Cara Membuat Gorengan Renyah Tanpa Baking Soda, Trik Simpel untuk Camilan Sehat

Liputan6.com, Jakarta Gorengan adalah camilan favorit yang selalu hadir di berbagai momen spesial, termasuk saat Lebaran. Namun, salah satu tantangan dalam membuat gorengan di rumah adalah menjaga kerenyahannya agar tidak cepat lembek. Banyak orang menggunakan baking soda atau baking powder untuk membantu menjaga tekstur crispy, tetapi ternyata ada trik yang lebih simpel dengan hanya tiga bahan utama.

Dengan kombinasi tepung yang tepat dan teknik penggorengan yang benar, Anda bisa menikmati gorengan yang tetap renyah lebih lama tanpa bahan tambahan lainnya. Seperti yang dibagikan oleh pengguna media sosial Ghaziya, tips ini dapat menjadi solusi bagi Anda yang ingin menikmati gorengan lebih sehat dan lezat.

Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat gorengan renyah tanpa baking soda, serta trik tambahan agar hasilnya tetap crispy dan tidak berminyak. Dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (25/3/2025). 

Mempertahankan kerenyahan gorengan tidak harus menggunakan baking soda. Dengan kombinasi sederhana dari tiga bahan ini, gorengan tetap crispy lebih lama:

• Tepung terigu (2 bagian)
• Tepung tapioka (1 bagian)
• Garam secukupnya

Kombinasi tepung terigu dan tepung tapioka ini memberikan keseimbangan yang tepat untuk menghasilkan gorengan yang renyah. Tepung tapioka memiliki sifat elastis yang membantu menciptakan tekstur crispy di bagian luar, sementara tepung terigu memberikan kelembutan di dalamnya.

Untuk mendapatkan tekstur renyah yang tahan lama, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Campurkan tepung terigu dan tepung tapioka dengan perbandingan 2:1.
2. Tambahkan garam secukupnya untuk memberi rasa pada adonan.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga adonan tidak terlalu encer atau menggumpal.
4. Celupkan bahan gorengan seperti tahu, tempe, pisang, atau bakwan ke dalam adonan, lalu goreng dalam minyak panas.

Dengan langkah-langkah sederhana ini, Anda akan mendapatkan adonan gorengan yang pas dan siap untuk digoreng. Pastikan untuk menggoreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar suhu minyak tetap terjaga.

Selain adonan yang tepat, ada beberapa trik penting untuk memastikan gorengan tetap crispy lebih lama:

1. Gunakan Minyak yang Benar-benar Panas

Minyak dengan suhu sekitar 170-180°C memastikan gorengan matang merata dan lebih crispy. Jangan terburu-buru memasukkan gorengan ke dalam wajan jika minyak belum panas.

2. Jangan Menggoreng Terlalu Banyak Sekaligus

Memasukkan terlalu banyak gorengan sekaligus bisa menurunkan suhu minyak, membuat hasilnya kurang renyah. Goreng dalam jumlah sedikit demi sedikit agar tekstur tetap crispy.

3. Tiriskan dengan Cara yang Benar

Gunakan rak kawat atau saringan untuk mencegah minyak berlebih meresap ke dalam gorengan. Hindari menggunakan tisu dapur karena bisa membuat bagian bawah gorengan cepat lembek.

4. Gunakan Teknik Double Frying

Goreng setengah matang terlebih dahulu, diamkan sebentar, lalu goreng kembali untuk hasil yang lebih renyah. Teknik ini akan membuat gorengan lebih crispy dan tahan lama.

Tepung tapioka memiliki sifat lebih elastis dibandingkan tepung terigu, memberikan tekstur crispy di luar dan sedikit lembut di dalam. Perbandingan 2:1 antara tepung terigu dan tepung tapioka menciptakan keseimbangan sempurna tanpa perlu tambahan bahan lain.

Simak beberapa pertanyaan seputar gorengan krispi dan jawabannya!

1. Apakah Bisa Mengganti Tepung Tapioka dengan Jenis Tepung Lain?

Bisa! Alternatif lainnya adalah tepung maizena atau tepung beras yang juga bisa menghasilkan tekstur renyah.

2. Apakah Adonan Gorengan Bisa Disimpan?

Bisa, tapi sebaiknya digunakan dalam 1-2 jam setelah dibuat agar tetap maksimal. Jika ingin menyimpan lebih lama, simpan dalam kulkas dan aduk kembali sebelum digunakan.

3. Bagaimana Cara Agar Pisang Goreng Tetap Renyah Lebih Lama?

Tambahkan sedikit air es atau santan ke dalam adonan untuk hasil yang lebih crispy. Pastikan juga minyak benar-benar panas sebelum menggoreng.

4. Kenapa Gorengan Saya Tetap Lembek?

Beberapa penyebab umum gorengan cepat lembek adalah minyak yang kurang panas, jumlah gorengan terlalu banyak dalam satu wajan, dan teknik penirisan yang kurang tepat.

5. Apakah Trik Ini Bisa Digunakan untuk Ayam Goreng Tepung?

Bisa! Metode ini juga cocok untuk ayam goreng, tempe goreng tepung, atau bakwan dengan hasil yang tetap renyah dan tahan lama.