Cara Memasak Ayam Kampung Agar Empuk Tanpa Presto, Cukup Pakai Bahan Dapur Ini

Liputan6.com, Jakarta Banyak orang menghindari memasak ayam kampung karena teksturnya yang lebih keras dibandingkan ayam broiler. Namun, ada cara sederhana untuk mengempukkan daging ayam kampung tanpa menggunakan presto.

Dirangkum Liputan6.com dari akun YouTube Resep Masakan Sederhana Remana pada Selasa, (18/3/2025), ada sebuah cara yang hanya membutuhkan satu jenis rempah yang umum di dapur, yaitu jahe. Dengan metode yang tepat, ayam kampung bisa menjadi empuk dan lezat tanpa kehilangan cita rasanya.

Ayam kampung memiliki tekstur daging yang lebih keras dibandingkan ayam broiler. Hal ini disebabkan oleh perbedaan struktur otot yang lebih padat dan usia ayam yang lebih tua.

Faktor pola makan juga berpengaruh, di mana ayam kampung biasanya diberi pakan alami, membuat dagingnya lebih berisi dan kenyal. Oleh karena itu, memerlukan teknik khusus untuk memasaknya agar empuk.

Memasak ayam kampung tanpa presto memiliki beberapa kelebihan. Pertama, cara ini dapat mempertahankan cita rasa asli dari ayam kampung yang khas.

Kedua, proses ini lebih praktis dan ekonomis karena tidak memerlukan peralatan khusus. Anda hanya memerlukan panci biasa dan beberapa bahan sederhana.

Jahe memiliki kandungan enzim yang dapat membantu melunakkan daging ayam. Enzim ini bekerja dengan memecah protein dalam daging, sehingga membuatnya lebih lembut saat dimasak.

Selain itu, jahe juga berfungsi sebagai bumbu alami yang dapat menghilangkan bau amis pada ayam. Penggunaan jahe dalam masakan juga memberikan aroma dan rasa yang lebih segar.

Sebelum mulai memasak, penting untuk memilih ayam kampung yang tepat. Pilih ayam yang masih segar dengan daging yang kenyal dan tidak berbau.

Teknik memotong ayam juga berpengaruh pada kematangan. Pastikan potongan ayam tidak terlalu besar agar matang merata. Bahan tambahan seperti garam dan jahe juga perlu disiapkan untuk meningkatkan cita rasa dan membantu proses pengempukan.

Berikut adalah langkah-langkah merebus ayam kampung tanpa presto:

1. Didihkan air di dalam panci.
2. Tambahkan jahe dan garam.
3. Masukkan potongan ayam, lalu rebus selama 5 menit.
4. Diamkan selama 30 menit.
5. Rebus kembali selama 10 menit.

Pastikan air yang digunakan cukup untuk merendam semua potongan ayam. Di samping itu, pastikan pula bahwa air sudah benar-benar mendidih sebelum memasukkan ayam. 

Jahe berfungsi menghilangkan bau amis pada ayam kampung. Sedangkan garam berfungsi emmberikan rasa gurih pada ayam selama proses perebusan. 

Saat merebus ayam, pastikan semua bagian terendam dengan air. Hal ini bertujuan agar ayam dapat matang secara merata. 

Setelah perebusan pertama selesai, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit dengan kondisi panci tertutup. Lalu, masak kembali ayam selama 10 menit.

Banyak orang melakukan kesalahan saat mengempukkan ayam kampung. Salah satunya adalah waktu perebusan yang kurang atau berlebihan, yang bisa membuat daging tetap keras atau terlalu lembek.

Penggunaan bahan tambahan yang tidak sesuai juga bisa mempengaruhi hasil akhir. Pastikan untuk menggunakan jahe dan garam dalam takaran yang tepat.