Cara Bikin Es Teler yang Segar dan Nikmat untuk Dinikmati di Rumah

Liputan6.com, Jakarta Es teler merupakan minuman segar khas Indonesia yang telah menjadi favorit banyak orang selama bertahun-tahun. Minuman ini terdiri dari campuran buah-buahan segar seperti alpukat, kelapa muda, dan nangka yang disajikan dengan es serut dan sirup manis.

Sejarah es teler dimulai pada tahun 1982 ketika Murniati Widjaja, seorang ibu rumah tangga dari Jakarta, menciptakan minuman ini sebagai hidangan penyegar untuk keluarganya. Awalnya dibuat di rumah, es teler buatan Murniati mulai dikenal di lingkungan sekitar karena rasanya yang unik dan menyegarkan.

Melihat antusiasme masyarakat, Murniati dan suaminya Trisno Budijanto memutuskan untuk membuka warung kecil di halaman rumah mereka di kawasan Duta Merlin, Jakarta Pusat. Warung ini kemudian berkembang menjadi cikal bakal franchise Es Teler 77 yang kini tersebar di berbagai kota di Indonesia bahkan hingga ke luar negeri.

Nama Es Teler 77 sendiri memiliki makna tersendiri. Angka 77 dipilih karena dianggap sebagai angka keberuntungan oleh Murniati dan suaminya. Selain itu, angka 7 juga melambangkan tujuh hari dalam seminggu, yang menunjukkan harapan agar usaha mereka dapat berjalan setiap hari.

Seiring berjalannya waktu, es teler semakin populer dan menjadi salah satu ikon minuman Indonesia. Berbagai variasi es teler pun mulai bermunculan, dengan penambahan bahan-bahan baru atau modifikasi resep sesuai selera masing-masing pembuat. Meskipun demikian, esensi dasar es teler tetap sama, yaitu kombinasi buah-buahan segar dengan es serut dan sirup manis yang menyegarkan.

Untuk membuat es teler yang lezat dan menyegarkan, diperlukan beberapa bahan utama dan pelengkap. Berikut adalah daftar bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam pembuatan es teler:

Bahan Utama:

• 1-2 buah alpukat matang
• 1 buah kelapa muda
• 100-150 gram nangka matang
• 100 gram melon (opsional)
• Es batu serut atau es batu yang dihancurkan

Bahan Pelengkap:

• 3-4 sendok makan susu kental manis
• 50-100 ml sirup cocopandan atau sirup vanila
• 200-300 ml air kelapa muda
• Gula pasir secukupnya

Bahan Tambahan (Opsional):

• 50 gram kolang-kaling
• 50 gram cincau hitam
• 50 gram agar-agar atau jelly
• 1 sendok makan biji selasih
• 50 gram nata de coco

Pemilihan bahan-bahan yang berkualitas sangat penting untuk menghasilkan es teler yang lezat. Pastikan untuk memilih buah-buahan yang segar dan matang sempurna. Alpukat sebaiknya dipilih yang sudah matang namun tidak terlalu lembek. Kelapa muda harus memiliki daging yang lembut dan air yang manis. Nangka yang digunakan sebaiknya yang sudah matang dan memiliki aroma yang harum.

Untuk bahan pelengkap, pilihlah susu kental manis dan sirup yang berkualitas baik untuk memberikan rasa manis yang pas. Air kelapa muda segar akan memberikan kesegaran alami pada es teler. Jika menggunakan bahan tambahan seperti kolang-kaling atau cincau, pastikan untuk merebus atau mengolahnya terlebih dahulu sesuai petunjuk.

Membuat es teler klasik sebenarnya cukup mudah dan tidak memerlukan waktu yang lama. Berikut adalah langkah-langkah detail untuk membuat es teler klasik yang lezat dan menyegarkan:

1. Persiapan Bahan

• Cuci bersih semua buah-buahan yang akan digunakan.
• Potong alpukat menjadi dua bagian, buang bijinya, dan keruk dagingnya menggunakan sendok.
• Potong daging kelapa muda menjadi potongan kecil atau serut menggunakan alat penyerut kelapa.
• Potong nangka menjadi potongan kecil-kecil.
• Jika menggunakan melon, potong menjadi dadu kecil atau bentuk bulat menggunakan alat pembuat bola melon.
• Siapkan es batu serut atau hancurkan es batu menggunakan blender.

2. Membuat Sirup Gula

• Dalam panci kecil, campurkan 100 gram gula pasir dengan 100 ml air.
• Panaskan campuran gula dan air dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut sepenuhnya.
• Matikan api dan biarkan sirup gula dingin.

3. Penyusunan Es Teler

• Siapkan gelas atau mangkuk saji yang cukup besar.
• Masukkan potongan alpukat, kelapa muda, nangka, dan melon (jika digunakan) ke dalam gelas.
• Tambahkan es serut di atas buah-buahan hingga gelas hampir penuh.
• Tuangkan 2-3 sendok makan sirup gula yang telah dibuat.
• Tambahkan 2 sendok makan susu kental manis.
• Tuangkan 50-75 ml air kelapa muda.

4. Sentuhan Akhir

• Aduk perlahan semua bahan dalam gelas agar tercampur rata.
• Jika suka, tambahkan sedikit sirup cocopandan atau vanila untuk aroma yang lebih harum.
• Cicipi dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan sirup gula atau susu kental manis jika diperlukan.
• Hias dengan irisan buah atau daun mint di atas es teler untuk tampilan yang lebih menarik.

5. Penyajian

• Sajikan es teler segera selagi dingin dan segar.
• Sediakan sendok panjang atau sedotan besar untuk memudahkan menikmati es teler.

Es teler memiliki banyak variasi yang dapat disesuaikan dengan selera dan kreativitas masing-masing. Berikut adalah beberapa variasi resep es teler yang bisa Anda coba:

1. Es Teler Durian

Tambahkan daging durian matang ke dalam campuran es teler klasik untuk memberikan aroma dan rasa yang khas. Gunakan sekitar 100 gram daging durian untuk setiap porsi es teler. Perhatikan bahwa rasa durian yang kuat mungkin akan mendominasi, jadi sesuaikan jumlah bahan lain agar tetap seimbang.

2. Es Teler Susu

Gantikan air kelapa dengan susu cair atau susu evaporasi untuk membuat es teler yang lebih creamy. Gunakan 200 ml susu cair atau 100 ml susu evaporasi dicampur dengan 100 ml air untuk setiap porsi. Tambahkan sedikit vanila essence untuk aroma yang lebih harum.

3. Es Teler Cincau

Tambahkan potongan cincau hitam ke dalam es teler untuk tekstur yang unik dan rasa yang lebih segar. Siapkan 50 gram cincau hitam, potong dadu, dan campurkan dengan bahan es teler lainnya.

4. Es Teler Buah Naga

Tambahkan potongan buah naga merah untuk warna yang menarik dan rasa yang segar. Gunakan 100 gram buah naga yang dipotong dadu dan campurkan dengan bahan es teler lainnya.

5. Es Teler Kacang Hijau

Tambahkan kacang hijau rebus yang sudah dihaluskan ke dalam campuran es teler. Siapkan 100 gram kacang hijau rebus yang dihaluskan dan campurkan dengan bahan es teler lainnya. Ini akan memberikan tekstur yang unik dan nilai gizi tambahan.

Untuk menghasilkan es teler yang lezat dan menyegarkan, ada beberapa tips dan trik yang bisa Anda terapkan. Berikut adalah beberapa tips penting dalam membuat es teler yang sempurna:

1. Pilih Buah yang Berkualitas

Gunakan buah-buahan yang segar dan matang sempurna. Alpukat sebaiknya dipilih yang sudah matang tapi tidak terlalu lembek. Nangka harus matang dan memiliki aroma yang harum. Kelapa muda sebaiknya dipilih yang dagingnya lembut dan airnya manis.

2. Perhatikan Ukuran Potongan

Potong buah-buahan menjadi ukuran yang seragam dan tidak terlalu besar. Ini akan memudahkan saat menyantap es teler dan memastikan setiap suapan memiliki kombinasi rasa yang seimbang.

3. Gunakan Es Serut yang Halus

Es serut yang halus akan memberikan tekstur yang lebih lembut pada es teler. Jika memungkinkan, gunakan mesin serut es atau blender khusus es untuk mendapatkan hasil yang optimal.

4. Seimbangkan Rasa Manis

Jangan terlalu banyak menambahkan gula atau sirup. Ingat bahwa buah-buahan sudah memiliki rasa manis alami. Mulailah dengan jumlah yang sedikit, lalu tambahkan secara bertahap sambil mencicipi rasanya.

5. Dinginkan Bahan Sebelum Diolah

Simpan buah-buahan dan bahan cair di dalam kulkas sebelum diolah. Ini akan membantu menjaga es teler tetap dingin lebih lama saat disajikan.

Meskipun es teler sering dianggap sebagai minuman manis yang mengenyangkan, sebenarnya ada beberapa manfaat kesehatan yang bisa didapatkan dari mengonsumsi es teler. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari es teler:

1. Sumber Vitamin dan Mineral

Buah-buahan yang digunakan dalam es teler seperti alpukat, nangka, dan kelapa muda kaya akan berbagai vitamin dan mineral. Alpukat misalnya, mengandung vitamin E, K, dan asam folat. Nangka kaya akan vitamin C dan potassium, sementara kelapa muda mengandung elektrolit alami.

2. Hidrasi

Es teler mengandung banyak cairan dari buah-buahan dan es, sehingga dapat membantu menjaga hidrasi tubuh, terutama saat cuaca panas atau setelah beraktivitas.

3. Serat

Buah-buahan dalam es teler mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Serat dapat membantu melancarkan pencernaan dan membuat kita merasa kenyang lebih lama.

4. Energi Alami

Kandungan karbohidrat dan gula alami dari buah-buahan dalam es teler dapat memberikan energi cepat bagi tubuh.

5. Antioksidan

Beberapa buah yang digunakan dalam es teler, seperti alpukat dan nangka, mengandung antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh.

Meskipun demikian, perlu diingat bahwa es teler juga mengandung gula tambahan dari sirup dan susu kental manis. Bagi yang sedang menjaga asupan gula atau kalori, sebaiknya mengonsumsi es teler secara bijak dan dalam jumlah yang wajar.

Es teler telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner Indonesia. Berikut beberapa aspek tradisi es teler dalam masyarakat Indonesia:

1. Hidangan Buka Puasa

Es teler sering menjadi pilihan favorit untuk menu buka puasa selama bulan Ramadan. Kesegaran dan kombinasi rasa manis serta buah-buahan menjadikannya pilihan yang populer untuk menyegarkan diri setelah berpuasa seharian.

2. Sajian Arisan dan Acara Keluarga

Di banyak keluarga Indonesia, es teler sering disajikan saat acara arisan atau kumpul keluarga. Kemudahan membuatnya dan rasanya yang disukai banyak orang menjadikan es teler pilihan yang praktis untuk acara-acara informal.

3. Ikon Kuliner Nasional

Es teler telah menjadi salah satu ikon kuliner nasional Indonesia. Banyak wisatawan asing yang penasaran dan ingin mencoba es teler saat berkunjung ke Indonesia.

4. Variasi Daerah

Meskipun resep dasarnya sama, banyak daerah di Indonesia memiliki variasi es teler khas mereka sendiri. Misalnya, di beberapa daerah, es teler mungkin ditambahkan dengan buah-buahan lokal atau bahan-bahan khas daerah tersebut.

5. Bisnis Kuliner

Es teler telah menjadi salah satu menu andalan di banyak warung, kafe, dan restoran di Indonesia. Bahkan, ada franchise khusus yang mengkhususkan diri dalam menjual es teler dan variasinya.

What (Apa)

Es teler adalah minuman segar khas Indonesia yang terdiri dari campuran buah-buahan seperti alpukat, kelapa muda, dan nangka, disajikan dengan es serut dan sirup manis.

Who (Siapa)

Es teler pertama kali diciptakan oleh Murniati Widjaja, seorang ibu rumah tangga dari Jakarta, pada tahun 1982.

When (Kapan)

Es teler biasanya dinikmati sebagai minuman penyegar, terutama saat cuaca panas atau sebagai hidangan buka puasa selama bulan Ramadan.

Where (Dimana)

Es teler dapat ditemukan di berbagai tempat di Indonesia, mulai dari warung pinggir jalan, kafe, hingga restoran mewah. Es teler juga populer di negara-negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura.

Why (Mengapa)

Es teler menjadi populer karena kombinasi rasa yang unik, kesegaran buah-buahan, dan kemampuannya untuk menyegarkan di cuaca tropis Indonesia.

How (Bagaimana)

Es teler dibuat dengan mencampurkan potongan buah-buahan segar dengan es serut, kemudian disiram dengan campuran sirup manis dan susu kental manis. Cara membuatnya relatif mudah dan bahan-bahannya mudah didapat.

Berikut adalah perbandingan es teler dengan beberapa minuman segar lainnya:

1. Es Teler vs Es Campur

Es teler dan es campur memiliki konsep yang mirip, yaitu campuran buah-buahan dengan es serut. Namun, es teler biasanya lebih fokus pada kombinasi alpukat, kelapa muda, dan nangka, sementara es campur bisa menggunakan berbagai jenis buah yang lebih bervariasi.

2. Es Teler vs Es Buah

Es buah umumnya menggunakan potongan buah yang lebih besar dan beragam dibandingkan es teler. Es teler juga biasanya menggunakan sirup yang lebih kental dan sering ditambahkan susu kental manis.

3. Es Teler vs Es Doger

Es doger memiliki ciri khas penggunaan tape singkong dan kacang hijau, sementara es teler lebih fokus pada buah-buahan segar. Es doger juga sering menggunakan santan, sementara es teler lebih sering menggunakan susu kental manis.

4. Es Teler vs Es Cendol

Es cendol memiliki fokus utama pada cendol (pati tepung beras yang dibentuk) dan gula merah, sementara es teler lebih berfokus pada buah-buahan segar. Tekstur es cendol cenderung lebih kenyal dibandingkan es teler.

Meskipun es teler memiliki resep dasar yang sama, terdapat beberapa variasi dan perbedaan di berbagai daerah di Indonesia:

1. Es Teler Jakarta

Es teler khas Jakarta, yang juga dikenal sebagai es teler "asli", biasanya menggunakan kombinasi klasik alpukat, kelapa muda, dan nangka. Sering ditambahkan dengan kolang-kaling dan cincau hitam.

2. Es Teler Surabaya

Di Surabaya, es teler sering ditambahkan dengan buah sirsak atau tape singkong untuk memberikan rasa yang lebih kompleks.

3. Es Teler Bandung

Es teler Bandung sering kali menggunakan tambahan buah-buahan lokal seperti mangga atau rambutan. Beberapa versi juga menambahkan agar-agar atau jelly.

4. Es Teler Makassar

Es teler di Makassar sering ditambahkan dengan pisang raja atau pisang kepok yang digoreng, memberikan tekstur yang unik.

5. Es Teler Bali

Di Bali, es teler kadang-kadang ditambahkan dengan buah salak atau nanas, memberikan sentuhan rasa asam yang segar.

1. Apakah es teler bisa dibuat tanpa gula tambahan?

Ya, es teler bisa dibuat tanpa gula tambahan dengan mengandalkan kemanisan alami dari buah-buahan. Anda bisa mengganti sirup dengan jus buah segar atau menggunakan pemanis alami seperti madu atau stevia.

2. Berapa lama es teler bisa bertahan?

Es teler sebaiknya dikonsumsi segera setelah dibuat. Jika disimpan dalam kulkas, es teler bisa bertahan 1-2 hari, namun kualitas dan kesegarannya akan berkurang.

3. Apakah es teler bisa dibuat untuk vegetarian atau vegan?

Ya, es teler bisa dibuat versi vegetarian atau vegan dengan mengganti susu kental manis dengan alternatif nabati seperti santan kental atau susu kedelai yang dikentalkan.

4. Bagaimana cara membuat es teler lebih sehat?

Untuk membuat es teler lebih sehat, Anda bisa mengurangi jumlah gula, menggunakan lebih banyak buah-buahan, dan mengganti susu kental manis dengan yogurt rendah lemak atau susu almond.

5. Apakah es teler bisa dibuat dalam jumlah besar untuk pesta?

Ya, es teler bisa dibuat dalam jumlah besar untuk pesta. Siapkan bahan-bahan terpisah dan campurkan sesaat sebelum disajikan untuk menjaga kesegaran dan tekstur buah-buahan.

Es teler merupakan minuman segar khas Indonesia yang telah menjadi bagian penting dalam budaya kuliner nasional. Dengan kombinasi buah-buahan segar, es serut, dan sirup manis, es teler menawarkan kesegaran yang sempurna untuk iklim tropis Indonesia. Meskipun memiliki resep dasar yang sama, kreativitas dalam variasi bahan dan cara penyajian telah melahirkan berbagai versi es teler yang unik di seluruh nusantara.

Membuat es teler di rumah terbukti tidak terlalu sulit, dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan proses pembuatan yang sederhana. Kunci utamanya terletak pada pemilihan buah-buahan segar dan keseimbangan rasa manis. Dengan mengikuti tips dan trik yang telah dibahas, Anda dapat menciptakan es teler yang lezat dan menyegarkan untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.

Selain sebagai minuman penyegar, es teler juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan berkat kandungan vitamin, mineral, dan serat dari buah-buahan yang digunakan. Namun, tetap perlu diingat untuk mengonsumsinya secara bijak, terutama bagi yang sedang memperhatikan asupan gula.

Dengan popularitasnya yang terus bertahan hingga saat ini, es teler membuktikan diri sebagai salah satu warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan dan diperkenalkan ke generasi mendatang. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, buat es teler sendiri di rumah dan nikmati kesegarannya!