

2. Tambahkan Baking Powder atau Air Dingin

Menambahkan sedikit baking powder ke dalam adonan dapat membuat gorengan lebih ringan dan renyah lebih lama. Selain itu, menggunakan air es atau air dingin dalam adonan membantu membentuk tekstur krispi karena perbedaan suhu saat menggoreng.

3. Pastikan Minyak dalam Keadaan Panas dan Cukup Banyak

Menggoreng dengan minyak yang benar-benar panas (sekitar 170–180°C) akan membantu membentuk lapisan renyah dengan cepat. Gunakan minyak dalam jumlah yang cukup agar gorengan terendam sempurna, sehingga matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

4. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Menggoreng dalam jumlah besar sekaligus bisa membuat suhu minyak turun, menyebabkan gorengan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek setelah dingin. Goreng dalam porsi kecil agar panas minyak tetap stabil dan hasilnya lebih renyah.

5. Tiriskan dengan Cara yang Benar

Setelah digoreng, jangan langsung menumpuk gorengan di atas tisu dapur karena bisa membuatnya lembab akibat uap panas. Sebaiknya, tiriskan di atas rak kawat atau saringan agar udara bisa mengalir dan minyak berlebih bisa turun tanpa membuat bagian bawah gorengan menjadi basah.

6. Simpan di Tempat Terbuka atau Oven Hangat

Jika ingin menyimpan gorengan sebelum disajikan, hindari menutupnya dalam wadah kedap udara saat masih panas karena akan menghasilkan uap yang membuatnya lembek. Sebaiknya, simpan di wadah berlubang atau hangatkan sebentar di oven dengan suhu rendah sebelum disajikan.

7. Panaskan Ulang dengan Cara yang Tepat

Jika gorengan sudah dingin dan mulai melempem, hindari menghangatkannya di microwave karena akan membuatnya makin lembek. Sebagai gantinya, panaskan ulang di oven, air fryer, atau wajan tanpa minyak untuk mengembalikan kerenyahannya tanpa membuatnya terlalu berminyak.

Berikut adalah beberapa tips khusus agar berbagai jenis gorengan tetap renyah meskipun sudah dingin:

1. Pisang Goreng

• Pilih pisang yang matang tetapi masih cukup keras agar tidak lembek saat digoreng.
• Tambahkan sedikit vanili bubuk ke dalam adonan untuk aroma yang lebih harum.
• Celupkan pisang ke dalam adonan tepung dua kali untuk menghasilkan lapisan yang lebih renyah.

2. Bakwan Sayur

• Gunakan sayuran yang sudah ditiriskan airnya agar adonan tidak terlalu basah.
• Tambahkan 1 sdm tepung beras ke dalam adonan untuk tekstur yang lebih garing.
• Goreng dengan api sedang agar bagian dalam matang sempurna dan luar tetap renyah.

3. Tempe Goreng Tepung

• Potong tempe tipis-tipis agar mudah garing saat digoreng.
• Tambahkan sedikit ketumbar bubuk dalam adonan untuk cita rasa lebih gurih.
• Goreng hingga berwarna kecokelatan agar mendapatkan kerenyahan maksimal.

4. Ayam Goreng Tepung

• Marinasi ayam dengan bumbu sebelum digoreng agar rasanya lebih meresap.
• Gunakan tepung panir sebagai lapisan luar untuk hasil yang lebih krispi.
• Gunakan teknik double frying: goreng pertama dengan api sedang hingga matang, lalu goreng kembali dengan api besar agar lapisan luar semakin renyah.

Dengan mengikuti tips di atas, berbagai jenis gorengan Anda akan tetap kriuk dan nikmat, meskipun sudah dingin. Selamat mencoba!