Cara Memasak Ayam Kampung Agar Empuk Tanpa Presto, Hanya 15 Menit

Liputan6.com, Jakarta Mengolah ayam kampung sering menjadi tantangan bagi banyak orang karena dagingnya yang cenderung lebih alot dibanding ayam broiler. Proses memasaknya biasanya memakan waktu lama agar daging bisa menjadi empuk dan mudah dikunyah. Namun, ada trik khusus yang memungkinkan ayam kampung menjadi empuk hanya dalam 15 menit, tanpa perlu menggunakan panci presto.

Dirangkum Liputan6.com dari akun YouTube Resep Masakan Sederhana Remana pada Jum'at, (21/3/2025), artikel ini akan membagikan metode sederhana dengan bahan alami untuk membuat ayam kampung bebas bau amis dan tetap lezat. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu bisa mendapatkan ayam kampung yang empuk dan nikmat tanpa harus menunggu lama. 

Ayam kampung dikenal memiliki tekstur daging yang lebih keras dibandingkan dengan ayam broiler. Hal ini disebabkan oleh struktur ototnya yang lebih padat, terutama pada ayam kampung yang sudah berusia tua. Selain itu, faktor lain yang membuat ayam kampung memiliki bau amis lebih kuat adalah kandungan lemak dan protein yang berbeda.

Berikut adalah beberapa perbedaan antara ayam kampung dan ayam broiler:

• Ayam kampung memiliki ukuran lebih besar dan daging lebih kenyal.
• Struktur otot ayam kampung lebih padat, sehingga memerlukan teknik khusus untuk mengempukkannya.
• Ayam kampung cenderung memiliki lemak yang lebih sedikit, membuatnya lebih sehat namun lebih alot saat dimasak.

Untuk mengolah ayam kampung menjadi empuk tanpa presto, kamu bisa menggunakan teknik merebus yang tepat. Metode ini melibatkan beberapa tahap, yang membuat proses memasak lebih efisien dan hasilnya tetap lezat.

1. Rebus selama 5 menit bersama dua ruas jempol jahe dan 1,5 sdt garam.
2. Diamkan selama 30 menit dalam kondisi panci tertutup.
3. Rebus kembali selama 10 menit hingga daging benar-benar empuk.

Jahe berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada ayam kampung. Sementara itu, penambahan garam dimaksudkan agar ayam kampung semakin gurih. 

Setelah direbus selama 5 menit, matikan kompor. Diamkan selama 30 menit dengan kondisi panci masih tertutup rapat. 

Setelah didiamkan selama 30 menit, rebus kembali selama 10 menit. Jika sudah, daging ayam yang sudah direbus dengan total waktu 15 menit ini bisa langsung diangkat. 

Jahe memiliki banyak manfaat dalam memasak ayam kampung. Salah satunya adalah kemampuannya untuk menghilangkan bau amis dan mempercepat proses pengempukkan daging. ''Penambahan jahe ini tujuannya supaya tidak amis dan juga mempercepat proses pengempukkan ayam kampung tersebut,'' ujar YouTube Resep Masakan Sederhana Reman.

Untuk hasil maksimal, pastikan menambahkan jahe yang sudah digeprek ke dalam air mendidih sebelum memasukkan ayam. Ini akan membantu aroma jahe meresap ke dalam daging ayam.

Menambahkan garam saat proses perebusan sangat penting untuk menjaga rasa dan tekstur ayam kampung. Garam membantu untuk memperkuat cita rasa daging dan membuatnya lebih gurih.

Takaran garam yang pas agar rasa lebih gurih adalah sekitar 1,5 sendok teh untuk satu ekor ayam. Ini akan memberikan rasa yang seimbang tanpa membuat daging menjadi terlalu asin.

Berikut adalah langkah-langkah untuk merebus ayam kampung agar empuk:

• Cuci bersih ayam sebelum direbus.
• Gunakan air mendidih untuk hasil terbaik.
• Tutup panci selama seluruh proses perebusan.

Video tentang trik mengolah ayam kampung ini telah ditonton lebih dari 134 ribu kali. Banyak pengguna YouTube yang memberikan tanggapan positif terhadap metode ini.

Testimoni pengguna yang berhasil menerapkan trik ini menunjukkan bahwa metode ini efektif. Beberapa warganet bahkan mengaku sudah berhasil mendapatkan ayam kampung yang empuk dan lezat hanya dalam waktu singkat.

Selain metode di atas, ada beberapa alternatif lain yang bisa dicoba untuk mengempukkan ayam kampung:

• Menggunakan daun pepaya yang mengandung enzim untuk melunakkan daging.
• Merendam dengan air kelapa yang dapat memberikan rasa manis alami.
• Teknik marinasi dengan bumbu alami seperti yogurt atau lemon untuk membantu melunakkan daging.