Cara Menggoreng Udang Goreng Crispy yang Renyah dan Lezat

Liputan6.com, Jakarta Udang goreng crispy adalah salah satu menu favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan juicy di dalam. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai lauk utama maupun camilan karena rasanya yang gurih dan menggugah selera.

Namun, sering kali masalah yang muncul adalah udang menjadi keras setelah dingin, sehingga kehilangan kerenyahannya. Hal ini bisa disebabkan oleh pemilihan tepung yang kurang tepat atau teknik menggoreng yang tidak sesuai.

Tidak perlu khawatir! Ada cara dan trik sederhana yang bisa dicoba agar udang tetap renyah meskipun sudah dingin—tanpa menggunakan baking soda. Dengan bahan dan langkah yang tepat, kamu bisa menghasilkan udang goreng krispi yang sempurna setiap saat.

Tekstur udang bisa berubah setelah digoreng karena beberapa faktor, termasuk penggunaan tepung yang kurang tepat dan suhu minyak yang tidak sesuai. Kesalahan umum yang sering dilakukan saat menggoreng udang adalah tidak memanaskan minyak dengan baik, sehingga udang tidak matang secara merata. Pastikan minyak dalam keadaan panas sebelum memasukkan udang agar hasilnya renyah.

Juga, banyak orang tidak menyadari pentingnya marinasi udang sebelum digoreng. Marinasi membantu bumbu meresap ke dalam daging udang, memberi rasa yang lebih dalam dan membuatnya lebih lezat.

Pemilihan tepung yang tepat sangat berpengaruh pada hasil akhir udang goreng. Tepung terigu protein tinggi, tepung beras, dan tepung maizena adalah kombinasi yang sangat baik untuk mendapatkan tekstur renyah. Tepung terigu memberikan struktur, sedangkan tepung beras dan maizena membantu menciptakan kerenyahan yang diinginkan.

Dengan menggunakan kombinasi ini, udang akan tetap renyah lebih lama meskipun sudah dingin. Pastikan semua tepung dicampur dengan bumbu seperti garam dan lada agar rasa udang semakin nikmat.

Langkah-langkah marinasi yang tepat sangat penting untuk meningkatkan rasa udang. Campurkan bawang putih halus, garam, lada, dan bumbu lain sesuai selera, lalu aduk hingga merata. Marinasi selama 30 menit adalah waktu yang ideal agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging udang.

Dengan marinasi yang baik, udang tidak hanya lebih flavorful tetapi juga dapat membantu menjaga kelembutan daging. Ini adalah langkah penting yang sering diabaikan oleh banyak orang saat menggoreng udang.

Teknik double coating adalah salah satu cara untuk memastikan tepung menempel lebih baik pada udang. Setelah membalurkan tepung sekali, kamu bisa mencelupkan udang kembali ke dalam bumbu marinasi, lalu balurkan lagi ke tepung. Teknik ini membuat balutan tepung lebih tebal dan renyah.

Manfaat dari teknik ini adalah hasil akhir udang yang lebih krispi dan tahan lama. Semakin banyak tepung yang menempel, semakin renyah udang saat digoreng.

Gunakan api sedang saat menggoreng udang agar matang merata. Jika minyak terlalu panas, udang bisa cepat gosong di luar tetapi masih mentah di dalam. Kenali tanda-tanda udang goreng yang sudah matang sempurna, yaitu warna keemasan dan tekstur yang renyah.

Jangan menumpuk udang saat menggoreng; ini bisa membuat panas tidak terdistribusi merata. Goreng dalam jumlah sedikit agar hasilnya lebih baik.

Penyimpanan yang tepat juga penting untuk menjaga kerenyahan udang goreng. Simpan udang dalam wadah kedap udara jika ingin dimakan dalam beberapa jam. Untuk penyimpanan lebih lama, gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkannya kembali agar teksturnya tetap renyah.

Hindari menyimpan udang di dalam kulkas karena kelembapan dapat membuatnya lembek. Pastikan udang sudah dingin sepenuhnya sebelum disimpan.

• Kenapa udang goreng bisa jadi keras setelah dingin?

Udang goreng bisa menjadi keras karena penggunaan tepung yang kurang tepat atau proses penggorengan yang tidak sesuai. Menggunakan kombinasi tepung terigu protein tinggi, tepung beras, dan tepung maizena bisa membantu menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan tahan lama.

• Apakah tepung maizena wajib digunakan?

Tidak wajib, tapi tepung maizena membantu memberikan tekstur renyah yang lebih ringan dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu. Jika tidak ada tepung maizena, kamu bisa menggantinya dengan tepung beras agar hasilnya tetap krispi.

• Bagaimana cara agar balutan tepung lebih menempel?

Setelah udang dimarinasi, pastikan membalurnya ke tepung dalam keadaan agak basah agar tepung lebih menempel. Teknik double coating juga bisa membantu tepung menempel lebih baik dan hasilnya lebih tebal serta renyah.

• Berapa lama waktu ideal untuk menggoreng udang?

Udang sebaiknya digoreng selama 2-3 menit dengan api sedang. Menggoreng terlalu lama bisa membuat udang menjadi keras dan kehilangan tekstur juicy-nya.

• Bisakah udang goreng tetap renyah keesokan harinya?

Bisa! Simpan udang goreng dalam wadah kedap udara di suhu ruangan jika ingin dimakan dalam beberapa jam. Jika ingin menyimpannya lebih lama, gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkannya kembali agar teksturnya tetap renyah.