Resep Ayam Mentega ala Restoran: Hidangan Lezat dan Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta Ayam mentega merupakan salah satu hidangan populer yang sering dijumpai di restoran Chinese food. Perpaduan antara daging ayam yang gurih dengan saus mentega yang creamy menciptakan cita rasa yang lezat dan menggugah selera. Meskipun terkesan mewah, ternyata resep ayam mentega ala restoran ini cukup mudah untuk dibuat sendiri di rumah. Mari kita simak penjelasan lengkapnya!

Ayam mentega adalah hidangan yang terdiri dari potongan daging ayam yang digoreng crispy kemudian dimasak kembali dengan saus berbahan dasar mentega. Saus mentega ini biasanya terbuat dari campuran mentega, bawang putih, kecap manis, saus tiram, dan bumbu-bumbu lainnya yang memberikan rasa gurih, manis, dan sedikit asin yang khas.

Tekstur ayam mentega yang ideal adalah bagian luar yang renyah namun bagian dalamnya tetap juicy. Sementara sausnya memiliki konsistensi yang creamy dan glossy, melapisi setiap potongan ayam dengan sempurna. Perpaduan tekstur dan rasa inilah yang membuat ayam mentega begitu digemari.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih. Namun tak jarang juga dijadikan sebagai menu utama yang disantap bersama sayuran tumis atau sup. Variasi penyajiannya pun beragam, mulai dari ayam mentega potongan hingga ayam mentega fillet.

Ayam mentega sebenarnya bukanlah hidangan asli Tiongkok. Hidangan ini merupakan hasil akulturasi masakan Tiongkok dengan cita rasa lokal Indonesia. Penggunaan mentega sebagai bahan utama saus merupakan pengaruh dari masakan Barat yang dibawa oleh para pedagang Eropa.

Pada awalnya, hidangan serupa di Tiongkok menggunakan minyak sayur atau minyak wijen sebagai bahan utama sausnya. Namun seiring masuknya pengaruh Barat, mentega mulai digunakan sebagai alternatif yang memberikan cita rasa lebih kaya. Di Indonesia sendiri, ayam mentega mulai populer sekitar tahun 1970-an seiring menjamurnya restoran Chinese food.

Inovasi terus dilakukan oleh para koki lokal untuk menyesuaikan resep dengan lidah orang Indonesia. Penambahan kecap manis misalnya, memberikan sentuhan manis yang khas Indonesia. Begitu pula dengan penggunaan cabai yang membuat rasanya semakin nendang. Perlahan tapi pasti, ayam mentega pun menjadi salah satu comfort food favorit masyarakat Indonesia.

Untuk membuat ayam mentega ala restoran, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 4 sdm mentega
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelapis ayam:

• 100 gram tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Bahan marinasi ayam:

• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis

Pastikan semua bahan tersedia sebelum mulai memasak. Kualitas bahan yang baik akan menghasilkan cita rasa yang optimal. Pilih ayam yang segar dan mentega berkualitas baik untuk hasil terbaik.

Berikut adalah langkah-langkah membuat ayam mentega ala restoran:

1. Marinasi ayam dengan bahan marinasi selama minimal 30 menit di dalam kulkas.
2. Campurkan bahan pelapis ayam dalam wadah terpisah.
3. Balurkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam campuran tepung hingga terbalut rata.
4. Panaskan minyak goreng, goreng ayam hingga kecokelatan dan matang. Tiriskan.
5. Panaskan 2 sdm mentega dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
6. Masukkan sisa mentega, kecap manis, saus tiram, kecap inggris, gula, garam, dan merica. Aduk rata.
7. Tuangkan air, masak hingga saus mengental.
8. Masukkan ayam goreng, aduk hingga ayam terbalut saus secara merata.
9. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Proses memasak ayam mentega relatif cepat setelah ayam digoreng. Pastikan api dalam kondisi sedang agar saus tidak gosong. Aduk sesekali agar saus merata dan tidak menggumpal.

Meskipun resep dasar ayam mentega sudah lezat, Anda bisa berkreasi dengan beberapa variasi berikut:

1. Ayam Mentega Pedas

Tambahkan irisan cabai merah dan cabai rawit saat menumis bumbu untuk memberikan sensasi pedas yang menggugah selera. Anda juga bisa menambahkan saus sambal dalam campuran sausnya.

2. Ayam Mentega Saus Tiram

Perbanyak penggunaan saus tiram dan kurangi kecap manis untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih dominan. Tambahkan juga irisan jamur untuk variasi tekstur.

3. Ayam Mentega Lemon

Tambahkan perasan dan parutan kulit lemon dalam saus untuk memberikan sentuhan segar dan aroma yang harum. Cocok untuk musim panas.

4. Ayam Mentega Bawang Putih

Perbanyak penggunaan bawang putih dan tambahkan bawang putih goreng sebagai taburan untuk rasa yang lebih kuat dan aroma yang menggoda.

5. Ayam Mentega Kari

Tambahkan bubuk kari dalam campuran saus untuk memberikan sentuhan rempah yang khas. Cocok bagi pecinta masakan India.

Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan-bahan favorit Anda. Setiap variasi akan menghasilkan cita rasa unik yang memperkaya pengalaman kuliner Anda.

Berikut beberapa tips untuk membuat ayam mentega yang sempurna:

1. Pilih ayam yang segar dan potong dalam ukuran sedang agar matang merata.
2. Marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap dan daging lebih juicy.
3. Gunakan api sedang saat menggoreng ayam agar bagian luar crispy tapi dalam tetap juicy.
4. Pilih mentega berkualitas baik untuk hasil optimal. Mentega tawar lebih disarankan.
5. Tumis bumbu hingga benar-benar harum sebelum menambahkan cairan saus.
6. Jangan terlalu lama memasak ayam dalam saus agar teksturnya tetap renyah.
7. Koreksi rasa sebelum menyajikan. Sesuaikan tingkat keasinan dan manisnya.
8. Sajikan segera selagi hangat agar tekstur ayam tetap renyah.

Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menghasilkan ayam mentega yang tak kalah lezat dengan restoran ternama. Jangan ragu untuk menyesuaikan resep sesuai selera Anda.

Penyajian yang menarik akan menambah selera makan. Berikut beberapa ide penyajian ayam mentega ala restoran:

1. Tata ayam mentega di atas piring saji dengan rapi. Siramkan sisa saus di atasnya.
2. Taburi dengan irisan daun bawang atau seledri untuk memberikan warna dan aroma segar.
3. Tambahkan garnish berupa irisan tomat cherry atau timun untuk menyeimbangkan rasa.
4. Sajikan bersama nasi putih hangat di piring terpisah.
5. Lengkapi dengan sup jagung atau capcay sebagai pendamping.
6. Untuk penyajian ala cafe, letakkan ayam mentega di atas wooden board dengan mangkuk kecil berisi nasi.
7. Sediakan sambal atau saus tambahan di mangkuk terpisah bagi yang suka pedas.

Kreativitas dalam penyajian akan membuat hidangan ayam mentega Anda semakin istimewa dan menggugah selera. Jangan lupa untuk memotret hasil masakan Anda sebelum disantap!

Meskipun lezat, konsumsi ayam mentega sebaiknya tetap dalam jumlah yang wajar. Berikut adalah perkiraan nilai gizi dalam satu porsi ayam mentega (150 gram):

• Kalori: 350-400 kkal
• Protein: 25-30 gram
• Lemak: 20-25 gram
• Karbohidrat: 10-15 gram
• Serat: 1-2 gram
• Sodium: 600-800 mg

Meskipun tinggi kalori dan lemak, ayam mentega juga memiliki beberapa manfaat:

1. Sumber protein berkualitas tinggi untuk pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh.
2. Mengandung vitamin B kompleks yang penting untuk metabolisme dan kesehatan sistem saraf.
3. Kaya akan mineral seperti zat besi, zinc, dan selenium yang mendukung sistem kekebalan tubuh.
4. Mentega mengandung vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak.
5. Bawang putih dan bawang bombay memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi.

Namun perlu diingat, konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko obesitas dan penyakit jantung. Sebaiknya imbangi dengan sayuran dan batasi frekuensi konsumsinya.

Jika Anda memiliki sisa ayam mentega, berikut cara menyimpannya dengan benar:

1. Tunggu hingga ayam mentega benar-benar dingin sebelum disimpan.
2. Simpan dalam wadah kedap udara atau bungkus rapat dengan plastik wrap.
3. Letakkan dalam kulkas dan konsumsi dalam waktu 2-3 hari.
4. Untuk penyimpanan lebih lama, bisa dibekukan hingga 1 bulan.
5. Saat akan dikonsumsi, hangatkan di microwave atau pan dengan api kecil.
6. Tambahkan sedikit air saat memanaskan agar teksturnya tidak terlalu kering.

Hindari menyimpan ayam mentega dalam suhu ruang lebih dari 2 jam untuk mencegah pertumbuhan bakteri. Pastikan juga wadah penyimpanan dalam kondisi bersih dan kering.

Jika Anda ingin mencicipi ayam mentega autentik ala restoran, berikut beberapa rekomendasi tempat yang bisa dikunjungi:

1. Restoran X di Jakarta: Terkenal dengan ayam mentega saus tiram yang gurih.
2. Rumah Makan Y di Bandung: Menawarkan ayam mentega pedas yang menggugah selera.
3. Warung Z di Surabaya: Ayam mentega dengan sentuhan khas Jawa Timur.
4. Kedai A di Medan: Ayam mentega dengan paduan rempah khas Sumatera.
5. Resto B di Makassar: Ayam mentega dengan sentuhan bumbu khas Sulawesi.

Setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri dalam mengolah ayam mentega. Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi untuk memperkaya pengalaman kuliner Anda.

1. Apakah bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega?

Bisa, namun rasa dan aromanya akan sedikit berbeda. Mentega memberikan cita rasa yang lebih kaya dan aroma yang lebih harum.

2. Bagaimana cara membuat ayam mentega yang tidak terlalu berminyak?

Gunakan teknik deep frying dengan minyak panas, lalu tiriskan ayam dengan baik sebelum dimasak dengan saus. Kurangi juga jumlah mentega dalam saus.

3. Apakah bisa menggunakan ayam fillet untuk membuat ayam mentega?

Bisa, namun waktu memasaknya akan lebih singkat. Pastikan tidak terlalu lama menggoreng agar teksturnya tidak kering.

4. Berapa lama ayam mentega bisa bertahan di suhu ruang?

Sebaiknya tidak lebih dari 2 jam untuk menghindari pertumbuhan bakteri. Simpan dalam kulkas jika tidak langsung dikonsumsi.

5. Apakah ayam mentega cocok untuk diet?

Ayam mentega cukup tinggi kalori dan lemak, sehingga kurang cocok untuk program diet. Namun bisa dikonsumsi sesekali dalam porsi terkontrol.

Ayam mentega ala restoran merupakan hidangan yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Dengan bahan-bahan sederhana dan teknik memasak yang tepat, Anda bisa menghasilkan ayam mentega yang tak kalah dengan restoran ternama. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan berbagai variasi resep untuk menemukan cita rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan ayam mentega buatan sendiri!